Mucha gente piensa que es imposible hornear un codillo de cerdo en casa e ir a un restaurante a disfrutar de un delicioso trozo de carne. Hoy te contamos cómo cocinarlo deliciosamente por tu cuenta.
Contenido de la receta:
- Cómo elegir un codillo de cerdo
- Cómo cocinar deliciosamente una espinilla
- Beneficio
- Dañar
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Una pierna de cerdo, o como se le llama muslo, es una parte de una pierna de cerdo adyacente a la rodilla. Las patas delanteras son nerviosas, por lo que se utilizan para cocinar carne en gelatina o aspic. Los traseros: los huesos son más carnosos, tiernos y suaves, por lo que deben elegirse para hornear.
Hay muchas recetas para cocinar pierna de cerdo, y en cada país hay ciertas características de su preparación. El codillo de cerdo relleno de ajo se considera una de las opciones de cocina más deliciosas. Esta receta no requiere mucho tiempo y no implica nada complicado. El plato resulta abundante, sabroso y jugoso.
¿Consejos sobre cómo elegir un codillo de cerdo?
- La piel de la caña debe ser blanca, libre de manchas, magulladuras y daños.
- El corte de la carne debe ser fresco y sin viento.
- Presione con el dedo la superficie del vástago. El hoyuelo resultante debe volver inmediatamente a su posición original.
- La grasa amarilla y el tono oscuro de la carne son un signo de un animal viejo.
- El aroma de la carne de cerdo debe ser ligeramente dulce y libre de olores extraños.
¿Consejos sobre cómo cocinar deliciosamente una pierna de cerdo?
- Si la comida está congelada, primero descongélela en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
- Si quieres hervir los nudillos antes de hornear, hazlo con la cáscara.
- La baqueta se hierve durante aproximadamente 1 hora, después de lo cual se seca y hornea.
- Si agrega vinagre durante la cocción, la carne tendrá un regusto agradable, pero un poco más duro.
Beneficios del mango
El principal beneficio de la pierna de cerdo son los agentes gelificantes, que son muy importantes para los tejidos ligamentosos, cartilaginosos y óseos. La carne en gelatina cocinada a base de la pierna contiene mucho colágeno. El producto contiene una gran cantidad de vitaminas B y glicina.
Daño en los nudillos de cerdo
El daño solo puede ser en caso de intolerancia individual al producto. También debe limitar su consumo en caso de problemas de hígado y estómago. No recomendado para personas con obesidad y colesterol alto.
- Contenido calórico por 100 g - 310 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 4 horas.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Mayonesa - 50 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar la pierna de cerdo al horno con ajo
1. Pelar los ajos y lavar. Corta los dientes grandes en dos.
2. Descongele el vástago por completo. Si tiene pelo, quémelo con un quemador de gas. Use un cuchillo afilado para hacer pinchazos profundos en todos los lados, que se rellenan con ajo. También puedes rellenar el muslo de cerdo con más zanahorias.
Los ajos deben estar completamente sumergidos en el vástago, los dejé visibles para mayor claridad.
3. En una salsera, combine la sal y la pimienta negra, con la que frote la baqueta por todos lados.
4. Cubra la pierna de cerdo con mayonesa y déjela marinar durante 2 horas. Para un sabor más picante, puede diluir la mayonesa con mostaza o salsa de soja.
5. Pasado este tiempo, envuelva la carne con una manga para hornear y colóquela en una bandeja para hornear. Caliente el horno a 200 grados y envíe el nudillo a hornear durante 1, 5 horas. Luego desdóblalo de la manga, reduce el fuego a 180 grados y hornea por otros 30 minutos. Esto le dará una corteza dorada y frita.
La pierna terminada generalmente se sirve con repollo guisado o papas hervidas.
Receta en video para cocinar exprés muslo de cerdo sin mayonesa:
