Composición, componentes y contenido calórico del té verde. Propiedades útiles, efectos nocivos. Características de la selección de productos, tipos y variedades. ¿Cómo preparar y beber té verde correctamente?
El té verde es una de las bebidas más populares y saludables: la gente lo ha estado bebiendo durante más de 3000 años. Por primera vez se observaron sus propiedades beneficiosas en China, y luego el té verde se extendió por todo el mundo. Averigüemos cuál es la razón de tanta popularidad de la bebida.
Composición y contenido calórico del té verde
En la foto aparece el té verde
Todas las variedades de té, con la excepción de varios tés de hierbas, se elaboran con las hojas de una planta: la camelia china. El tipo está determinado por el grado de oxidación de la materia prima. Si el té negro se procesa durante 14-30 días, entonces el té verde no se fermenta en absoluto o el proceso dura un máximo de 2 días, por lo que las sustancias beneficiosas en su composición se conservan por completo.
El contenido calórico del té verde por 100 g de producto seco es de 83 kcal. Pero para la preparación de una porción, solo se utilizan unos pocos gramos de materias primas, por lo que el valor energético de una taza de bebida es insignificante, alrededor de 2 kcal.
El té verde con limón tampoco es calórico: 5-6 kcal.
Sin embargo, no todo el mundo bebe la bebida en su forma pura, sin aditivos. Es costumbre agregarle crema, azúcar, leche, leche condensada, miel, lo que sin duda aumenta su contenido calórico.
Valor energético del té verde con aditivos:
| Bebida | Contenido calórico por 100 ml, kcal |
| Con 1 cucharada de azucar | 33-35 |
| Con 2 cucharadas de azúcar | 63-65 |
| Con 3 cucharadas de leche desnatada | 35 |
| Con 3 cucharadas de nata | 75 |
| Con 2 cucharadas de leche condensada | 80 |
El té verde es un "cóctel" bioquímico complejo que contiene más de 450 compuestos activos, lo que explica el efecto beneficioso sobre todos los sistemas del cuerpo y la mejora de la salud humana.
El té verde es apreciado por su alto contenido de polifenoles, que son poderosos antioxidantes naturales, a saber, las catequinas. Eliminan los radicales libres del cuerpo, retrasando así el envejecimiento. Pero el exceso de radicales libres provoca algo más que un envejecimiento prematuro. Es capaz de provocar cerca de 100 enfermedades graves, incluidas enfermedades cardíacas, diabetes mellitus tipo 2 y oncología. La más potente de las catequinas es el galato de epigalocatequina.
El té verde contiene alcaloides: cafeína. Sin embargo, no la forma pura, sino la ligada, es teína. Tiene el mismo efecto vigorizante y energizante, pero es más suave que la cafeína pura. Una taza de bebida de 230 ml contiene 30-50 mg de cafeína.
Otro componente útil de la composición es el tanino. La sustancia determina el sabor de la bebida y tiene un efecto curativo en el cuerpo humano. Fortalece los vasos sanguíneos, mejora la digestión, neutraliza las partículas radiactivas.
La composición del té verde y las vitaminas, que están bastante representadas, no están desprovistas de A, C, grupo B, P, K. Uno de los más importantes es la vitamina P. La sustancia se valora por su capacidad para prevenir reacciones alérgicas y combatir los procesos inflamatorios, fortalecer el sistema inmunológico y los capilares … ¡Y el ácido ascórbico en el té verde es 10 veces más que en el negro!
La bebida contiene potasio y magnesio, sustancias muy beneficiosas para el corazón. Aquí también se encuentra teobromina, que es responsable de las propiedades diuréticas.
Además, el té verde contiene muchas proteínas vegetales y aminoácidos. Hay hasta 20 tipos de ellos, incluido el gamma-aminobutírico, que estimula el cerebro.
¡Interesante! Según las leyendas chinas, el té verde tiene más de 3000 años. Algunas fuentes dan una cifra diferente: 5000 años.
Propiedades útiles del té verde
Según un estudio publicado en el Journal of the American Medical Association, se ha demostrado que el té verde aumenta la esperanza de vida. El experimento involucró a 40 mil japoneses de diferentes edades, de 40 a 79 años. Resultó que con un consumo diario de 5 tazas de la bebida, la tasa de mortalidad disminuyó en un 23% en las mujeres y en un 12% en los hombres. Esta propiedad beneficiosa del té verde se explica por la presencia en la composición de catequinas, sustancias que pueden eliminar los radicales libres dañinos del cuerpo que aceleran el envejecimiento.
