Dolma con hojas de parra es la "reina" de la cocina caucásica. Aunque, de hecho, una especie de repollo relleno. Cómo cocinar este plato, lea esta revisión. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocina paso a paso con dolma de cerdo photo
- Receta en video
La dolma se cocina tradicionalmente con la carne más popular de los países del Cáucaso: el cordero. Sin embargo, en nuestro país, el cerdo, la ternera, el pollo son aptos para un manjar oriental … La cantidad de cebolla en la carne picada puede ser arbitraria. Ponlo tanto como mejor te parezca. En cuanto a especias, especias y hierbas aromáticas, dé preferencia a las orientales. Entonces la dolma tendrá un sabor delicado tradicional. Dolma también incluye arroz, generalmente de grano redondo. Pero esto también es cuestión de gustos. Su cantidad debe ser moderada y no debe predominar en la carne picada. Además, se debe hervir previamente hasta que esté medio cocido. Y si la carne picada no es muy densa, agregue un huevo crudo.
El plato no necesita usar hojas de parra frescas, que solo se pueden comprar durante la temporada de cultivo de la uva. Para cocinar dolma durante todo el año, es necesario mantener frescas las hojas. Por ejemplo, cierre varios frascos o congélelos para usarlos en el futuro. Sin embargo, la dolma más deliciosa viene con hojas de parra frescas. Para que sea más fácil preparar una golosina, he preparado una receta detallada paso a paso con una foto.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 25
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 500 g
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Perejil - un montón
- Cebollas - 3 piezas
- Cilantro - manojo
- Hojas de parra - 25 uds.
- Mantequilla - 30 g
- Arroz - 4 cucharadas
- Eneldo - manojo
Cocinando paso a paso la dolma de cerdo, receta con foto:
1. Lavar las hojas de parra, cortar las ramas y cubrir con agua caliente. Dejar actuar 5 minutos, retirar del agua y secar con papel toalla.
2. Enjuague el arroz y hierva en agua con sal hasta que esté medio cocido.
3. Derrita la mantequilla en una sartén.
4. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue las cebollas finamente picadas y fríalas hasta que estén doradas.
5. Pelar la carne de la película con venas, lavar y girar en una picadora de carne o triturar con una licuadora.
6. Verduras (cilantro, eneldo, perejil), lavar, secar con una toalla de papel, picar finamente y agregar a la carne picada. Picar el ajo y enviarlo después de las hierbas.
7. Agregue la cebolla salteada a la carne picada.
8. Ponga arroz hervido, sal, pimienta molida y cualquier especia oriental con especias.
9. Revuelva bien la carne picada. Haga esto con las manos, pasándolo entre los dedos.
10. Coloque la hoja de parra boca abajo en el tablero. Ponle una porción de carne picada.
11. Doble la hoja por ambos lados, cubriendo la carne picada.
12. Luego doble el borde inferior.
13. Doble la hoja en forma cilíndrica. También puede doblar dolma en un sobre cuadrado.
14. Doble la dolma firmemente en una cacerola de fondo grueso.
15. Cúbralo con las hojas restantes.
16. Llenar con agua limpia o caldo para que cubra todos los panecillos.
17. Coloque el peso encima. Por ejemplo, una cacerola más pequeña o coloque un plato sobre el que colocar una jarra de agua.
18. Envíe la cacerola al fuego, hierva, reduzca la temperatura al mínimo y cocine a fuego lento el plato durante media hora.
19. Sirva la dolma cocida con cerdo caliente. Se suele servir con salsa de crema agria. Para prepararlo, combine la crema agria con ajo machacado, sal y pimienta. Puede agregar algunas verduras picadas.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar dolma.
