¿Cómo preparar un plato delicioso y satisfactorio: estofado de pollo con jengibre y canela en casa? Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El pollo es la carne más fácil y rápida de preparar. Si estás cansado de inventar recetas para el almuerzo y la cena, entonces te propongo hacer un sabroso y brillante manjar propuesto en este material. El pollo estofado en una sartén con jengibre y canela atraerá tanto a un niño como a un adulto. El ave se cuece con su propio jugo con la adición de especias aromáticas y picantes. Gracias a ello se obtiene un capricho jugoso, aromático, delicado y saturado de aromas de aditivos. Puede servir ese pollo guisado en salsa con cualquier guarnición. Va bien con patatas, pastas, arroces, cereales. El ave va bien con verduras y ensalada fresca.
La receta propuesta en esta revisión se puede clasificar como básica. Y para diversificarlo, el pollo se puede guisar no solo en su propio jugo, sino también con el agregado de crema agria o crema, lo que le dará un sabor suave y cremoso. No hay límites para el alcance de la imaginación del cocinero. Pruebe variaciones de estofado de pollo con champiñones, pasas, ciruelas pasas, manzanas y otras frutas frescas. Todos estos aditivos le darán un regusto original. Lo principal de la receta es elegir aves de corral de calidad. Y que delicioso y sencillo es guisar pollo para que quede jugoso y suave, te contaré todos los secretos en esta receta con fotos paso a paso.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Pollo (cualquier parte) - 0,7-1 kg
- Aceite vegetal - para freír
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Canela molida - 2/3 cucharadita
- Polvo de jengibre molido - 2/3 cucharadita
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-4 piezas
Preparación paso a paso de pollo guisado con jengibre y canela, receta con foto:
1. Para cocinar, tomar cualquier parte de la carcasa. Si necesita un producto dietético, compre un filete clasificado. Al comprar, elija un pollo joven menor de 1 año. La carne de este pollo tiene un agradable color rosa claro y un olor fresco. El pollo casero guisado será especialmente sabroso. Un pájaro de 2 años o un pájaro congelado pueden resultar difíciles. Si solo hay alimentos congelados, descongélelos gradualmente, en el estante inferior del refrigerador.
En primer lugar, lave el ave, séquela con una toalla de papel, retire la grasa interna y córtela en trozos de cualquier tamaño. Mi pollo ya estaba precortado. No le quites la piel al pollo, ciertamente agrega calorías al plato, pero junto con las 40 calorías adicionales, obtendrás una carne más suave y jugosa. La cáscara atrapa la humedad y el sabor dentro de la carne, y puedes quitarla cuando el pollo esté listo. Si usa filete de pollo, córtelo a lo largo del grano con un cuchillo afilado. Esto desgarrará las fibras musculares duras y la carne no quedará gomosa. También se recomienda batir primero las pechugas de pollo con un martillo culinario, porque tienen un grosor desigual y, a menudo, el borde delgado resulta seco, mientras que el grueso permanece húmedo.
Cuando el ave esté preparada, coloque la sartén sobre el fuego, agregue aceite vegetal y caliente. En lugar de aceite vegetal, puede utilizar la grasa interna de las aves, que se ha eliminado, para freír. Así los platos serán aún más sabrosos y ricos. Una vez que la grasa se haya derretido, retírela de la sartén y deséchela. Para guisar, elija un caldero de paredes gruesas, un gallo o una cacerola de fondo profundo. En ellos, los productos se calientan gradualmente, se cocinan de manera uniforme y no se queman.
Cuando el aceite se haya calentado bien, coloque el ave en una sola capa en la sartén para que no se amontone. Es recomendable que las piezas se coloquen a poca distancia entre sí para que queden bien fritas. Y si hay mucha carne en la sartén, no se freirá, sino que se guisará de inmediato. De lo cual el pollo no estará rosado y perderá mucho jugo.
2. Ase las aves a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, para que adquiera un tono dorado por todos lados. Luego sazone con sal, pimienta negra, jengibre molido y canela. Coloque la hoja de laurel y los guisantes de pimienta de Jamaica.
Compleméntelo con vegetales si lo desea. Los productos liberarán jugos de verduras y pollo, que se absorberán entre sí, gracias a lo cual se volverán más sabrosos y sabrosos.
3. Vierta un poco de agua potable en la sartén para que los trozos de pollo queden cubiertos a la mitad. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla con una tapa con salida de vapor y reducir la temperatura al mínimo.
4. Cocine a fuego lento el pollo con jengibre y canela en la estufa durante 1,5 horas. También se puede cocinar en el horno a 180 grados durante 1,5 horas. Pero luego voltee la carne al menos un par de veces durante la cocción. Al igual que durante la cocción prolongada, todos los jugos se acumulan en la parte inferior y es posible que el plato no se cocine de manera uniforme. También puede guisar el pollo en una olla multicocina en el modo "guisado".
Coloque el plato terminado en un plato para servir, decore con hierbas picantes picadas, agregue las verduras picadas y sirva.