Los resultados de estudios realizados por científicos estadounidenses muestran que el té verde es eficaz en el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, el Parkinson y la demencia, aunque las dosis son elevadas. La bebida mejora la memoria, ya que las catequinas que contiene evitan la destrucción de las neuronas.
Otros beneficios para la salud del té verde:
- Estimulando el cerebro … La bebida contiene cafeína, que reduce la producción de adenosina, cuyo principal efecto radica en ralentizar las reacciones del sistema nervioso. Como resultado, la actividad cerebral y la atención aumentan. Aunque el té verde tiene menos cafeína que el café y el efecto estimulante es más suave, durará más.
- Acción antiinflamatoria … Las hojas de camelia, que son la materia prima para la producción de té, tienen propiedades antiinflamatorias. Los beneficios del té verde en general y este efecto beneficioso en particular se han notado desde hace mucho tiempo, por lo que la bebida ha encontrado aplicación en la medicina tradicional en China e India para reducir la fiebre y detener el sangrado. Se utiliza para tratar heridas e incluso dolencias cardíacas.
- Acelerar la pérdida de peso … Muchos suplementos dietéticos para combatir la obesidad contienen té verde, ya que es inherente a la capacidad de aumentar el metabolismo. La misma cafeína es responsable de este efecto. Además, la bebida tiene un efecto diurético: elimina el exceso de líquido del cuerpo y ayuda a eliminar el edema, por lo que el té verde será útil para perder peso.
- Reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 … Al beber té verde, se puede controlar la producción de insulina, lo que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en sangre. Según los científicos japoneses, el riesgo de desarrollar la enfermedad en los bebedores es un 42% menor que en el resto.
- Reducir la probabilidad de enfermedad cardiovascular.… Los problemas que afectan al corazón y los vasos sanguíneos a menudo se asocian con la oxidación de las partículas de colesterol, como resultado de lo cual se forman placas ateroscleróticas y los vasos se estrechan. El té verde, rico en antioxidantes, reduce el estrés oxidativo. Al beber la bebida, el riesgo de desarrollar tales dolencias se reduce en un 31%. El té verde también es útil para el organismo debido al contenido de potasio y magnesio, necesarios para el corazón, vitamina P, que aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos y capilares y normaliza la presión arterial.
- Eliminar el mal aliento … Como resultado de las pruebas, se encontró que las catequinas presentes en el té verde pueden inhibir el crecimiento de bacterias estreptocócicas. Esta flora patógena es típica de la cavidad bucal. Beberlo regularmente ayudará a mantener una boca sana, lo que evitará que se desarrolle mal aliento.
- Efecto psicoestimulante leve … El consumo regular de té verde aumenta la sensibilidad, agudiza la visión y otros analizadores, la concentración de la atención. La información se absorbe mejor, el proceso de pensamiento se acelera, el estado de ánimo aumenta.
¡Importante! A pesar de los importantes beneficios del té verde para el organismo, es importante entender que esta no es una panacea para todas las enfermedades, es decir, no se puede tomar como medicamento.
Los expertos del Instituto Nacional del Cáncer, ubicado en los Estados Unidos, señalan que los polifenoles presentes en el té verde combaten las células atípicas y los antioxidantes ralentizan la oxidación celular, lo que reduce la probabilidad de desarrollar cáncer. En los países donde la bebida se consume en grandes cantidades y en grandes cantidades, las tasas de tales enfermedades son más bajas. Pero ciertamente no puede considerarse una cura para el cáncer.
Las investigaciones sugieren que el té verde es bueno para la caspa y la psoriasis. Sin embargo, es importante tener en cuenta que se realizaron en animales.
¡Nota! A pesar de que alrededor del 80% de las ventas provienen del té negro, el té verde es más saludable.
Contraindicaciones y daños del té verde
A pesar de que se trata de una bebida muy saludable, si se consume en exceso, puede afrontar su daño. Es óptimo beber no más de 4-6 tazas de té verde sin azúcar. Con un exceso, son posibles dolores de cabeza y mareos, en los casos más graves: temblores de las extremidades.
No beba té verde por la noche, ya que contiene cafeína, una sustancia que tiene propiedades afrodisíacas. Como resultado, puede tener insomnio y un aumento de la ansiedad. Pero también el abuso de la bebida está plagado de náuseas e indigestión.
