¿Dónde crece Ziziphus, por qué es tan popular? La composición de la pulpa de las bayas y las propiedades beneficiosas de la planta. Recetas y factores interesantes. Las bayas en la dieta durante la lactancia mejoran la separación y la calidad de la leche, eliminan los síntomas de la toxicosis.
El efecto beneficioso de las bayas en el cuerpo se conserva si no abusa de la pulpa dulce. La norma diaria es de no más de 20 piezas por día, y al preparar una bebida, se insisten en 10 frutas grandes por 1 litro de agua.
Daño y contraindicaciones para el uso de ziziphus
La principal contraindicación para ziziphus es la intolerancia individual.
Existen otras restricciones de uso:
- Infancia. No puede dar bayas dulces a niños menores de 5 años: la presión en los bebés es inestable, incluso una pequeña cantidad de bayas puede provocar debilidad, somnolencia y comer en exceso es un trastorno de la conciencia.
- El embarazo. Un aumento del tono vascular y una disminución simultánea de la presión arterial pueden provocar un aborto espontáneo.
- La hipotensión es una marcada disminución de la presión arterial.
No solo la pulpa de las bayas se usa como alimento, los tés con hojas de plantas son populares. Tales bebidas están contraindicadas en la lactancia y el embarazo, los ancianos. Los procesos metabólicos se aceleran, lo que tiene un efecto negativo sobre el estado del cuerpo.
No se recomienda usar unabi todos los días, 5 días a la semana, 1 vez al día, preferiblemente por la mañana.
Recetas de ziziphus
Para que un plato de ziziphus no decepcione, debe poder elegir un producto de calidad. Las bayas deben ser firmes, con una piel suave y sin signos de agrietamiento. Si la cáscara comienza a agrietarse, la fermentación comienza rápidamente y solo se obtendrá una bebida de las bayas. Al hacerlo, se deben quitar los huesos. Se preparan varios postres a partir de las frutas: se hacen mermeladas, mermeladas, confitura.
Recetas de Ziziphus:
- Ziziphus secado al sol … El consumidor europeo consume con mayor frecuencia el ziziphus curado. Simplemente puede secar las bayas en un área cálida y ventilada, pero el siguiente plato es más popular. El jarabe de azúcar se hierve: 1 litro de agua y 0,85 kg de azúcar. Bayas inmaduras: 1 kg se sumerge en jarabe hirviendo, se lleva a ebullición y se apaga. Luego déjelo durante la noche, durante 7-9 horas, y vuelva a hervir, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Repita el procedimiento 3-4 veces, luego coloque las bayas en un colador, deje que el jarabe se escurra por completo. Extienda las bayas confitadas para que se sequen y deje que estén listas; esto lleva al menos 5 horas. Ziziphus en forma seca es más rico en calorías que crudo: 287 kcal.
- Bayas borrachas … El sabor de este postre es extraordinariamente delicado. Las bayas se lavan, se secan con toallas de papel y se colocan en frascos esterilizados. Se vierte alcohol o vodka en cada recipiente: 100 g por 1 litro, deje reposar durante 20 minutos, agitando, para que todas las bayas estén saturadas. El almíbar se hierve a razón de 1 a 1, es necesario que el líquido dulce hierva durante 7 minutos. Después de la infusión de bayas en alcohol, se arrojan a un colador, pero el líquido no se drena, sino que se recolecta. Los frascos se esterilizan, las bayas se colocan nuevamente en los frascos, el alcohol se distribuye con partículas de jugo, se vierte con jarabe de azúcar y se cubre con tapas. El postre está completamente listo en 2 meses.
- Mermelada … Ingredientes para mermelada: bayas - 1 kg, azúcar - 0,8 kg, agua - 400 ml, un poco menos de una cucharada de ácido cítrico. Primero, el jarabe se hierve, luego las bayas con semillas se colocan allí, se hierven y se reservan. Después de 12 horas, se vierte ácido cítrico en el contenido del recipiente y la mermelada se vuelve a hervir durante 5 minutos. El proceso de cocción se repite hasta que el almíbar espese. Hervir durante 5 minutos, retirar del fuego y volver a hervir. Si se cocina sin interrupción, las bayas perderán su forma.
- Té de ziziphus … Frutos secos, secados al sol, 10 g, remojados en 1 litro de agua hervida. Luego se vierte azúcar en la bebida, se revuelve bien y se puede beber. Si las frutas son frescas, entonces debe hacer puré de papas con la pulpa de 15 frutas, agregar agua - 1 litro, hervir durante 5-7 minutos con azúcar.
