Los platos de mejillones son cada vez más populares. Porque no solo son sabrosos, sino también saludables. Sin embargo, ¿cómo se prepara este manjar extranjero? ¿Qué sutilezas necesitas saber? Hablaremos de esto en el artículo más adelante.
Contenido de la receta:
- Que mariscos comprar
- Cómo elegir mariscos
- Cómo cocinar los mejillones correctamente: secretos y sutilezas.
- Cómo cocinar carne de mejillón
- Cómo cocinar mejillones congelados
- Cómo cocinar mejillones congelados en conchas.
- Recetas en video
Los mejillones son un manjar exquisito que contiene muchos beneficios para la salud. El producto consta de proteína natural de alta calidad, que es equivalente en contenido de aminoácidos al huevo de gallina. También se encuentran más de 30 minerales y microelementos en los mariscos. Pero para preservar todo el valor nutricional de los mariscos, debe aprender los secretos de su preparación.
Que mariscos comprar
Para cocinar deliciosos mejillones, obtener el máximo beneficio y proteger a su familia de intoxicaciones graves, es importante elegirlos correctamente. Los expertos recomiendan comprar reptiles marinos recién capturados (capturados no más de 3 horas) o congelados. Si surge la más mínima sospecha, entonces el riesgo no vale la pena.
Cómo elegir mariscos
Los mejillones frescos huelen exclusivamente a mar. Si hay un olor desagradable y olores extraños, el producto está estropeado. Al elegir moluscos en conchas, debe prestar atención a sus válvulas: deben estar bien cerradas. Los habitantes del mar pelados congelados son de color amarillo claro. Los lavabos deben estar intactos, la superficie libre de grietas o daños. Si esto está presente, significa que los mariscos se descongelaron o almacenaron incorrectamente. Estos ya han perdido sus propiedades beneficiosas y pueden no ser seguros para la salud. Mejillones grandes más sabrosos que sus contrapartes más pequeñas.
Puede comprobar los mejillones vivos o no de la siguiente manera. Sumergirlos en agua fría y dejar reposar media hora. Los mejillones vivos (buenos) se ahogarán, flotar en la superficie no es la primera frescura. Otra característica importante es que los mejillones vivos siempre tienen la concha cerrada. Una cáscara ligeramente abierta de un producto vivo: golpéelo y se cerrará de inmediato, los que no se cierran pueden tirarse.
Cómo cocinar los mejillones correctamente: secretos y sutilezas
- Compre mejillones del mismo tamaño. Las cáscaras pequeñas no son útiles, tienen poca carne, del tamaño de un pequeño guisante.
- Es necesario descongelar los mariscos en el frigorífico y ponerlos en una bolsa. La descongelación lenta preservará el sabor y los nutrientes del producto. Después, límpialas, enjuágalas y deséchalas en un colador.
- Escaldar los mejillones con agua hirviendo durante unos minutos o al vapor.
- Los mejillones se preparan rápidamente: 6-10 minutos. Las cáscaras del fregadero deben abrirse después de cocinar. Si esto no ha sucedido, entonces no están frescos.
- Dado que los mejillones son un producto rápidamente perecedero, deben cocinarse inmediatamente.
- Antes de cocinar, deben lavarse a fondo con agua corriente y raspar con cuidado las algas pequeñas con un cepillo o cuchillo. Deben lavarse para que brillen.
- Para asegurarse de que los mariscos no contengan arena ni escombros, se pueden remojar en agua fría durante 4-6 horas.
- Para preparar mejillones, puede utilizar los siguientes productos: aceite vegetal, limón, sal, pimienta, vino blanco seco, lavrushka, tomate, cebolla, pimientos, ajo, crema agria, zanahorias, queso. Como hierbas y especias: apio, hinojo, tomillo, perejil, romero, cilantro (cilantro), anís estrellado (anís estrellado), albahaca, jengibre, azafrán. Los componentes adicionales pueden ser cualquier producto: crema agria, yogur, queso.
- Es delicioso usar mariscos con cerveza y vino blanco seco.
- Come mejillones con las manos usando un tenedor. La cáscara cocida abierta se toma con una mano, en la otra se usa un tenedor para enrollar la carne y separarla de las solapas. Puede reemplazar el tapón con la solapa del fregadero, y en los restaurantes, se usan pinzas para esto.
- Los mariscos preparados enfriados se pueden agregar a ensaladas, platos principales o salsas. Después de eso, deben enjuagarse para excluir la posibilidad de entrada de partículas extrañas, secar y espolvorear en un plato plano.
Cómo cocinar carne de mejillón
- Los mariscos frescos deben cocinarse el día de la compra o refrigerarse durante un par de días. Primero deben limpiarse de fregaderos y enjuagarse. Mariscos con caparazón: enjuague bien, retire las conchas y las conchas con grietas. Además, todo depende de la imaginación y las preferencias gustativas. Lo principal es no digerirlos: los mejillones pelados se hierven durante 5 minutos, los moluscos en conchas, hasta que se abran las válvulas.
- Los mejillones congelados se preparan de la misma forma que los frescos. Se descongelan y se lavan a fondo. La preparación se determina de la siguiente manera: los mariscos congelados pelados se cocinan durante 7 minutos y las almejas en conchas, hasta que las conchas se abran. Los mejillones con cáscara se deben llevar a ebullición, escurrir y hervir en agua dulce durante 10 minutos hasta que se abran.
- Las almejas se sirven calientes, porque enfriado pierden algo de su sabor. No están preparados para el futuro debido al alto riesgo de intoxicación. Por lo tanto, no se recomienda calentarlos y almacenarlos.
Cómo cocinar mejillones congelados: una receta paso a paso
Los mejillones congelados deben seleccionarse antes de cocinarlos. Por lo general, se venden al peso o se envasan en bolsas al vacío. Los mariscos deben cubrirse con una fina capa de hielo; conserva sus propiedades beneficiosas y su sabor. Toque y agite con cuidado el paquete congelado: los mejillones no deben ser un trozo congelado y no debe haber crujido de nieve dentro del paquete. La presencia de estas deficiencias sugiere que los mejillones ya han sido descongelados. Siempre que sea posible, elija reptiles marinos empaquetados en una bolsa transparente o una bolsa con "ventanas" transparentes para que pueda apreciar su apariencia.
- Contenido calórico por 100 g - 172 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Mejillones congelados sin cáscara - envasado
- Agua: una cacerola grande 2/3 llena de agua
- Sal comestible al gusto
- Condimentos y especias al gusto.
Preparación:
- Lave bien los mejillones con agua corriente, elimine toda la suciedad y las algas.
- Llene la olla con agua, agregue sal, especias, hierbas y hierva.
- Hervir y echar las almejas en agua hirviendo con sal.
- Vuelva a hervir, reduzca el gas a bajo y cocine durante 5 minutos. El tiempo exacto de cocción depende del tamaño del marisco. Los reptiles grandes se pueden cocinar durante 5 minutos, los pequeños - 3.
- Pasado un tiempo, transfiere los mejillones a un plato. Si los deja en una cacerola, por ejemplo, para que no se enfríen, los mariscos se volverán gomosos.
Cómo cocinar mejillones congelados en conchas
Las amas de casa de los países costeros tienen más de una receta favorita para hacer mejillones en stock, lo que no se puede decir de las amas de casa del carril central. Y aunque las recetas con mariscos son cada vez más populares y cada vez son más las personas que las dominan, todavía no muchos saben cocinarlas correctamente.
Ingredientes:
- Mejillones con cáscara - 1 kg
- Agua potable - 4 l
- Sal y especias al gusto
Cocinar mejillones paso a paso en casa:
- Descongele las conchas de las criaturas marinas congeladas, lávelas bien y límpielas hasta que brillen. Elimine por completo la arena y las algas encarnadas oscuras y duras de ellos.
- Ponga una olla de agua en la estufa y hierva a fuego alto. Sazone con sal y especias.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento los reptiles congelados a fuego lento, sin tapar, de 3 a 5 minutos. Después de usar una espumadera, retírelos del agua y utilícelos como se indica.
- El caldo después de ellos se puede filtrar y usar para hacer salsa o sopa.
Recetas en video:
