¿Cómo cocinar deliciosamente las judías verdes? TOP 4 recetas paso a paso. Secretos de cocina, combinaciones de ingredientes y recetas en video.
Las recetas de judías verdes, también llamadas espárragos, son cada vez más populares. No solo son sabrosos, sino también saludables, bajos en calorías y ricos en vitaminas. Los platos son aptos para todos aquellos que llevan un estilo de vida saludable, quieren adelgazar o están a dieta. Otra ventaja de las judías verdes es que la cocción lleva un tiempo mínimo. Es muy tierno, por lo que se cocina no más de 3-5 minutos. ¡Hay muchas opciones sobre cómo cocinar judías verdes! Estos son ensaladas, sopas, guarniciones y rellenos para pasteles. Todos encontrarán un plato adecuado a su gusto. Las recetas a continuación con instrucciones paso a paso lo ayudarán a cocinar sus ejotes deliciosamente.
Cómo cocinar judías verdes: consejos de cocina
- Compre frijoles que sean de color verde claro, crujientes, firmes y curvos.
- Si las vainas son demasiado duras, los frijoles están demasiado maduros.
- Solo los brotes jóvenes tienen un sabor delicado y jugosidad.
- La regla principal al cocinar es no cocinar demasiado. Suficientes 4-6 minutos para que las vainas estén listas. De lo contrario, se desbordarán, adquirirán fibra y perderán la mayor parte de sus cualidades útiles.
- Antes de cocinar los frijoles, enjuáguelos y retire las partes duras.
- Para cocinar, sumerja los frijoles solo en agua hirviendo.
- Si la fruta está rancia, restaure la humedad perdida remojando las vainas en agua fría.
- Deseche la planta hervida en un colador para verter el agua.
- El espárrago es un producto alimenticio flexible. Se hierve en una cacerola, a baño maría, en el microondas, se fríe, se hornea, se cuece, se escabecha, se confita.
- Las vainas largas se cortan transversalmente o en diagonal. A veces, los frijoles se cortan por la mitad a lo largo; esto se llama francés.
- Las judías verdes provocan una mayor producción de gas. Para evitar que esto suceda, sumerja las vainas en una solución de soda suave antes de cocinarlas.
- Si no cocina los frijoles hervidos inmediatamente después de hervirlos, córtelos en trozos, póngalos en bolsas y póngalos en el congelador. De esta forma, se almacenará hasta por seis meses.
- Los espárragos toleran la congelación y los platos con frutas congeladas no son diferentes de los que se cocinan con frutas frescas. Y las recetas en sí mismas no difieren en la tecnología de cocción.
- Si usa vainas congeladas, no es necesario descongelarlas primero. Envíelos directamente a la sartén. Las legumbres se cuecen bien debajo de la tapa en su propio jugo.
Judías verdes con huevo
Un excelente desayuno rápido para toda la familia es una receta simple de judías verdes con huevo. Este es uno de los platos más famosos y deliciosos que se pueden hacer con esta verdura. Es simple, rápido, pero satisfactorio y nutritivo. Puede cocinar con vainas frescas y congeladas.
- Contenido calórico por 100 g - 195 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Habas de espárragos - 200 g
- Sal - 0.3 cucharadita o al gusto
- Huevos - 2 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cebollas - 0.5 piezas
- Mantequilla - 20 g para freír
Cocinar judías verdes con huevo:
- Lavar los espárragos y ponerlos en un cazo con agua hirviendo. Hervir durante 5 minutos y darle la vuelta en un colador para escurrir toda el agua. Corta los extremos por ambos lados y córtalo en trozos de 2-3 cm.
- Pelar las cebollas, cortarlas en cuartos finos y freír en mantequilla derretida en una sartén hasta que estén transparentes.
- Agregue los espárragos preparados a la sartén de cebolla y fría durante 3-5 minutos.
- Combine los huevos en un bol, sal, pimienta y bata hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla de huevo sobre la masa de verduras y revuelva rápidamente para que los huevos coagulen y envuelvan toda la comida. Pero puedes verter las verduras sobre los huevos y no revolver, luego obtienes una tortilla con frijoles espárragos.
Asar con judías verdes
Las delicadas judías verdes se combinan con muchos productos, por lo que puedes preparar cualquier plato para el gusto más exigente. El protagonista indiscutible entre los platos con su participación es el asado con judías verdes.
