La pierna de cerdo es del gusto de muchos, lo cual no es de extrañar. Se prepara en muchos países del mundo, se consume con cerveza, con un vaso de alcohol fuerte, un vaso de cerveza y solo con patatas hervidas. Bueno, ¿qué vamos a cocinar este plato?
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Un producto alimenticio como el codillo de cerdo es muy popular en muchos países. Tiene una carne jugosa, sabrosa, nutritiva y tierna, por eso en las tradiciones culinarias del mundo existen muchas recetas para su preparación. Estos son los alemanes Eisbein y Schweine Haxe, y el checo Veprevo koleno y, por supuesto, el nudillo de cerdo inglés.
Además, se utiliza con igual éxito para preparar no solo el segundo, sino también el primero, porque contiene mucha carne. Para hornear y cocinar otros platos, recomiendo usar las patas traseras, tienen más carne. Pero si cocina carne en gelatina, es mejor tomar las patas delanteras, porque las articulaciones contienen más sustancias gelificantes que se necesitan para endurecer. Tampoco puedo dejar de notar que este plato se prepara muy rápido, literalmente unas pocas manipulaciones y un vástago en el horno, donde debería pasar de 1, 5 a 2, 5 horas. El tiempo de cocción específico depende de su tamaño.
- Contenido calórico por 100 g - 294 kcal.
- Porciones - 1 vástago
- Tiempo de cocción: 1,5 horas de asado, 1 hora de marinado, 20 minutos de trabajo preparatorio.
Ingredientes:
- Codillo de cerdo - 1 ud.
- Salsa de soja - 3 cucharadas
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Mostaza - 1 cucharada
- Wasabi en polvo - 0.5 cucharaditas
- Nuez moscada molida - 1 cucharadita
- Albahaca seca - 1.5 cucharaditas
- Condimento de hierbas italianas - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar codillo de cerdo en un adobo picante
1. Vierta la salsa de soja en un recipiente hondo. Agrega mayonesa y mostaza.
2. Agregue wasabi en polvo, albahaca seca, especias italianas, nuez moscada, pimienta y sal.
3. Revuelva bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea.
4. Lavar el codillo de cerdo, quitar el bronceado sucio y secar con una toalla de papel. Haga pinchazos profundos con un cuchillo largo afilado. Permitirán que la carne se empape mejor con las especias y hierbas.
5. Cepille bien la rodilla con la marinada y déjela reposar durante una hora aproximadamente. Pero puede conservar la carne por más tiempo y luego guardarla en el refrigerador. Y si no hay absolutamente ningún tiempo extra, entonces el nudillo se puede enviar inmediatamente al brasero.
6. Envuelva el nudillo con una manga para hornear o papel de aluminio y envíelo a hornear en un horno calentado a 200 grados durante 1,5 horas. Después de una hora, retire la manga para dorarla. Verifique su preparación con un corte de cuchillo: debe rezumar jugo ligero, la carne debe ser suave y fácil de cortar.
7. Sirva la comida terminada directamente del horno mientras esté caliente, jugosa, grasosa y aromática. Pero si la rodilla se enfría, no será menos sabrosa, similar al cerdo hervido.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar una pierna de cerdo al horno en una manga.
