La historia del origen y la primera mención del repollo. Características botánicas, tradiciones culinarias, propiedades. TOP-23 hechos sobre la col blanca, que no conocía.
La col blanca es una verdura saludable muy utilizada en la cocina. También se utiliza con fines medicinales, ya que posee numerosas propiedades valiosas para la salud. A pesar de que el repollo es una parte común de nuestra dieta, puede sorprender. Si profundiza un poco en su historia, encontrará que no es tan simple como parece. Más 23 hechos inusuales sobre la col blanca.
El misterioso origen de la col blanca
Por cierto, la gente ha estado preparando platos de col blanca desde tiempos inmemoriales. Las crónicas antiguas dan testimonio de esto. Se encontraron menciones de tal vegetal durante las excavaciones arqueológicas, y no conducen menos a la Edad de Piedra y Bronce.
Pero, lo más interesante es que aún se desconoce de dónde proviene una planta tan milagrosa. Los científicos solo plantean la suposición de que tiene sus raíces en Asia. Sin embargo, no hay una confirmación exacta de la especulación. Parece que el repollo salió de la nada. Y luego ella comenzó a aparecer en la mesa en diferentes platos. Igualmente interesante es el hecho de que el repollo no está del todo claro dónde creció de forma silvestre. Es decir, en fuentes antiguas, solo se menciona una planta cultivada.
Bueno, algunos países no dejaron de iniciar una controversia sobre esto. Hoy, tres estados reclaman a la vez el título de la patria de la verdura, es decir, el lugar desde donde comenzó el cultivo de la col blanca. Durante varios siglos, Georgia, Grecia e Italia no han podido dividirse entre sí.
7 hechos sobre la propagación del repollo en todo el mundo:
- En el siglo XV a. C., los egipcios tenían en alta estima el repollo fresco. Descubrieron la verdura no solo desde el punto de vista de la cocina: el uso masivo de cabezas blancas comenzó a tratar una variedad de dolencias. Los médicos de la corte del faraón recomendaron encarecidamente alimentar a los niños con repollo y comenzarlo lo antes posible para la salud de las generaciones más jóvenes.
- Las primeras descripciones botánicas del repollo fueron hechas en la Antigua Grecia por el naturalista Theophrastus entre 372-287. ANTES DE CRISTO. El gran médico y filósofo Hipócrates también mencionó el vegetal.
- En los siglos VII-V. ANTES DE CRISTO. la verdura ya se ha utilizado como alimento en el Cáucaso.
- Los europeos sabían exactamente acerca de los deliciosos frutos de la tierra en el siglo VIII al noveno d. C. Prueba de ello es el decreto del rey franco Carlomagno, que vivió del 742 al 781.
- El producto llegó a los pueblos eslavos en el siglo IX. Se cree que la verdura llegó aquí gracias a los colonos grecorromanos que se asentaron en la región del Mar Negro.
- La primera mención y descripción de la col blanca por los cronistas de la antigua Rusia se remonta a 1073. Ella vino de Europa, se generalizó muy rápidamente, ya que el clima fresco le sentaba perfectamente.
- Como nadie sabe de dónde vienen las semillas de la col blanca, cómo la crió el hombre, los antiguos romanos creían sinceramente en el origen divino de la verdura. Creían que las cabezas redondas de repollo no son más que gotas de sudor que alguna vez cayeron de la cabeza del dios Júpiter. De aquí proviene el nombre de la col blanca: la palabra proviene del antiguo romano "kaputum", que significa "cabeza". Bueno, la forma de la amada fruta realmente se parece a una cabeza.
Interesantes características botánicas del repollo
Incluso los niños no dudarán en llamar al repollo una verdura. Pero hablando en términos de botánica, es fundamentalmente incorrecto llamar "frutas" a las cabezas de repollo. Esta palabra significa aquello que se desarrolla a partir del ovario de una flor. Otra diferencia entre la fruta es la presencia de semillas en ella.