Las personas con presión arterial alta deben tener especial cuidado. Además, el té verde puede ser dañino si una persona tiene tendencia a sobreexcitar el sistema nervioso. Con la falta de hierro, no puede beber una bebida inmediatamente después de una comida: espere al menos media hora para que los oligoelementos que han ingresado al cuerpo a partir de los alimentos puedan ser absorbidos.
Los polifenoles que contiene el té verde pueden tener un efecto negativo, ya que inhiben la función hepática.
Los efectos secundarios al beber té verde son posibles si una persona está tomando medicamentos, suplementos dietéticos y hierbas en paralelo. La bebida reduce el efecto de los anticoagulantes, que diluyen la sangre.
¡Nota! Otros estimulantes, como el café y las bebidas energéticas, no deben consumirse con el té verde. Como resultado, aumenta el estrés en el corazón y los riñones, así como también aumenta la presión.
¿Cómo elegir el té verde?
El té verde es un producto muy popular, se presenta en una gran variedad en los estantes de los supermercados y tiendas de té. Es por eso que puede confundirse con la abundancia de marcas si no sabe cómo elegir la correcta.
China, Japón e India son los líderes entre los productores de té verde. Es importante elegir marcas conocidas que suministren un producto de alta calidad. Pero es probable que un producto de baja calidad contenga diversas impurezas, polvo e incluso sustancias nocivas.
El más útil, naturalmente, es el té verde suelto. Dependiendo de la variedad, el color del producto varía de plateado a verde oscuro. Pero en cualquier caso, las hojas deben ser lisas y brillantes. Es importante que el color sea uniforme: antes de comprar té verde, verifique que no haya inclusiones extrañas. El olor no debe recoger humedad.
Es especialmente importante estudiar la composición de las formulaciones aromatizadas y verificar si hay ingredientes naturales, por ejemplo, pétalos de flores, cáscara de cítricos. A menudo, para su producción se utilizan materias primas de mala calidad, por lo que está enmascarado por aditivos químicos extraños.
Al comprar bolsitas de té, tenga en cuenta que los aceites esenciales se evaporarán más rápido en este caso. El cloro se utiliza en la producción de un producto barato para blanquear el papel, no hace falta decir que tiene un efecto perjudicial no solo en el sabor de la bebida.
Los principales tipos de té verde se presentan en la tabla:
| Vista | Característica |
| Hoja | Hojas de té suaves |
| Espiral | Hojas retorcidas en espirales, "bailando" durante la elaboración. |
| Retorcido | Pequeñas bolas de hojas que se abren al preparar la cerveza. |
| Conectado | Composición de hojas de té verde asociadas a hierbas y flores. |
| Comprimido | Baldosas de borde liso con una superficie lisa |
| Aguja | Al preparar la cerveza, las hojas de té se vuelven verticales, pareciendo así pequeñas agujas. |
Es imposible decir qué té verde es el mejor, porque hay una gran cantidad de sus variedades. Y los habitantes de cada país tienen sus propias preferencias. Al escuchar sobre 5-10 variedades conocidas de Japón, 10-20, de China. También hay favoritos en Corea, India, Georgia, Vietnam, Indonesia y Ceilán.
Las mejores variedades de té verde con reputación mundial:
| Variedad | Descripción |
| Xi Hu Long Jing | Té imperial, artesanal, frito 2 veces - después de recoger las hojas y después del secado, regusto de pistachos verdes |
| Tai Ping Hou Kui | Secado en horno adicional, estampado de malla en la hoja, notas de nuez en el paladar |
| Bi Lo Chun | Las hojas rizadas se asemejan a una concha de caracol y tienen un sabor afrutado. |
| Pólvora | Hojas enrolladas en bolitas, aroma a frutos secos. |
| septiembre | Agujas finas, color verde intenso, aroma - amaderado, ligero amargor en el paladar |
| Nai Xiang Jin Xuan | Leche legendaria oolong, sabor dulce a caramelo cremoso, como agregar leche al té verde |
| Gekuro | Las materias primas se cosechan a principios de primavera, sombreando los arbustos de antemano, menos taninos, sabor sin amargor |
| Matcha | Las hojas al vapor, peladas de tallos y venas, se muelen hasta convertirlas en polvo, y este tipo de té también se come. |
| Gemmaitya | Mezcla de septiembre y arroz frito, aumenta la saciedad de la bebida. |
| Perla del océano | Té intenso de Ceilán, sabor a té verde - tarta floral |
Guarde el producto en un recipiente hermético, ya que puede absorber los olores extraños del medio ambiente, por ejemplo, condimentos y especias, lo que conduce a la pérdida de su propio aroma. Los recipientes de vidrio o cerámica son ideales para esto. El recipiente con té verde debe colocarse en un lugar oscuro del armario, ya que el proceso de oxidación comienza bajo la influencia de la luz solar, lo que reduce su sabor.
