El lobio verde es un plato tradicional de la cocina georgiana. Receta con una foto de judías verdes en georgiano, todos los matices de la cocina.
Contenido de la receta con foto:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de judías verdes en georgiano.
- Recetas en video
El estilo georgiano de judías verdes es un lobio verde con puré de tomate. Así es como se llaman los frijoles en sí mismos en Georgia, y los platos elaborados con ellos, tanto frijoles secos como frijoles verdes.
Este refrigerio requiere judías verdes tiernas con vainas tiernas. A la venta está el llamado espárrago con vaina redondeada en sección transversal, es ideal para este plato, ya que tiene una pulpa homogénea. Las vainas con espátulas planas deben elegirse aquellas en las que las válvulas no tengan una película rígida.
Los frijoles deberán eliminar las rayas alrededor de los bordes. Se pueden quitar arrancando las puntas de los omóplatos. Por la misma razón, estas vainas no deben cortarse en pedazos, sino romperse. Durante este procedimiento, puede verificar si las venas a los lados de la escápula se eliminan por completo.
El plato se puede preparar no solo durante la temporada de verano, cuando todas las verduras están en el mostrador, sino también con frijoles enlatados o congelados. Los tomates en el invierno se reemplazan fácilmente con tomates caseros o pasta de tomate de la tienda. Tres cucharadas de pasta serán suficientes para la cantidad de comida presentada en la receta. Los amantes de las especias pueden agregar adjika al plato.
El lobio verde se puede cocinar en la estufa o en una airfryer; la receta de judías verdes al estilo georgiano es excelente para esto. Si el plato se cocina en la estufa, entonces debe tomar una cacerola profunda o una cacerola con un fondo grueso. Los frijoles deben guisarse, asegúrese de que no se quemen. Por lo general, la humedad que se libera de las vainas es suficiente para guisar. Pero si el fuego estaba alto y el líquido se evaporó antes de cocinar el lobio verde, puedes agregar un poco de agua caliente. También se debe usar agua si los frijoles no se cocinan con puré de tomates, sino con pasta de tomate.
- Contenido calórico por 100 g - 53 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
Ingredientes:
- Judías verdes - 1,5 kg
- Tomates - 500 g
- Cebollas - 250 g
- Ajo - 4 dientes
- Aceite vegetal - 70 ml
- Pimiento picante - 1 ud.
- Cilantro - 9 ramas
- Albahaca morada - 2 ramitas
- Eneldo - 3 ramas
- Salado - 4 ramas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de judías verdes en georgiano
1. Arranque los extremos de las vainas de frijoles, quitando las venas. Romper en trozos de 2-2,5 cm de tamaño, enjuagar con agua fría. Los trozos se pueden chorrear en agua hirviendo durante cuatro minutos antes de guisar y colocar en una rejilla para dejar el vaso de agua. Pero puede prescindir de blanquear si las vainas están muy tiernas.
2. Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños.
3. Poner la cebolla en una bandeja de la airfryer, agregar aceite vegetal y guisar.
4. Coloque las vainas lavadas directamente en el recipiente de la airfryer, pero es mejor colocarlas en un plato especial resistente al calor y colocarlas en una rejilla de alambre baja. Agregue las cebollas guisadas, el aceite restante y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente media hora. Ajuste la temperatura de la airfryer a 180 grados.
5. Cortar cada tomate por la mitad y rallar en un rallador grueso. En este caso, la piel del tomate quedará en la mano y la masa del tomate en el plato. Agregue el puré de tomate a los frijoles y sazone con sal y revuelva. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. Cualquiera que ame el aroma del pimiento dulce puede agregarlo cortándolo en tiras.
6. El secreto especial de la receta de un plato de frijoles en vaina o lobio verde en georgiano es un conjunto especial de hierbas. Los aromas de cilantro y ajedrea, albahaca morada y eneldo combinan bien con este plato. Arranque las hojas de la albahaca salada y morada y úselas solo. Es necesario picar finamente todas las verduras, pelar y picar el ajo y el pimiento picante. Puede agregar algunas cebolletas. Si no hay verduras frescas, tendrá que reemplazarlas con verduras secas.
7. Al final de la cocción, poner las hierbas, mezclar todo, mantener el fuego durante otros dos minutos y el plato está listo.
El lobio verde se puede comer caliente, pero la mayoría de las veces se consume frío. Este plato se usa como un refrigerio independiente, contiene muchas proteínas y fibra, pero se puede usar como guarnición. Lobio es perfecto para un menú vegetariano y para quienes siguen una dieta hipocalórica. Puede reducir su contenido calórico reduciendo la cantidad de aceite vegetal. Puede cocinar en una airfryer prácticamente sin ella, colocando todos los productos, excepto las verduras, al mismo tiempo.
Recetas en video para judías verdes en georgiano
1. Receta georgiana de lobio verde con nueces:
2. Elaboración de judías verdes lobio:
