Las características de cocinar leche horneada en la estufa en casa son increíblemente simples y accesibles para todos. Cómo hacerlo, te dirá una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
La leche horneada es un producto lácteo primordialmente eslavo, que no tiene análogos en ningún país. Su singularidad está asociada a la peculiaridad de su elaboración. En la antigüedad, la leche se cocinaba a fuego lento durante mucho tiempo en ollas de barro en un horno ruso. Como resultado, adquirió un delicado tono cremoso y un rico sabor específico. Hoy se puede encontrar en cualquier tienda. Sin embargo, la leche horneada, que fue preparada por las abuelas en un horno de pueblo, sigue siendo la más deliciosa y aromática.
Este inusual producto lácteo es muy saludable, especialmente para los niños pequeños. Al ser rico en calcio y hierro, contiene gran cantidad de vitaminas A y E, así como sustancias vitales para el pleno desarrollo del organismo del niño. Por eso, para estar seguros de la calidad de la leche horneada, aprenderemos a cocinarla en casa por nuestra cuenta. Hay varias opciones para esto. Cómo cocinar leche horneada en un horno y en un termo, puede encontrar recetas paso a paso con fotos en las páginas del sitio web. Hoy hablaremos sobre cómo hacer leche horneada en la estufa en casa.
- Contenido calórico por 100 g - 67 kcal.
- Número de porciones: cuando la leche languidece, 2/4 de la porción se evaporará del volumen original.
- Tiempo de cocción: 3-4 horas.
Ingredientes:
Leche - cualquier cantidad
Paso a paso cocinar leche horneada en la estufa en casa, receta con foto:
1. Vierta leche fresca, preferiblemente casera, en una cacerola con fondo y paredes gruesas.
2. Coloque la cacerola en el fuego y caliéntela a fuego medio, casi hasta que hierva. La olla debe estar abierta sin tapa.
3. Como puede ver que se forma una espuma de aire en la superficie, baje el fuego al mínimo.
4. Cierre la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento la leche a fuego lento durante 3-4 horas. Quite la espuma periódicamente.
5. La leche horneada lista en la estufa en casa adquirirá un color caramelo cremoso y un sabor horneado. Refrigere primero a temperatura ambiente, luego en el refrigerador.
La leche horneada se puede consumir sola o usarse para preparar varios platos. Los panqueques, panqueques, albóndigas, tartas, bollos, etc., son muy sabrosos con leche horneada. También hay deliciosas recetas de bebidas lácteas horneadas. Por ejemplo, cacao, café o té con leche horneada.
Cómo cocinar leche horneada de otras formas
Leche horneada en el horno
La cocción a fuego lento de la leche en el horno es lo más parecida posible a la preparación de la leche horneada en el horno. Verter la leche en una cazuela de barro, colocar en un horno precalentado a 180 ° C y llevar a ebullición. Reduzca la temperatura a 100 ° C y cocine a fuego lento hasta que aparezca una costra dorada en la superficie. Puede verter inmediatamente la leche previamente hervida en las ollas de la estufa y enviarla a un horno calentado hasta 100 ° C. Dependiendo del tiempo de cocción a fuego lento, dependerá la saturación del producto. La leche más aromática con un color marrón oscuro resultará ser leche que se pasa en el horno durante 6-7 horas, marrón claro con un delicado sabor a caramelo: 3-4 horas.
Leche horneada en un termo
Esta es la forma más sencilla de preparar leche horneada. Pero el resultado da un tono más claro, mientras que el sabor no es menos sabroso. Llevar a ebullición la leche pasteurizada y verterla en un termo calentado con agua hirviendo. Tape bien con corcho y déjelo reposar durante 5-6 horas o toda la noche.
Leche horneada en una olla de cocción lenta
Si tiene una olla de cocción múltiple, use el programa "Guisado" y cocine la leche horneada durante 6 horas, luego cambie al modo "Calentamiento" durante un par de horas.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer leche horneada.