Si la col blanca no es una fruta, ¿entonces qué? ¡Te sorprenderá sin cesar! Después de todo, de hecho, no comemos más que … un riñón. La parte que la gente llama muñón es en realidad una especie de tallo.
3 datos interesantes sobre las variedades de repollo y sus parientes más cercanos
- Un filósofo, médico y matemático griego llamado Evdem, que vivió entre los siglos IV y III a. C., en su "Tratado sobre hierbas" nombró hasta tres variedades de repollo. Es decir, los antiguos griegos no solo cultivaban la planta, sino que también se dedicaban a la selección con fuerza y fuerza.
- En Rusia, el Registro Estatal de Plantas Aprobadas para su Uso contiene más de 400 variedades e híbridos de col blanca.
- El llamado repollo de jardín se cultiva no solo para cocinar borscht y ponerlo sobre la mesa, es una planta de jardín popular. Es especialmente amado en Japón, de donde provienen variedades decorativas únicas. Son apreciados por el hecho de que la vegetación brillante adorna los macizos de flores hasta las heladas severas. Además, la saturación del color se produce solo con un enfriamiento de -10 grados. El repollo ornamental se diferencia del repollo blanco en la sombra de las hojas: son verdes y blancas, rojo púrpura. Cuando las hojas con bordes con flecos se doblan en forma de roseta, están mucho más cerca de las flores que de las cabezas de repollo a las que estamos acostumbrados.
El repollo en las tradiciones culinarias
¡Cuántas ensaladas de repollo interesantes existen hoy en día, platos increíbles, tanto abundantes como saludables y nutritivos! Probablemente, son innumerables si recopila recetas en todos los países del mundo. Se ha establecido una actitud respetuosa hacia el producto durante milenios. Sin embargo, no siempre lo pusieron felizmente sobre la mesa.
Mientras que el repollo blanco se plantaba en gran medida en Hellas, ni los ricos ni los famosos lo despreciaban, los habitantes de la Antigua Roma eran mucho más exigentes. Por ejemplo, el verdadero gourmet Lucullus declaró públicamente que en ninguna casa decente una cabeza de plato de repollo simplemente no se pondría sobre la mesa. Por supuesto, al mismo tiempo, la gente común machacó voluntariamente hojas de repollo. Además, los campesinos ordinarios a menudo se contentaban con eso: cortaban una cabeza, agregaban sal y semillas de alcaravea, y casi no veían ningún otro alimento.
Por cierto, si Lúculo desdeñaba incluso los platos de col más interesantes, otra gran personalidad, Horacio, el poeta de la Edad de Oro de la literatura romana, apreciaba su sabor. Hasta nuestro tiempo, se ha conservado la evidencia de que simplemente adoraba tal vegetal. Sobre todo, a Horace le encantaba comer repollo con cerdo más gordo.
TOP 4 hechos sobre el repollo en las cocinas de diferentes países
- Aunque cada estado tiene sus propias formas de preparar platos a partir de repollos, también hay algo que une a los habitantes de casi todos los países civilizados. Sí, estamos hablando de chucrut. Solo piense, en honor a ella, de hecho, las celebraciones a nivel nacional se llevan a cabo no solo en diferentes países, en varios continentes. Después de todo, estos festivales, donde la gente es generosamente tratada con chucrut, se llevan a cabo en noviembre en Rusia, en Cheboksary y Veliky Ustyug. En el mismo mes, organizan algo similar en Corea. Es cierto que prefieren su propio análogo: el kimchi de col china. En octubre, los festivales dedicados al chucrut se llevan a cabo en Suiza, en el Ohio estadounidense, en Francia, en varias localidades de Alemania; estamos hablando del aclamado Oktoberfest en todo el mundo.
- Incluso si el amor por el chucrut une a países y continentes, lo hacen de maneras completamente diferentes. Podemos decir que cada nación tiene sus propios secretos. Por ejemplo, si en Rusia, durante la preparación de la col blanca para la salazón, es costumbre arrugarla con las manos, en Polonia se pisotea. Sí, sí, como el brillante Celentano de la película "La fierecilla domada" pisoteó las uvas.
