Cilantro, una descripción de la planta, la composición química de las hojas, el contenido calórico del producto, propiedades útiles, daños y contraindicaciones, opciones de uso. El cilantro es una hierba anual herbácea que tiene un gran olor y se usa a menudo para agregar aromas interesantes a los platos culinarios. También se le llama cilantro (del latín Coriandrum sativum), aunque este nombre se aplica coloquialmente a las semillas y el cilantro a las verduras. Otros nombres: perejil chino, árabe o mexicano, kisnets, kolyandra, chilantro.
Descripción de la planta de cilantro
Aquí hay una descripción más detallada de la planta de cilantro:
- Zona … El Mediterráneo Oriental es considerado la cuna del cilantro. Poco a poco, comenzaron a cultivarla en Europa, y luego la planta fue llevada a Nueva Zelanda, América, Australia. Actualmente, se cultiva en casi todo el mundo.
- Caracteristicas externas … El cilantro se parece mucho al perejil, que es familiar en nuestro país. Florece con pequeñas flores blancas o rosa pálido, recogidas en inflorescencias umbelladas, ubicadas en un tallo erecto, cuya longitud alcanza los 50-70 cm. Los frutos de cilantro crecen en forma de pequeñas bolas, pintadas de color amarillo-marrón.
- Etapas de desarrollo de la planta … Después de plantar semillas en marzo-abril, los primeros brotes aparecen con bastante rapidez. Primero, la vegetación se desarrolla, el tallo se forma gradualmente, en el que las flores florecen en junio. Desde finales de julio hasta mediados de agosto, las semillas están completamente maduras.
- Condiciones de crecimiento … La planta es resistente al frío, pero exigente en iluminación. Con la falta de luz, se retrasa la maduración de los frutos, mientras que el rendimiento y el contenido de aceites esenciales disminuyen. El suelo debe estar bien humedecido durante la germinación, el despalillado y la floración. El desarrollo de flores estériles está influenciado por un aumento de temperatura (por encima de -35 grados).
Composición química de Coriandrum sativum
El cilantro es de gran valor para la salud humana, porque contiene muchas sustancias útiles. El contenido calórico del cilantro fresco es de 23 kcal, de las cuales:
- Carbohidratos - 3, 6-3, 8 g;
- Proteínas - 2-2, 2 g;
- Grasa - 0,45-0,5 g;
- Agua - 92-93 g;
- Fibra dietética - 2, 7-2, 9 g;
- Sustancias de ceniza - 1, 4-1, 5 g.
Las hojas de cilantro no contienen colesterol. En forma seca, no contiene grasas en absoluto, el contenido de proteínas está en el nivel de 3 gramos y el contenido de carbohidratos está en el nivel de 55 g, por lo que el contenido calórico de 100 g del producto seco aumenta a 215 kcal.
Minerales que componen el cilantro y su contenido medio:
- Potasio - 520 mg;
- Cobre - 225 mg;
- Calcio - 67 mg;
- Fósforo - 48 mg;
- Sodio - 46 mg;
- Magnesio - 26 mg;
- Hierro - 1,7 mg.
Además, las hojas de cilantro contienen selenio, manganeso, zinc.
La composición de vitaminas incluye:
- Vitamina C - 25-28 mg;
- Vitamina A - 3, 9-3, 5 mg;
- Vitamina B4 - 12, 5-12, 8 mg;
- Vitamina E - 2,5 mg;
- Vitamina PP - 1, 1-1, 12 mg;
- Vitamina B5 - 0,55-0,57 mg;
- Vitamina B6 - 0,14-0,15 mg;
- Vitamina B2 - 0, 15-0, 165 mg;
- Vitamina B1 - 0.06-0.07 mg;
- Vitaminas K, B9: menos de 1000 mcg.
Propiedades útiles del perejil mexicano
No es necesario ser científico para comprender su valor para el cuerpo después de estudiar la composición del cilantro. Su primera propiedad útil es la nutrición del cuerpo con vitaminas y minerales, que a su vez realizan muchas otras funciones.
Familiaricémonos con ellos con más detalle:
- Tracto gastrointestinal … Al comer hojas de cilantro, nos proporcionamos una buena digestión, un apetito saludable y una digestión completa de los alimentos grasos y proteicos. Además, mejora la peristalsis: la contracción de las paredes intestinales, lo que garantiza el movimiento de las masas en ella.
- Sistema genitourinario … Fortalece la potencia.
- Metabolismo … Mejora el equilibrio hídrico, ayudando a eliminar el exceso de líquido del cuerpo. Acelera la eliminación de toxinas.
- El sistema cardiovascular … Limpia los vasos sanguíneos del colesterol, sustancias tóxicas, como el alcohol, debido a la eliminación de líquidos, baja la presión arterial.
- Órganos de la visión … El cilantro es útil para las personas que padecen enfermedades degenerativas del cristalino y la retina.
- Sistema nervioso … Ayuda a combatir la depresión, normaliza el sistema nervioso, mejora la conducción de las fibras nerviosas. Ayuda a combatir el insomnio.
- Cavidad oral … Previene el sangrado de las encías, las fortalece. El cilantro es capaz de aliviar el dolor de muelas. Se utiliza en el tratamiento de la estomatitis.
En general, las propiedades curativas del cilantro se pueden describir por su capacidad para tener un efecto multifacético en el cuerpo. El cilantro tiene efecto antiinflamatorio, antiviral, antimicrobiano, analgésico, colerético, expectorante, cicatrizante de heridas, antihemorroide, antihelmíntico, analgésico, hemostático y también reduce el azúcar en sangre.
Contraindicaciones y daños del cilantro
A la amplia lista de propiedades útiles, vale la pena agregar una lista de contraindicaciones inherentes al cilantro. Grupos de personas que no deben comer perejil árabe:
- Mujeres embarazadas (la prohibición está asociada con la propiedad hemostática del cilantro, que puede provocar un engrosamiento de la sangre).
- Mujeres que están amamantando (los ingredientes del cilantro pueden estropear el sabor de la leche materna).
- Personas que han sufrido un infarto de miocardio o un accidente cerebrovascular.
- Personas que padecen tromboflebitis, alta acidez.
- Con hipertensión, trombosis.
No debe comer cilantro si tiene una intolerancia individual a sus componentes. Tenga cuidado con la ingesta conjunta de cilantro y otras fuentes de vitaminas, especialmente ácido ascórbico y retinol. Con un exceso de sustancias vitamínicas, puede aparecer una erupción.
El cilantro también puede ser dañino si se abusa. Se manifiesta en una violación de la potencia en los hombres, el ciclo menstrual en las mujeres, la aparición de problemas con el sueño y el debilitamiento de la memoria. Una ingesta diaria aceptable para un adulto es de 35 g de la parte verde de la planta o 4 g de semillas.
Características del uso del cilantro
La composición de vitaminas y un alto contenido de minerales determinan el uso generalizado del cilantro, no solo como producto alimenticio. Se utiliza en cosmetología como nutriente, en dietética, como un producto que ayuda a perder peso.
El uso del perejil árabe en la cocina
El uso principal del cilantro es el uso de partes individuales de la planta como especia, agregando un aroma mágico y un toque picante sutil a los platos. Básicamente, las verduras se agregan a las ensaladas, pero también se trituran en sopas, adjika, platos de pescado y carne, salsas y salchichas.
El agradable aroma también mejora el sabor del pan y la repostería. En general, el uso del cilantro en la cocina está limitado solo por las preferencias del cocinero, quien decide por sí mismo dónde agregar el cilantro y dónde no.
De la mejor manera, las hojas de cilantro se guardan en un lugar fresco, mientras que se debe colocar en un recipiente con un poco de agua y cubrir con una bolsa plástica. Para un almacenamiento más prolongado, las hierbas se secan, salan o congelan, pero en este caso la especia pierde algunos de sus componentes útiles.
El uso del cilantro en cosmetología
El cilantro es una planta importante para la perfumería porque contiene aceites esenciales necesarios para la síntesis de sustancias aromáticas. También se utiliza en la fabricación de jabón, creando cremas y lociones.
Para el cuidado de la piel facial, puede preparar una decocción en casa. Para hacer esto, pique las hierbas frescas, vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 30-40 minutos. Con la solución enfriada, puede limpiarse la cara con un algodón o usarla para lavar en lugar de agua normal.
Para comprender cómo el cilantro es útil para la piel, conviene recordar sus propiedades. Después de varios procedimientos, la tez se nivela, la piel se vuelve más atractiva, porque saturado del exterior con vitaminas, minerales, la intensidad del color de las manchas de la edad disminuye. Reduce el número de acné debido a los efectos bactericidas y cicatrizantes.
El valor de Coriandrum sativum en medicina
Los frutos del cilantro son los de mayor valor medicinal, que los farmacéuticos incluyen en la colección colerética gástrica. Por lo tanto, las decocciones cocidas de hojas de cilantro no solo benefician a la piel.
Se pueden tomar por vía oral para mejorar la digestión, con úlceras de estómago o duodenales, para mejorar el funcionamiento del hígado, la vejiga y disminuir el azúcar en sangre en presencia de diabetes.
El aceite esencial de cilantro también sirve como fuente de linalol, que forma parte de los medicamentos antibacterianos que se utilizan para tratar los ojos y el tracto respiratorio superior. Además del linalol, a partir de esta planta se sintetiza el aldehído citral, que ayuda en el tratamiento del glaucoma, conjuntivitis, queratitis, y también es un componente de los ungüentos para curar las grietas en los pezones de las glándulas mamarias durante la lactancia.
Cómo usar el cilantro para hombres
Las estadísticas dicen que los hombres son más susceptibles a los ataques cardíacos que las mujeres, por lo que el sexo más fuerte debe comer cilantro todos los días, que limpia los vasos sanguíneos, reduce la presión arterial y tiene un efecto estimulante sobre la inmunidad.
Desde la antigüedad, en algunos países, se ha atribuido al cilantro la capacidad de influir en el poder sexual de un hombre. Cuando se le pregunta cómo comer cilantro para mejorar la potencia, la respuesta más correcta es como parte de otros platos, pero crudo, porque en este estado, la planta contiene la mayor cantidad de vitaminas A, E y B que, teniendo un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, estimulan la transmisión de los impulsos nerviosos, lo que provoca la excitación sexual.
El cilantro también contiene androsterona, que es la principal hormona masculina junto con la testosterona. Estimula la producción de esperma.
Cómo comer cilantro - mira el video:
Las propiedades estimulantes del cilantro son utilizadas por personas que buscan perder peso. Sin embargo, aquí hay una trampa. Comer las verduras de esta planta mejora la digestión y la eliminación de sustancias malas, pero al mismo tiempo la especia aumenta el apetito. Por lo tanto, debe lidiar con el deseo frecuente de comer. En este caso, se requieren esfuerzos adicionales de fuerza de voluntad.
