Cocinando un plato principal tradicional para la Noche Generosa del 13 de enero de 2020. TOP-5 de las recetas más deliciosas para Rich Kutya. Secretos y características de la cocina. Recetas en video.
En la noche del 13 al 14 de enero, se celebra el Viejo Año Nuevo 2020 de acuerdo con todas las tradiciones que veneraban nuestros antepasados. El plato principal tradicional de la mesa navideña es la kutia. En una noche generosa, cocinan rica kutya de trigo y generosamente aromatizada con todo tipo de aditivos: frutas secas, frutas confitadas, mermelada, semillas de amapola, miel, nueces, chocolate e incluso brandy. Resulta que la kutia es muy sabrosa, nutritiva y rica en oligoelementos con vitaminas. Por lo tanto, se puede usar como un plato independiente incluso para una dieta diaria, y no solo en el Viejo Año Nuevo 2020. Aprenderemos cinco recetas interesantes para Rich Kutya y consejos útiles sobre cómo cocinarlo correctamente.
Rica kutia para una noche generosa: características de cocina
- Una de las principales condiciones es que durante la preparación de kutya, la casa debe estar tranquila y en calma.
- Cuanto más rica y variada sea la kutia, mejor. Por lo tanto, se puede agregar un número ilimitado de sabores al plato.
- La rica kutya para una noche generosa se elabora con leche, nata y mantequilla. Aunque el plato ritual se cocina principalmente en agua.
- Tradicionalmente, la kutya se elabora con trigo integral, cebada e incluso centeno. Hoy en día, un análogo moderno de kutya, hecho de arroz o cebada perlada, está ganando popularidad. Y en algunas regiones, el kutya se prepara con lentejas, trigo sarraceno, avena y otros cereales.
- Los granos de cereales integrales deben machacarse en un mortero para quitar la cáscara sin dañar la integridad del grano. A continuación, se tamizan los granos para separar las cáscaras y se lavan. Luego se hierven los granos limpios.
- Para nuestros antepasados, los productos kutya no solo eran una adición sabrosa, sino que tenían un significado especial. Por ejemplo, grano - simboliza la vida resucitada, miel - salud y bienestar; amapola - riqueza en la familia.
- Todos los componentes para kutya se preparan por separado y se combinan ya listos, que se calientan juntos durante hasta 15 minutos.
- Kutia será más jugosa si resulta ser moderadamente acuosa.
- Para que la papilla se desmorone mejor y no se queme, cocine el cereal en un caldero de hierro fundido o en una cacerola con un fondo grueso.
- Si la kutia es muy espesa, dilúyala con un uzvar.
- Kutia no se almacena durante mucho tiempo, porque la miel, en combinación con todos los aditivos, puede comenzar a fermentar.
- Kutya se condimenta con uzvar de frutos secos. Si no, puedes hacer azúcar o jarabe de miel, puedes agregar mermelada. Para ello, disuelva el azúcar / miel en un poco de agua y agregue un par de cucharadas de mermelada.
Kutia rica clásica
Un plato tradicional eslavo ritual muy sabroso que refleja abundancia y fertilidad: deliciosa kutia rica cocinada según una receta clásica. Es recomendable tomar pasas sin pepitas, y si hay colas de uva en este ingrediente retirarlas.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones por envase: 4-6
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Granos de trigo - 200 g
- Pasas - 50 g
- Amapola - 125 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Nueces peladas - 50 g
- Crema - 125 g
- Miel - 2 cucharadas
- Vainilla - una pizca
Cocinar kutya rico clásico:
- Separe los granos, enjuague y cocine hasta que estén suaves durante 2 horas. Colar los cereales hervidos y enfriar.
- Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola y caliente hasta que estén blandas. Luego cuele a través de un colador grueso, seque y gire a través de una picadora de carne.
- Pica las nueces en trozos medianos.
- Cocine al vapor las pasas con agua hirviendo y séquelas con una toalla de papel.
- Combine el trigo con semillas de amapola, pasas, vainilla, azúcar y miel.
- Vierta la crema sobre todo y revuelva.
Kutia generosa de arroz con chocolate
El arroz kutia con chocolate resulta realmente sabroso y festivo. Para una base de grano, puede usar arroz de grano largo o redondo. El primero se verá más bonito, pero el arroz redondo es más rico en sabor. Es mejor tomar chocolate negro, tiene un sabor más rico, pero lechoso o blanco al gusto servirá.
Ingredientes:
- Arroz suelto - 400 g
- Chocolate - 100 g
- Miel - 50 g
- Amapola - 100 g
- Albaricoques secos - 100 g
- Mantequilla - 50 g
Cocinar kutya generosa de arroz con chocolate:
- Enjuague el arroz con varias aguas para eliminar bien el gluten y se desmorona cuando se cocina. Viértelo con agua fría en una proporción de 1: 1, 5 y cocine hasta que esté cocido a fuego medio durante unos 20 minutos. Si el arroz está demasiado cocido, enjuáguelo con agua fría. Luego agregue la mantequilla, revuelva y deje enfriar.