- Realmente interesante es el hecho de la col blanca, que la gente incluso aprendió a hacer … vino con ella. A los ingeniosos japoneses se les ha ocurrido esta idea. Es cierto que la vida misma los empujó a experimentar. En la prefectura de Yamanashi, la ciudad de Narusawa cultiva una excelente cosecha de col blanca. Pero en un año, los residentes simplemente se sorprendieron por el volumen de reservas vegetales. Así que se decidió intentar poner cabeza al vino. ¡El resultado agradó a los japoneses! El resultado es una bebida de color amarillo oscuro con un fuerte olor a alcohol, mientras que contiene solo alrededor del 13%. La singularidad del vino es que tomó lo mejor de las propiedades gustativas del jugo de la col blanca. Es decir, el catador resalta las notas de col, pero son moderadas, por lo que la bebida es muy agradable.
Por cierto, la legendaria sopa de repollo está solo en la comprensión de nuestros contemporáneos exclusivamente sopa. Pero antes del siglo XX, esta palabra se llamaba … bebida. De hecho, esto no es más que una especie de kvas. Y solo más cerca de nuestra era apareció un plato abundante e interesante de repollo blanco con el mismo nombre.
Propiedades interesantes de la col blanca
Quizás a nuestros lejanos antepasados no les gustaba la col blanca cruda o en forma de platos con su sabor, pero nadie se atrevía a dudar de sus bondades. Por ejemplo, al conocido Pitágoras se le atribuyen las palabras que el repollo representa apoya el vigor y el estado de ánimo alegre. Y es fácil creer en ellos, si recuerdas que no solo fue un matemático, sino también un campeón olímpico, ¡un maestro de la lucha a puñetazos! Los científicos modernos han demostrado que el repollo blanco fresco contiene vitaminas que realmente energizarán y ayudarán a mantener el buen humor.
También está escrito en documentos históricos que el filósofo Diógenes estaba, de hecho, a dieta de repollo. Es cierto que no por perder peso, como hacen los contemporáneos, soñando con deshacerse de la grasa: el gran hombre apreció los beneficios de la col blanca. Además, a excepción de una verdura, Diógenes no comió nada. El filósofo simplemente no se olvidó de beber agua limpia: tal vez, gracias a ella y las cabezas de repollo, vivió hasta los 90 años. Para esa época, fue un récord real.
5 beneficios para la salud de la col blanca
- La composición de la verdura es sorprendentemente armoniosa. Contiene casi todas las vitaminas necesarias para la salud. Se trata de un conjunto de elementos capaces de garantizar el normal funcionamiento del organismo. Por eso, no es de extrañar que la col blanca sea ideal para bajar de peso: aporta todo lo que una persona necesita para tener fuerza, pero ni una onza de exceso.
- Las repollos contienen una gran cantidad de vitamina C. En cuanto al contenido de este elemento, la verdura es bastante capaz de competir con naranjas y limones. Así que no subestime su importancia en la temporada de resfriados y gripe. Es útil saber que hay más vitamina C en las primeras variedades de col blanca, pero en las últimas, dura más.
- Fue en el repollo donde en un momento se identificó el llamado factor antiulceroso, también llamado vitamina U. Es sumamente valioso, ya que no se sintetiza en el cuerpo, viene exclusivamente con los alimentos. Además, el repollo se llama su fuente principal. Por eso, es importante incorporarlo a tu dieta. Los médicos, al conocer estas propiedades de la col blanca, incluso prescriben beber especialmente su jugo para el tratamiento de la úlcera gástrica y la úlcera duodenal, la gastritis y la colitis.
