El caldo de pollo, al parecer, es algo elemental. Pero un plato tan simple tiene sus propios matices y sutilezas. ¿Quieres cocinar un caldo de pollo transparente, puro y delicioso? Entonces lee este artículo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Los caldos transparentes fragantes se inventaron en Francia. También intentaron hacerlos “con diferentes sustancias”: en carne (cerdo, ternera, pollo) y en verduras. En esta revisión, hablaremos sobre cómo cocinar caldo de pollo. Creo que apenas hay una sola persona que nunca haya probado platos de pollo, porque la carne de ave es sana y sabrosa. Es reconocido en muchas cocinas del mundo y es un gran producto para la dieta diaria.
El caldo de pollo se cocina de diferentes formas. Sin embargo, las discrepancias se refieren a matices más que a principios. Ofrezco un algoritmo general para cocinar caldo de pollo, así como los detalles, trucos y secretos más importantes de las amas de casa. El caldo de pollo se considera un plato versátil. Se utiliza como base para sopas, salsas, elaboración de risottos, arroz líquido, guisado de aves, verduras, etc. Y si lo sirve como un plato independiente, entonces las tartas, picatostes, picatostes, etc. se combinarán perfectamente con él.
La principal ventaja de este plato es una pequeña cantidad de grasa, por lo que el caldo de pollo se reconoce como un tratamiento dietético, que también tiene propiedades curativas. A veces se le llama "penicilina judía" porque Él es capaz de aumentar la inmunidad debilitada, es un excelente asistente en el tratamiento de los resfriados.
- Contenido calórico por 100 g - 36 kcal.
- Porciones por envase: 4-5
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Pollo casero - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Clavel - 2 yemas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cómo cocinar caldo de pollo, consejos de expertos
1. Lavar el pollo, arrancar las plumas si quedan, quitar la grasa interna y subcutánea. La cola es especialmente abundante. Dividirlo en trozos con un hacha de cocina especial y ponerlo en una olla. Si desea que el caldo sea menos graso, retire la piel de la carcasa. contiene mucho colesterol.
2. Llene el pájaro con agua potable y colóquelo en la estufa.
3. Ponga a fuego alto y hierva el caldo. Hervir durante 1-2 minutos y retirar la olla del fuego. Retire el pollo y enjuáguelo con agua corriente. Necesitas cocinar el caldo en el segundo caldo, porque será más transparente y útil.
4. Doble el ave en una cacerola limpia, agregue las raíces peladas (zanahorias, cebollas, ajo) y especias (hojas de laurel, granos de pimienta, clavo de olor). Vuelva a llenar con agua potable y vuelva a poner en la estufa.
5. Hervir el caldo. Si aparece espuma, retírela. Cocine a fuego lento, cubra la cacerola y cocine a fuego lento el caldo durante aproximadamente una hora.
6. Al final de la cocción, retire todas las verduras y especias del caldo, sazone con sal y pimienta molida al gusto y cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo se cocine el caldo, más rico será el sabor.
7. El caldo listo se puede servir en la mesa o usar para preparar otros platos. Además, se puede congelar para uso futuro.
Nota: Puede ampliar la gama de productos vegetales. Por ejemplo, ponga un tallo de apio, champiñones, pimientos morrones, etc. El caldo de hierbas, como el eneldo y el perejil, también saben bien. Y si agrega muchas especias, para que luego sean más fáciles de atrapar, póngalas en una bolsa de gasa, envuélvalas y sumérjalas en el caldo. Entonces son mucho más fáciles de quitar.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar correctamente el caldo de pollo transparente. Receta y consejos del chef Ilya Lazerson.