- Vierta agua hirviendo sobre las semillas de amapola, cierre la tapa y déjela por 15 minutos. Escurre y retuerce los granos a través de una picadora de carne.
- Vierta los albaricoques secos con agua caliente durante 5 minutos para ablandar los frutos secos.
- Rallar el chocolate o picarlo con un cuchillo.
- Agrega todos los ingredientes al arroz terminado y mezcla.
Rica kutia con coñac y mantequilla
La kutia rica con coñac y mantequilla está destinada solo a adultos. Para la mesa de los niños, el alcohol debe excluirse de la receta. La composición de la golosina puede variar según su gusto. Por ejemplo, en lugar de nueces, use anacardos o avellanas, agregue no solo pasas, sino también otras frutas secas.
Ingredientes:
- Granos de trigo - 1 cucharada.
- Amapola - 0.5 cucharadas.
- Nueces - 0.5 cucharadas
- Miel - 2 cucharadas
- Mantequilla - 50 g
- Coñac - 2 cucharadas
- Pasas - 1 cucharada.
Cocinar kutya rico con brandy y mantequilla:
- Remoje los granos de trigo durante 2-3 horas, y preferiblemente durante la noche en una proporción de 1: 2 (una parte de cereal y dos partes de agua). Salar los granos y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego agregue la mantequilla y revuelva la comida.
- Llena la amapola con agua hirviendo durante 15 minutos, luego inclínala sobre un colador para hacer el vaso líquido y muélela en una licuadora o frótala a mano en un mortero para dejar entrar la leche.
- Remojar las pasas en agua hirviendo durante 15 minutos para ablandarlas y secarlas con una toalla de papel.
- Freír las nueces en una sartén seca y cortar en trozos pequeños.
- Combine todos los productos, agregue miel líquida y coñac.
Kutia de cebada generosa con leche
Tal papilla ceremonial resulta no solo muy suave y tierna, sino también satisfactoria y nutritiva debido a la cocción de cereales en la leche. Debe tenerse en cuenta que la cebada tarda mucho más en cocinarse que el trigo y el arroz. Por tanto, con un tiempo limitado, se puede sustituir por otros cereales.
Ingredientes:
- Cebada perlada - 400 g
- Leche - 750 g
- Miel - 50 g
- Amapola - 50 g
- Frutas confitadas - 200 g
Cocinar una generosa kutia de cebada con leche:
- Clasificar los granos de cebada perlada y remojar en agua fría durante 4 horas en una proporción de 1: 2, donde debería haber más agua.
- Cuando el grano haya absorbido toda el agua, viértalo con leche y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente 1,5 horas.
- Cocine al vapor la amapola con agua hirviendo durante 15 minutos, luego gírela a través de una picadora de carne para dejar que la semilla de amapola se haga leche.
- Agregue miel, frutas confitadas, semillas de amapola a la papilla terminada y mezcle todo bien.
Kutia generosa con uzvar y brandy
Para la receta, primero debe cocinar el uzvar, es decir, compota de frutos secos. No necesitará todo el volumen, sino solo una pequeña parte. Sirva la bebida restante en la mesa festiva. El brandy en la receta se puede reemplazar con coñac y, para hacer kutya para niños, elimine el alcohol de la receta.
Ingredientes:
- Trigo - 400 g
- Amapola - 200 g
- Nueces - 100 g
- Frutos secos (pasas, orejones, ciruelas pasas) - 100 g
- Miel - 100 g
- Brandy - 1 cucharada
- Manzanas y peras secas - 50 g (para el Uzvar)
Cocinar kutya generoso con uzvar y brandy:
- Para un uzvar, lave las manzanas secas con peras y cúbralas con agua. Hervir, apagar el fuego y dejar infundir hasta su uso, pero no menos de dos horas.
- Clasificar el trigo, enjuagar, remojar en agua fría durante 2 horas en una proporción 1: 2 (una parte de cereal y dos partes de agua) y hervir hasta que esté tierno.
- Llene la amapola con agua hirviendo durante 15 minutos y muela en un mortero o gírela en una picadora de carne hasta que salga leche.
- Secar las nueces en una sartén seca y cortar en trozos.
- Vierta agua hirviendo sobre frutos secos durante 15 minutos y seque con una toalla de papel. Picar los orejones y las ciruelas pasas en trozos pequeños.
- Combine el trigo con frutos secos, nueces y semillas de amapola.
- Revuelva la miel con brandy en 250 ml de uzvar y agregue a kutya. Al mismo tiempo, la kutia no debe ser líquida.
