Características del urad aportado, valor nutricional y características de la composición química. Beneficios para el cuerpo humano y posibles efectos negativos, usos culinarios, recetas para hacer lentejas negras.
Urad dal es una lenteja negra entera o platos hechos con ella. Otros nombres son frijoles negros o urad, minapa Pappu, gramo negro, punjabi. Los frijoles están en vainas convexas alargadas, de 4 a 10 piezas cada una. La forma es casi cuadrada, con un ancho de 4-4,5 mm, la superficie es lisa, negra y rara vez de color verde oscuro. Debajo de la cáscara gruesa hay un grano lechoso. Sabor crudo - harinoso-terroso, insípido; al masticar, se libera jugo lechoso. Este producto es popular en las cocinas nacionales de los pueblos de India, Nepal, Pakistán, Irán y algunas tribus africanas.
Composición y contenido calórico de las lentejas negras
Cabe señalar que el nombre "gramo negro" se refiere a los granos enteros y sin pelar de esta variedad. Después de pelar y moler, se utiliza el nombre de “lentejas blancas” y cambia la composición química del producto. En particular, después del pelado, el contenido de aminoácidos es mínimo.
El contenido calórico de las lentejas negras urad dio - 390 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteína - 24 g;
- Grasa - 6 g;
- Carbohidratos - 60 g;
- Fibra dietética: hasta 9 g.
Entre las vitaminas predominan: grupo B - tiamina, riboflavina, colina, ácido pantoténico, piridoxina. Se puede anotar el contenido de ácido ascórbico y equivalente de niacina.
Minerales por 100 g:
- Calcio - 138-154 mg;
- Fósforo - 385 mg;
- Hierro - 7, 57-9, 1 mg.
También en la composición de las lentejas negras, el urad dio una cantidad significativa de potasio, magnesio, manganeso, cobre, zinc, biotina, isoflavonas, antocianinas.
Aminoácidos por 100 g:
- Indispensable - 9-10 mg;
- Reemplazable - 14, 1-15, 6 g.
Los ácidos más esenciales son isoleucina, leucina, lisina y fenilalanina; entre los reemplazables se encuentran la arginina y la glicina.
La papilla de gramo negro en agua es una reposición ideal de la reserva de energía para atletas y personas que realizan trabajo físico. En la papilla terminada, los nutrientes se transforman ligeramente.
Las personas que experimentan un aumento constante de la actividad física necesitan restaurar la pérdida de proteínas. Para esto, el cuerpo produce creatinina, y para su síntesis estable, se necesitan 3 aminoácidos: metionina, arginina y glicina. A pesar de que el organismo sintetiza estos compuestos por sí solo, con un estilo de vida muy activo, el consumo es más de lo necesario para mantener la forma. Las lentejas negras hervidas tienen una alta cantidad total de estas sustancias: 1, 14 g / 100 g.
Una porción de 150-200 g ayudará a un culturista a formar bíceps del volumen deseado, sin incluir drogas artificiales en su dieta. Esta cantidad de papilla proporciona el 90% de las necesidades corporales de ácido fólico y hierro.
Los beneficios de las lentejas negras
Los platos hechos con black gram mejoran la capacidad de memorizar, acelerar la conducción de los impulsos nerviosos, ayudar a restablecer el equilibrio mental y respaldar la capacidad de trabajo. La introducción de urad en el menú diario 3-4 veces por semana aumenta las defensas del cuerpo y ayuda a recuperarse más rápidamente durante la temporada epidémica si se enferman.
Debido al alto contenido de fibra dietética, las lentejas negras tienen propiedades depurativas, eliminan toxinas y toxinas acumuladas, y su uso es una prevención contra el cáncer de recto. Las isoflavonas que persisten incluso después del tratamiento térmico detienen la producción de células atípicas, previenen el desarrollo de cáncer de mama y el sistema reproductivo; y las antocianinas tienen un efecto antioxidante, eliminan los radionucleidos. Se recomienda administrar platos con este ingrediente a los pacientes durante los cursos de quimioterapia y radioterapia.
Puede seguir una dieta de pérdida de peso con recetas con lentejas negras durante 2-4 semanas. No habrá deficiencia de nutrientes.
Las lentejas negras crudas son mucho más beneficiosas. Los curanderos tradicionales usan frijoles:
- Contra la inestabilidad emocional, el insomnio, la histeria o el agotamiento nervioso. Se creía que con la ayuda de un medicamento con este producto, puede reducir el número y la gravedad de los ataques de esquizofrenia.
- Normalización de los niveles de glucosa en sangre en la diabetes mellitus tipo 2, sin insulina.
- Restaurar la fuerza y la condición de las personas que padecen desnutrición durante mucho tiempo.
- Fortalecer el sistema digestivo.
- Para el tratamiento de la diarrea crónica, dispepsia, disentería.
- Para mejorar la movilidad articular, restaurar el rango de movimiento, aumentar la fuerza del cartílago y el tejido óseo.
- Con reumatismo causado por complicaciones de infecciones virales respiratorias agudas u otras enfermedades en las que se produjo una intoxicación prolongada debido a la temperatura alta.
La harina de frijol rallada se usa externamente para tratar afecciones dermatológicas, abrasiones y úlceras por presión. Se hace un parloteo que se aplica a las áreas problemáticas en forma de cataplasmas o compresas. La introducción en mascarillas restaura la calidad de la epidermis y previene la formación temprana de arrugas, y en las formulaciones capilares acelera su crecimiento y detiene la formación de caspa.
