La pierna de cerdo es un alimento popular en muchas cocinas. Tiene su propia autenticidad culinaria de preparación centenaria. En nuestro país, también tiene muchas recetas. Lea sobre uno de ellos a continuación.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La carne de los cerdos domésticos a menudo ya no es un elemento adicional, sino la base de las comidas diarias. Se utiliza para cocinar brochetas, chuletas, chuletas. El cerdo se hierve, se hornea, se fríe, se caldos y mucho más. En esta revisión, hablaremos sobre cómo cocinar deliciosamente la parte inferior de la pierna (jamón): la pierna.
Esta pierna de cerdo es especialmente popular en Alemania, República Checa y Holanda. Pero últimamente nuestras azafatas también prefieren cocinarlo. Además, ya existen muchas variaciones de cocción, y una de ellas es el codillo de cerdo al horno en salsa de limón. Esta parte de la canal tiene una estructura suave y jugosa, resulta muy tierna y satisfactoria. Tal plato será una gran decoración tanto para las mesas festivas como para las cotidianas. En este caso, el nudillo se usa con mayor frecuencia junto con la piel, porque contiene un enorme ejército de valiosos oligoelementos y vitaminas.
Para que un plato tenga un gran éxito, primero debe elegir el vástago correcto. Cómpralo de la parte de atrás de la pierna del cerdo, porque contiene más carne y menos grasa. Examine la estructura de la carne en el corte: no debe haber áreas agrietadas en ellos. Además, presione firmemente sobre el cerdo con el dedo: si la superficie volvió rápidamente a su posición original, el producto es de alta calidad. El color del jamón no debe ser oscuro. Compra carne con grasa blanca. Bueno, por supuesto, ¡el olor! Debe ser agradable y ligeramente dulce.
- Contenido calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porciones - 1 vástago
- Tiempo de cocción: 2 horas de marinado, 2 horas de horneado.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Mayonesa - 150 g
- Mostaza - 1 cucharadita
- Limón - 0.5 piezas
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Cualquier especia y especias al gusto.
Cocinar paso a paso la pierna de cerdo en salsa de limón
1. Ponga mayonesa, mostaza y salsa de soja en un recipiente para decapado.
2. Revuelva bien la comida para distribuirla uniformemente.
3. Pelar el ajo y picarlo finamente. Puede enviarlo a la prensa. Agrega el ajo a la salsa.
4. Lave el limón, córtelo por la mitad y exprima el jugo de la mitad en la salsa. Agrega sal, pimienta molida y tus especias favoritas. Revuelva bien la comida.
5. Raspe el codillo de cerdo con un paño de hierro para quitar el bronceado negro, si lo hay. Enjuague con agua corriente y seque con una toalla de papel. Use un cuchillo largo y afilado para hacer pinchazos profundos en él. A través de ellos, la marinada entrará en el interior de la caña. Esparcir la marinada por todos los lados de la carne y dejar macerar durante 2 horas. Pero puedes soportar más la pierna, por ejemplo, de noche.
6. Pasado este tiempo, coloque la caña en una funda para hornear o envuélvala con papel de aluminio. Colocar en una bandeja para hornear y enviar a hornear en un horno calentado a 200 ° C durante 2 horas.
7. Si desea que la carne se dore, 20 minutos antes de cocinarla, desdóblala del papel de aluminio o corta la manga. Sirve la pierna caliente. Aunque frío, también quedará delicioso. Por ejemplo, se puede utilizar en forma de cerdo hervido, untándolo sobre una rebanada de pan.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar codillo de cerdo (rodilla de jabalí).
