¿Cómo cocinar un conejito con judías verdes en casa? Secretos y receta paso a paso con foto. Receta en video.
Asegúrese de comprar un conejo cuando pase por el mostrador de carne en la tienda. hoy les comparto mi receta favorita para hacerla en casa. Hay muchas recetas para su preparación, pero no dejes de probar mi receta. El conejo con judías verdes es un plato picante, sofisticado e inusual. Se trata de un alimento dietético, saludable y fácil para el organismo, por lo que es apto para una mesa dietética y infantil.
La carne de conejo tiene un sabor muy tierno, jugoso y sabroso. La receta es adecuada no solo para las comidas diarias, sino también para decorar dignamente cualquier mesa festiva. Además, no se puede cocinar nada para una guarnición, porque la carne ya estará con judías verdes. Pero si este plato no es suficiente para ti, entonces el plato se puede complementar con otras verduras guisadas, como calabacines, tomates o pimientos morrones. O hervir, además, papilla, arroz o pasta.
- Contenido calórico por 100 g - 168 kcal.
- Porciones - 2-3
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Conejo - 300 g de carne
- Aceite vegetal - para freír
- Judías verdes - 300 g
- Especias, hierbas y hierbas al gusto.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Huevos - 1 ud.
Paso a paso cocinar conejo con judías verdes:
1. Solo se necesita una parte del conejo para la receta. Puede cortar cualquiera de las partes y usarlo para este plato. Pero el filete es el más adecuado aquí, es el más tierno, suave y dietético. Otras partes servirán, pero luego deberá quitar la carne de los huesos. Sin embargo, tenga en cuenta que las patas delanteras contienen músculos y tendones, no tienen mucha carne y son más duras. Hay mucha carne en las patas traseras y es más blanda. La pieza central de conejo es tierna, pero es más adecuada para primeros platos.
Entonces, primero, desarme el conejo. Es mejor no cortarlo, porque al romperse, los huesos quedan severamente aplastados. Y si esto sucede, intente seleccionar cuidadosamente todos los pequeños fragmentos de la carne. Quite el exceso de grasa de la canal (puede usarlo para freír carne). Separe las patas traseras y delanteras a lo largo de las articulaciones. Se pueden dividir en partes. Separe los filetes a lo largo de las costillas y la espalda. Retire los riñones, el hígado, los pulmones y el corazón de la canal. Puedes cocinar sopa de despojos. Divida la carcasa por la mitad a lo largo de la zona lumbar. Divide el lomo del conejo en 3 o más piezas. Selecciona las piezas para la receta y congela el resto. Cociné dos platos a la vez, así que tomé más carne de la indicada en la receta.
Lavar las piezas seleccionadas, ponerlas en un cazo, llenarlas de agua y ponerlas al fuego. Después de hervir, retire la espuma, sazone con sal y pimienta negra, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
2. Luego retire la carne del caldo. Libere el conejo enfriado de los huesos y córtelo en rodajas medianas alargadas. No vierta el caldo, utilícelo para preparar el primer plato.
3. Lavar los espárragos con agua corriente y ponerlos en una cacerola con agua hirviendo con sal. Aunque no es necesario añadir sal al hervir los frijoles, especialmente si este líquido se va a utilizar en el futuro en "mezclas" de verduras (salteado, guiso).
Lleve los frijoles a hervir nuevamente y cocine a fuego medio por hasta 5 minutos. No lo cocines demasiado. Retire la muestra, si los frijoles están suaves pero aún un poco crujientes, entonces están listos.
Si no le importa el color de los frijoles, simplemente inclínelos en un colador para escurrir toda el agua. Para conservar su color verde vibrante natural, escurra el agua caliente y remoje los frijoles en agua fría durante 2-3 minutos. Luego corte los extremos por ambos lados y corte los frijoles en 2-3 pedazos.
Puede usar frijoles congelados, pero el tiempo de cocción sigue siendo el mismo.
4. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente. Envíele carne hervida y picada. Revuelva y saltee a fuego medio durante 5 minutos hasta que las rodajas estén ligeramente doradas.
5. Agregue los espárragos a la sartén y revuelva.
6. Sazone con pimienta negra, sus especias favoritas y sal si es necesario. Le agregué romero seco, va bien con la carne de conejo. Revuelva y caliente para calentar los frijoles después de enfriar.
7. Agregue un huevo crudo a la sartén.
8. E inmediatamente revuelva rápidamente para que la masa de huevo envuelva toda la comida y se coagule. Mientras esto sucede, literalmente 1 minuto, retire la sartén del fuego. El conejo guisado con espárragos se considera listo. Si lo desea, puede complementar el plato con hierbas frescas finamente picadas. O espolvorear con semillas de sésamo en un plato. El plato se puede servir frío o caliente.