¡Nota! El té verde es un producto al que no le gusta el calor, pero responde bien al frescor. Pero puedes guardarlo a temperatura ambiente.
¿Cómo preparar té verde correctamente?
La preparación del té verde tiene características propias relacionadas con su composición. Se cree que el agua hirviendo será dañina para las catequinas, por lo tanto, sus materias primas se elaboran con agua caliente, cuya temperatura es de 60-90 ° C, según la variedad utilizada.
Lo más delicioso será una bebida preparada con agua blanda: agua de manantial. También puede congelar agua hirviendo. A continuación, echemos un vistazo a cómo preparar correctamente el té verde.
Ingredientes:
- Agua - 400 ml
- Té de hoja verde - 2 cucharaditas
Preparación paso a paso del té verde:
- Hierva el agua y espere hasta que se enfríe a 60-95 ° C.
- Caliente la tetera con agua caliente antes de prepararla. Para hacer esto, vierte el líquido en el interior y escúrrelo al cabo de un tiempo.
- Primero, debe verter ligeramente sobre la materia prima con agua caliente para que el aroma se revele mejor. El polvo de té también se lava de las hojas de esta manera.
- Ponemos las materias primas tratadas con agua caliente en una tetera.
- Vierta agua para llenar la mitad del recipiente.
- Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 1 minuto.
- Luego agregue agua caliente para llenar todo el hervidor.
- Dejamos la bebida en infusión durante 5 minutos. No vale la pena preparar té verde por más tiempo, su sabor se deteriora, adquiere amargura. Además, se pierden propiedades útiles.
- Puede preparar té verde varias veces, de 6 a 7 veces, pero el agua debe estar fresca. No se recomienda recalentarlo.
¡Nota! Algunas fuentes aconsejan calentar el agua para preparar té verde hasta que aparezcan las primeras pequeñas burbujas en la parte inferior. No vale la pena hacer esto, necesariamente debe hervir y luego enfriar a la temperatura establecida. Después de 5 minutos la temperatura será de 90 ° C, después de 10 - 80 ° C y después de 15 - 60-70 ° C.
¿Cómo beber correctamente el té verde?
El té verde es una bebida saludable, pero es importante beberla con prudencia. En China, su uso se aborda con especial temor, e incluso hay reglas aquí que ayudarán a mejorar su efecto:
- No se recomienda consumir té verde en ayunas, ya que irrita las membranas mucosas, provocando un aumento de la secreción de jugo gástrico. Y esto, a su vez, puede resultar peligroso si una persona padece gastritis o una úlcera.
- No se puede beber té demasiado caliente, que literalmente se quema. El uso prolongado de una bebida de este tipo está plagado de consecuencias graves, hasta dolorosos cambios en los órganos.
- No prepare té demasiado fuerte. Es capaz de provocar dolores de cabeza y alteraciones del sueño.
- No infunda la bebida durante mucho tiempo, de lo contrario los polifenoles y aceites esenciales presentes en las hojas de té comienzan a oxidarse, lo que resulta en una disminución del valor nutricional del té verde. Pierde su sabor y aroma.
- No es recomendable beber té verde antes de acostarse. Se puede hacer una excepción si tiene que trabajar toda la noche.
- No alterne la bebida con alcohol, de lo contrario los riñones tendrán una carga significativa.
- No tome medicamentos con té verde. Esta limitación se debe al hecho de que los taninos de las hojas de té tienden a reducir la capacidad del organismo para absorber fármacos.
- No beba té verde justo antes de las comidas. Licua la saliva, los alimentos se vuelven desagradables y puede ralentizar la absorción de proteínas en los alimentos.
¡Nota! Las hojas de té viejas, que han permanecido durante un día o más, son un caldo de cultivo para la microflora patógena, porque contienen muchas proteínas. No puedes beber tal té.
Cómo preparar té verde - mira el video:
