Características de la preparación de deliciosos pasteles. TOP 8 de las mejores recetas de galletas de almendras. Recetas en video.
Los macarrones son un delicioso manjar de nueces con origen en la cocina tradicional turca. Los productos horneados generalmente consisten en almendras amargas, azúcar y claras de huevo.
Características de hacer macarrones
Los macarrones clásicos son el olor en las pastelerías infantiles. Probablemente, no hay ruso que no haya probado el postre de nuez preparado de acuerdo con GOST. Y aunque se considera que esta dulzura es propiedad de la cocina turca, durante mucho tiempo se ha ganado los corazones de muchas personas en todo el mundo. A menudo puede encontrar este agradable placer en los menús de cafés y restaurantes, y todos los chefs lo preparan de manera diferente. Sin embargo, los ingredientes principales de la golosina son invariablemente almendras, azúcar y huevos.
También puede hacer galletas de almendras en casa, porque no requiere grandes costos de material e Internet está repleto de una variedad de recetas. Pero antes de comenzar a hornear, debe aprender algunos de los matices de la cocina.
"Amaretti" italianos, "macarrones" o "merengues" franceses, "kurabiye" turcos, pasteles de almendras soviéticos "de acuerdo con GOST" - como quiera que se llame a esta golosina, el principio principal de la cocina es el mismo - productos de calidad. Solo entonces puede obtener una textura de nuez suave y elástica y una corteza crujiente con grietas en la parte superior.
Puedes hacer macarrones con o sin azúcar, con o sin harina. En lugar de la escasa almendra amarga, puedes usar su extracto, el sabor no cambiará de esto.
Además, el proceso de cocción no requiere de técnicas culinarias pesadas y habilidades extraordinarias, por lo que puedes hornear galletas con tus hijos. Lo principal es tener tiempo para probar los productos horneados usted mismo antes de que su hijo los coma directamente del horno.
TOP 8 recetas para hacer macarrones
Círculos de nueces fragantes: ¿cuál podría ser el mejor regalo para el té o el café? Si los invitados ya están en la puerta y en casa "hacen rodar una pelota", sugerimos utilizar los métodos que se presentan a continuación para hacer macarrones. Tal postre se prepara de manera fácil, rápida y agradable.
Receta clásica de macarrones
El mismo pastel "según GOST", que estaba invariablemente en todos los dulces y "panes" de la década de 1990. Los macarrones caseros tendrán el mismo sabor que los que conoce de su juventud. La lista de ingredientes para hacer esta golosina es muy limitada. Seguro que encontrarás comida en tu frigorífico.
- Contenido calórico por 100 g - 486 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Almendras - 120 g
- Azúcar - 300 g
- Huevos - 3 piezas
- Harina - 30 g
Cómo preparar macarrones clásicos paso a paso:
- Muela las almendras hasta que se desmoronen.
- Romper los huevos, separarlos de las yemas. Solo necesitamos proteínas. Es recomendable elegir huevos grandes o aumentar la cantidad de claras.
- Mezcle el azúcar y las almendras picadas, vierta las proteínas.
- Poner la mezcla al baño maría, calentar hasta que espese.
- Cuando la masa alcance una temperatura de 40-50 grados, retire del fuego y agregue la harina.
- Vierta la mezcla de macarrones preparada en una manga pastelera. Si no tiene uno, puede usar una cuchara.
- Cubre una bandeja de horno con papel pergamino, da forma a las galletas, extiéndelas dejando una distancia de 6-7 cm entre ellas para que no se peguen al hornear.
- Precaliente el horno a 180 grados. Coloque una bandeja para hornear en ella durante 15 minutos. Cuando las galletas estén frías, se pueden servir.
Macarrones con chocolate
¿No es lo suficientemente dulce? ¡Agrega chocolate! Va bien con frutos secos. Puede elegir según su deseo: amargo, oscuro o lechoso.
Ingredientes:
- Almendras - 300 g
- Chocolate - 100 g
- Azúcar - 150 g
- Harina - 3 cucharadas
- Claras de huevo - 3 piezas
- Queso crema - 100 g
- Sal - una pizca
Cómo hacer galletas de chocolate con almendras paso a paso:
- Prepare los ingredientes necesarios: separe las claras de las yemas, derrita el chocolate, pique finamente las almendras.