Ingredientes:
- Ternera - 700 g
- Carne de cerdo - 700 g
- Cebollas - 1 pieza
- Tallos de apio - 1 t.
- Tomates - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Judías verdes - 500 g
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
- Crema - 200 ml
Cocinar el asado de judías verdes:
- Pele el cerdo y la carne de vacuno de las películas, la grasa y las venas. Lavar y secar con una toalla de papel. Córtelos en porciones.
- Pelar las cebollas y picarlas finamente junto con los tallos de apio.
- En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite y fría el cerdo y la ternera hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla y el apio a la carne frita y sofríe unos minutos.
- Lavar y rallar los tomates. Retirar la cáscara y verter el puré de patatas en una cacerola.
- Agregue crema a la carne y vierta agua para beber para que toda la carne quede completamente cubierta. Deje hervir los alimentos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 1,5 horas.
- Durante este tiempo, corte los espárragos en 2-3 trozos.
- Pelar los pimientos morrones del tallo con la caja de semillas y cortar en tiras.
- Cuando la carne esté lista, agregue los pimientos y las judías verdes.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos y vierta la crema. Sazone todo con sal y pimienta.
- Coloque las judías verdes en el fuego durante 5 minutos y retírelas de la sartén.
Ensalada de verduras con judías verdes y picatostes
En cuestión de minutos, tendrá un plato delicioso y saludable para el almuerzo o la cena: una ensalada de verduras con judías verdes y picatostes. Sabroso, satisfactorio, con un aderezo interesante. La adición de productos cárnicos, champiñones, queso y otras verduras mejorará el sabor de los frijoles.
Ingredientes:
- Judías verdes hervidas - 120 g
- Jamón - 100 g
- Pepinos - 1 ud.
- Crutones - 80 g
- Cebollas - 1 pieza
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Crema agria - 4 cucharadas
- Mostaza - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar ensalada con judías verdes y picatostes:
- Pre-hervir y refrigerar los frijoles. Luego corte los extremos de ambos lados de los espárragos y córtelos en 2-3 trozos.
- Lave los pepinos, séquelos y córtelos en cuartos finos en aros.
- Corta el jamón en tiras.
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas en cuartos finos.
- Combine todos los alimentos en un recipiente hondo.
- Haz un aderezo combinando salsa de soja, crema agria, mostaza, sal y pimienta negra.
- Vierta la salsa sobre la comida y revuelva.
- Coloque la ensalada de judías verdes en platos en porciones y espolvoree con picatostes. Coma una ensalada de este tipo inmediatamente después de cocinarla, ya que no es costumbre cocinarla para el futuro, de lo contrario, las galletas se mojarán, perderán su sabor y crujirán.
Sopa de pollo con espárragos
Las judías verdes son buenas para los primeros platos. Con su participación, los guisos son fáciles para el estómago, a la vez que satisfacen y son nutritivos. Dado que los brotes se hierven no en agua, sino en caldo.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 1 ud.
- Habas de espárragos - 200 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Coliflor - 0.25 cabezas de repollo
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Aceite vegetal - para freír
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Cocinar sopa de pollo con espárragos:
- Lavar el filete de pollo, secar con papel toalla, cortar en trozos medianos y cubrir con agua.
- Envíe la carne a la estufa a fuego lento. Después de hervir, retire la espuma de la superficie del caldo, haga a fuego lento y cocine durante media hora.
- Pelar, lavar y picar las cebollas.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas con un rallador grueso.
- En una sartén en aceite vegetal, sofría las zanahorias y las cebollas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.
- Lavar los espárragos, cortar los extremos y cortar en 2-3 trozos.
- Lave la coliflor y desmóntela en inflorescencias.
- Después de media hora de cocinar el caldo, envíe la coliflor a la sartén y hierva durante 5 minutos.
- Luego agregue los espárragos y las zanahorias fritas con cebolla. Sazone el guiso con sal pimienta negra, hojas de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica.
- Después de hervir, hierva la sopa de pollo con frijoles espárragos durante 5-7 minutos y sirva el plato con picatostes o picatostes.
Recetas en video:
Judías verdes con verduras
Judías verdes rápidas
Judías verdes para adelgazar