- La col blanca es insustituible para la diabetes. Esto se debe al contenido mínimo de sacarosa y almidón. Entonces la necesidad de insulina disminuye. Al tener un contenido bajo en calorías, la col blanca también ayuda a acelerar el metabolismo. Por ello, es especialmente indispensable en la diabetes tipo II, si el paciente es obeso.
- Las propiedades de la col blanca son invaluables a la hora de eliminar la congestión intestinal. El hecho es que su jugo inicia los procesos de descomposición de los productos de descomposición. Es por esto que comienza la evolución de los gases, lo que confunde a la gente. De hecho, la verdura hace el trabajo más importante de ayudar a deshacerse de toxinas y toxinas.
Mitos y verdades sobre la col blanca
Sería extraño si durante muchos siglos e incluso milenios de cultivo de esta planta no surgieran mitos sobre el repollo. Ya es hora de desacreditar a algunos de ellos. Pero también hay hechos verdaderos, aunque extremadamente sorprendentes, sobre el repollo, interesantes tanto para niños como para adultos.
Verdadero o ficción:
- Repollo blanco para mujeres: salvación de los pechos pequeños … Ya se ha demostrado científicamente al 100% que el amor por las cabezas de repollo no tiene ninguna relación con las glándulas mamarias grandes. Su tamaño está determinado genéticamente. Así que no te molestes con la pregunta: el repollo para aumentar el busto es un mito o una realidad. Basta pensar un poco: si la comida afecta tanto a nuestro cuerpo, ¿por qué a una zanahoria no le crece una nariz larga, larga?
- Si aparece un hematoma o hematoma, el pecho duele con mastitis, debe adjuntar una hoja de repollo … Muchas personas recuerdan desde la infancia cómo su madre aplicó esa hoja en una rodilla lesionada u otro lugar, a menudo dejándola para la noche, y por la mañana, quitando la descolorida, estaba feliz, dicen, la inflamación había desaparecido. ¿Es esto realmente nada más que una fe ciega en las propiedades milagrosas de la planta? ¿Es un mito que el repollo desencadena la inflamación? Puede resolverlo recordando su composición. Dado que la verdura contiene una gran cantidad de vitamina C, ayuda eficazmente en la lucha contra los radicales libres. También provocan inflamación. Además, el repollo reduce la proteína que produce el hígado cuando responde a un irritante o una lesión. Al comprender tales mecanismos, ya es posible fundamentar científicamente el efecto milagroso.
- El repollo blanco tiene la capacidad de eliminar la resaca.… Por cierto, hablaron de esto en la Antigua Grecia. Lo más interesante es que los científicos han confirmado una información tan interesante sobre la col blanca. Todo el secreto está en la vitamina B. Debido a la saturación del cuerpo con oxígeno, este elemento evita el desarrollo de un escenario negativo. Es decir, se minimizan las consecuencias de beber alcohol.
- Existe una conexión entre el repollo y las parodias teatrales.… Uno querría protestar involuntariamente por tal hecho. Pero, de hecho, esto es lo más que tampoco es la verdad real. El hecho es que una vez en cada temporada de invierno los actores terminaban con reuniones de corazón a corazón. Pero, dado que cayeron en la Gran Cuaresma, tuvieron que limitarse a delicias escasas. Alguien se le ocurrió e hizo un pastel de repollo de acuerdo con una receta interesante. Echó raíces y se convirtió en un atributo insustituible de las reuniones teatrales.
Vea un video sobre las propiedades del chucrut:
En conclusión, conviene recordar que existen contraindicaciones para este producto, por muy útil que sea. Posible daño de la col blanca a alta presión, cálculos renales y de la vesícula biliar, enfermedades del tracto gastrointestinal en la etapa aguda. La verdura se agrega cuidadosamente a la dieta de las personas que han tenido un ataque cardíaco. Las restricciones son inevitables después de realizar una cirugía abdominal o de tórax. Por cierto, los pediatras modernos recomiendan darle repollo blanco a un niño de tres años, no antes, a diferencia de los médicos egipcios que se adhirieron a otras creencias.