- Batir las claras de huevo con el azúcar y una pizca de sal con una batidora o licuadora hasta obtener picos suaves.
- Agregue poco a poco la harina y las migas de almendras, mezcle suavemente con una espátula.
- Pon la masa con una cuchara o colócala con una manga pastelera sobre una bandeja de horno cubierta con papel pergamino, recordando dejar una distancia de 6-7 cm entre cada galleta.
- Coloca el postre en el horno, precalentado a 180 grados, durante 15 minutos.
- Mientras se hornean las galletas, mezcla el chocolate derretido con el queso crema.
- Retire las galletas terminadas del horno. Extienda una cucharada de relleno de chocolate en el fondo de una galleta y cubra con un segundo círculo en la parte superior.
Macarrones con miel
¿Cómo hacer macarrones sin azúcar añadido? ¡Fácilmente! Reemplácelo con miel. Esto agregará un sabor agrio y picante al postre de nueces. Además, tal manjar es mucho más útil. Tiene solo tres ingredientes y no tiene harina, lo que significa que no solo es sabroso, ¡sino que también es bajo en calorías!
Ingredientes:
- Claras de huevo - 2 piezas
- Miel - 120 g
- Almendras - 120 g
Preparación paso a paso de macarrones con miel:
- Separar previamente las claras de huevo, batirlas hasta formar una espuma fuerte.
- Muele las almendras en un molinillo de café hasta que estén finamente desmenuzadas.
- Agregue miel a las nueces, mezcle, transfiera la espuma de proteína allí.
- Estirar una capa de masa y cortar las galletas con cortadores de galletas. Cubra la bandeja para hornear con papel de hornear, coloque las figuras.
- Hornee por 15 minutos a 180 grados. Adorne con semillas de sésamo, almendras o chocolate.
Galletas de almendras sin harina
Otra receta sin la adición de harina de trigo con una nota de vainilla llenará la casa de aromas increíbles y te cargará de excelente humor mientras tomas el té.
Ingredientes:
- Almendras - 300 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Azúcar - 150 g
- Azúcar de vainilla - 2 cucharaditas
Cómo hacer macarrones sin harina paso a paso:
- Mientras el horno se calienta a 180 grados, debes verter agua hirviendo sobre las almendras. Después de unos minutos, escurra el agua y luego retire la piel oscura.
- Seca las nueces y muele hasta convertirlas en harina con una licuadora o un molinillo de café.
- Batir el huevo con un batidor.
- Vierta un huevo en un bol con almendras ralladas, agregue azúcar granulada y azúcar de vainilla.
- Mezclar bien, amasar la masa y formar tortas con ella.
- Coloque en una bandeja para hornear engrasada y hornee por 20 minutos.
Galletas de almendra "Amadeo" con pistachos
Probablemente las galletas más sabrosas que no se encuentran en los estantes de las tiendas con seguridad. Crujiente de almendras, olor y sabor a licor de Amaretto y relleno de pistacho jugoso empapado en almíbar - un verdadero postre gourmet. Para evitar la molestia de moler nueces para galletas, puede comprar harina de almendras preparada.
Ingredientes:
- Harina de almendras - 250 g
- Azúcar en polvo - 210 g
- Huevo de gallina - 1 ud.
- Ralladura de limón - 1 ud.
- Licor "Amaretto" (o cualquier otro licor cremoso) - 2 cucharadas. l.
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas
- Pistachos (molidos) - 2 cucharadas
- Agua - 1 cucharada.
- Azúcar - 0.5 cucharadas.
Preparación paso a paso de las galletas de almendras Amadeo con pistachos:
- Rallar la ralladura de limón, mezclar con harina de almendras y 60 g de azúcar glas. Luego agrega 1 cucharada de licor, la mitad del extracto de vainilla y un huevo, debes obtener una masa suave en textura.
- Mezclar 1/3 de la masa con pistachos molidos.
- Divide el resto de la masa de almendras en tres partes iguales. Haz lo mismo con la masa de pistachos.
- Enrolle las salchichas largas de todos los trozos.
- Aplana un poco los palitos de almendra, coloca la salchicha de pistacho dentro, enrolla un "tronco" de dos capas.
- Corta los cubos terminados en varios trozos.
- Repita el procedimiento con la prueba restante.