- Bebida de miel … Las bayas secas se colocan en una sartén esmaltada, se vierten con agua, por volumen en una proporción de 1/3, se hierven hasta que la pulpa esté completamente hervida. Luego se exprimen las frutas y el líquido se vuelve a prender fuego hasta que disminuye su volumen en 1/4; se debe obtener la estructura de una gelatina líquida. Luego agregue miel a la "gelatina" - 4 cucharadas por 1 litro, revuelva bien y embotelle. Las botellas están selladas herméticamente. Cuando se consume, la bebida se diluye al gusto con agua hervida.
- Compota … Gran calmante de la sed. Los bancos se esterilizan, se colocan bayas sobre ellos, llenando 3/4. Se hierve el jarabe: 1 litro de agua, 1 vaso de azúcar, 20 g de ácido cítrico. Vierta las bayas con almíbar, esterilice y enrolle las tapas.
- Ziziphus en escabeche … Ingredientes: 1 kg de bayas, 100 ml de vinagre - mejor que la manzana o el vino, 6 piezas de hojas de laurel, 8 dientes de ajo machacado, 5 g de pimienta de Jamaica y pimiento picante en guisantes, sal - 1, 5 cucharadas, azúcar - un poco menos de una cucharada, 0,8 l de agua, 60 ml de aceite de girasol. Lave las bayas verdes, elimine la humedad. La marinada se cuece agregando sal, azúcar y vinagre al agua. Las hojas de laurel, los pimientos, los dientes de ajo y las bayas se colocan encima de frascos esterilizados. Vierta las frutas con la marinada hirviendo, cubra con una capa de aceite e inmediatamente enrolle con una tapa esterilizada. Listo en 2 meses. Un maravilloso aperitivo para la carne.
Unabi debe manipularse con mucho cuidado para que las bayas permanezcan intactas y conserven sus propiedades beneficiosas.
Datos interesantes sobre ziziphus
Los musulmanes tienen una leyenda sobre el origen divino de ziziphus: creen que los arbustos todavía crecen en el paraíso. Cada hoja contiene el nombre de la persona. En medio del Ramadán, Allah sacude la zarza. Si la hoja con el nombre se cae, la persona morirá dentro de un año.
Los musulmanes "pelean" con los cristianos por material para hacer una corona de espinas; afirman que fue tejida con las ramas de unabi.
Los paquetes de cosméticos a menudo indican: contiene aceite o extracto de jojoba. Ahora no tiene que adivinar qué es: este es un extracto y aceite de bayas de ziziphus.
Curiosamente, si se mastican las hojas de la planta, la percepción del sabor amargo y dulce desaparece. Pero no puede nombrar la sustancia que está contenida en las hojas (por cierto, también está en la pulpa de las bayas, aunque en pequeñas cantidades), se determina un anestésico: ácido y salado. Debido a esta propiedad, el extracto de las hojas se usó para el recubrimiento de medicamentos con quinina; esta sustancia tiene un sabor amargo pronunciado, pero sin ella es imposible curar la malaria.
Una vez que se haya detenido a pasar la noche, puede configurar de manera segura un estacionamiento debajo de los arbustos de los ziziphus. No hay serpiente debajo de estos árboles.
Los jardineros intentan enriquecer el suelo con humus, un sustrato que aumenta la fertilidad. Se minimizan las propiedades beneficiosas del zizyphus cultivado en suelos con alto contenido de humus. La cosecha es rica, las bayas son dulces, pero es inútil utilizarlas con fines medicinales. Al cultivar una planta, no se aplican fertilizantes, orgánicos o inorgánicos. Los mejores desembarcos se encuentran en zonas montañosas.
No tiene que rociar las plantaciones de plagas, preocuparse por la aparición de moho: un producto ecológico tiene una alta inmunidad (si puedo decirlo sobre una planta), no le teme a las enfermedades de las plantas.
Ziziphus se puede cultivar en un clima continental, pero las bayas serán pequeñas, no muy dulces, la cosecha es pobre: la cultura ama el calor y el sol. Sin embargo, se conservan las propiedades beneficiosas de las bayas.
Los chinos creen que las personas que consumen bayas de Ziziphus al menos 5 veces por semana pueden vivir 100 años y no enfermarse nunca.
Vea un video sobre ziziphus: