En verano no hay escasez de vegetación y en invierno a menudo no es suficiente. Por supuesto, los condimentos y especias mediterráneos comprados en la tienda ayudarán. Pero a veces queremos las hierbas a las que estamos acostumbrados. Una receta paso a paso con una foto de hierbas secas para el invierno: cilantro, perejil, albahaca. Receta en video.
Las hierbas aromáticas son un complemento agradable para muchos platos. Para disfrutar de su sabor y aroma durante todo el año es necesario cuidar su elaboración en verano. Las principales formas de preparar verduras para el invierno son la congelación y el secado. Cada método le permite guardar verduras para el invierno, pero su sabor será diferente. Cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas, solo debe elegir la opción más adecuada para usted. Las más frescas son las hierbas congeladas, y las secas deben agregarse a los platos un poco antes que las frescas, para que tengan tiempo de dar todo su aroma. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar hierbas secas para el invierno: cilantro, perejil, albahaca. Pero si lo desea, el conjunto de variedades de verduras se puede ampliar a su gusto.
Puede secar cada vegetación por separado y almacenar cada tipo en un frasco separado. O puede preparar una variedad de varios tipos de hierbas (eneldo, perejil, albahaca, cilantro, menta, espinaca, acedera, tomillo, romero, etc.) y guardar la mezcla en un frasco. Tal preparación será apropiada para muchos platos. Además, no es difícil conservar las hierbas picantes para el invierno. El secado también es conveniente porque ocupa poco espacio y es conveniente de almacenar, y cuando se seca, las verduras aún conservan su color y aroma.
- Contenido calórico por 100 g - 275 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 15 minutos de trabajo de preparación más tiempo de secado.
Ingredientes:
- Cilantro - cualquier cantidad
- Albahaca - cualquier cantidad
- Perejil - cualquier cantidad
Preparación paso a paso de hierbas secas para el invierno (cilantro, perejil, albahaca), receta con foto:
1. Coloque las hierbas en un colador y enjuague con agua fría corriente.
2. Colóquelos sobre una toalla de algodón y déjelos secar. Para acelerar el proceso, sécalos con una toalla de papel.
3. Arranque las hojas verdes de los tallos y córtelas en tamaño mediano. Cuanto más delgadas y finas se cortan las raíces, más rápido y mejor se secan. Si decide secar verduras con tallos grandes, luego, en la forma seca terminada, muélalas hasta convertirlas en polvo. De lo contrario, en los platos se verán ásperos y sabrán.
4. Ponga el cilantro, el perejil y la albahaca en una bandeja para hornear en una capa fina y envíe las hierbas a secar para el invierno en el horno a 50 grados. El tiempo de secado es de aproximadamente 2-3 horas. Seque las hierbas con la puerta ligeramente abierta para que el vapor pueda escapar y el aire pueda alcanzarlas. Gire las verduras periódicamente y revuélvalas con las manos para que se sequen uniformemente. Transfiera las hierbas secas terminadas a un frasco y guárdelas debajo de la tapa a temperatura ambiente. También puede molerlo en un mortero y almacenarlo en forma de polvo.
Además, las raíces se pueden secar de otra forma. Colóquelos sobre cartón, papel o madera contrachapada y séquelos al aire libre a la sombra durante 5-6 días, en una habitación a 20 ° C durante 8-10 días. También puede ensartar racimos de verduras (como champiñones) y colgarlas en una corriente, por ejemplo, en un balcón.
Vea también una receta en video sobre cómo secar verduras para el invierno.