- En un horno precalentado a 180 grados, coloque las galletas, colocadas en una bandeja para hornear con pergamino, y hornee por 10 minutos.
- Hervir el almíbar: Combine el azúcar y el agua en una cacerola. Ponlo al fuego, espera a que la arena se disuelva por completo, vierte una cucharada de Amaretto y el extracto de vainilla restante.
- Sumerja las galletas terminadas en almíbar durante literalmente 30 segundos, luego sáquelas con una espumadera y enrolle una gran cantidad de azúcar en polvo.
Galletas magras de almendras
Este postre nos llegó de Italia. Es una galleta redonda ordenada con almendras enteras encima, una textura quebradiza y un agradable sabor a nuez.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 220-250 g
- Azúcar de caña - 100 g
- Almendras - 120 g
- Jugo de frutas - 100 g
- Aceite de oliva - 50 g
- Ralladura de limón - 1-2 cucharaditas
- Masa para hornear - 4 g
Cómo hacer macarrones magros paso a paso:
- Moler las almendras (90 g) en un molinillo de café y mezclar con el azúcar.
- Vierta la harina y la levadura en polvo, vierta el aceite y el jugo, agregue la ralladura de limón, amase una masa que no se pegue a sus manos.
- Forme tortillas y decore con almendras enteras encima.
- Enciende el horno y precaliéntalo a 180 grados.
- Extienda las galletas en una bandeja para hornear o una rejilla, hornee por 15 minutos.
Galletas de almendras con harina de arroz
Si no le gustan los productos horneados con harina de trigo, puede sustituirlos por arroz. Entonces su postre resultará no solo sabroso, sino también lo más saludable posible. La harina de arroz agregará viscosidad a la masa y al hígado terminado: friabilidad especial.
Ingredientes:
- Almendras molidas - 100 g
- Harina de arroz - 200 g
- Azúcar - 200 g
- Claras de huevo - 3 piezas
Cómo hacer macarrones de harina de arroz paso a paso:
- Moler las almendras en un molinillo de café o en una licuadora hasta obtener harina.
- Mezcle la harina de almendras resultante para futuras galletas con azúcar y harina de arroz.
- Separar las claras de las yemas y batirlas hasta obtener una espuma suave con una batidora o batidora, enviar a las almendras, amasar la masa.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Precalienta el horno a 180 grados y coloca una bandeja para hornear con galletas. Hornee por unos 20 minutos.
- Tan pronto como la corteza se agriete en la parte superior, puede sacar la golosina del horno.
Galletas de almendras con rodajas de limón
Las rodajas de limón ayudarán a agregar una acidez divertida al hígado de nuez. Además, dicha decoración se verá muy ventajosa en rondas arenosas.
Ingredientes:
- Huevos de gallina - 2 piezas
- Almendras peladas - 200 g
- Harina de trigo - 200 g
- Ralladura de limón - 1 cucharada
- Azúcar - 100 g
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Yemas de huevo - 1 ud.
- Limones - 3 piezas
- Azúcar granulada para espolvorear - 3 cucharadas.
- Mantequilla - 200 g
Cómo hacer galletas de almendras en rodajas de limón paso a paso:
- Desmenuza las almendras, agrega el azúcar, la mantequilla blanda, la harina de trigo, los huevos y el jugo de limón.
- Formar una masa suave, envolver con film transparente y enviar a "reposar" en el frigorífico durante dos horas.
- A continuación, sacar la masa del frigorífico, dar forma a las salchichas, cortarlas en trozos y hacer rondas de 4-5 cm de diámetro, unos 5 mm de grosor.
- Cortar los limones en rodajas finas y colocar encima del postre. Espolvorea los cítricos por encima con azúcar granulada. Es aconsejable utilizar azúcar de caña gruesa.
- Cubra una bandeja para hornear con pergamino, ponga las galletas y envíe a hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 15-20 minutos.
Recetas en video para macarrones
Las galletas de almendras son conocidas en todo el mundo. Cada país tiene sus propios nombres para este postre, recetas e incluso tradiciones de servicio. Entonces, por ejemplo, en Noruega, los macarrones se hornean para Navidad en frascos corrugados especiales. Pero realmente no importa qué día decidas cocinarlo. No olvide reunir a personas cercanas a usted en una mesa y disfrutar del brillante sabor de los macarrones con té aromático o café amargo.
