¿Cómo hacer deliciosos caramelos de caramelo en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Los dulces de caramelo son el manjar más asequible con el que nadie se negará a darse un festín. Puedes comprarlos en cualquier supermercado, pero puedes hacer este sencillo e interesante postre tú mismo en casa. El caramelo casero es único porque contiene un mínimo de productos económicos y asequibles. En este material, no solo le diremos TOP-4 excelentes recetas para dulces de caramelo. También compartiremos los secretos de su elaboración y mostraremos varios videos con el proceso de fabricación.
Consejos de cocina y sutilezas
- El caramelo casero puede variar en sabor, forma y textura.
- Su ingrediente principal es el azúcar, y la base puede ser agua, leche, nata, crema agria.
- Es importante que el azúcar no se queme durante el proceso de cocción, de lo contrario el caramelo quemado no agradará y habrá que tirarlo a la basura. Por lo tanto, el proceso de fusión siempre debe ir acompañado de agitación.
- A medida que el azúcar se derrita, el caramelo se volverá líquido, comenzará a formar una fuerte espuma y aumentará de volumen. Por eso, coge una cacerola alta para cocinarlo. Las gotas calientes pueden salpicar, caer sobre las manos y arder. Por lo tanto, trabaje con un batidor o una cuchara de mango largo.
- El sabor del caramelo está regulado por ingredientes adicionales. Por ejemplo, para mejorar el sabor y el aroma, los caramelos de caramelo se elaboran con la adición de cacao, café, chocolate, nueces, cacahuetes, frutas y extracto de bayas.
- Tenga en cuenta que el sabor se agrega al almíbar caliente y los colores se agregan al refrescante.
- La forma de los dulces terminados puede ser cualquiera. Depende de los moldes en los que se enfríe el producto. Si no hay formas especiales, use cualquier recipiente adecuado: cuencos pequeños, base de hielo, cucharas comunes.
- La textura de los caramelos de caramelo puede ser suave y fibrosa, dura y crujiente. Depende de la tecnología y el tiempo de cocción.
- Cocine el caramelo en una cacerola pesada que absorba el calor o en una sartén de hierro fundido. Si tales utensilios de cocina no están disponibles, use una sartén con un fondo delgado, colocando un disco adicional con un divisor de fuego debajo.
- No deje que la golosina se enfríe en el recipiente de cocción. De lo contrario, la temperatura bajará y se adherirá firmemente a las paredes y al fondo del recipiente.
- El tiempo exacto de cocción del caramelo depende de la receta, la temperatura de la placa, los utensilios de cocina, la calidad del azúcar y la base líquida.
Dulces de caramelo con maní
La versión casera de los dulces de caramelo con cacahuetes sabe a tienda Lady, pero su sabor es más blanco, delicado y rico. El ingrediente principal es la nata, que debe ser muy grasosa, preferiblemente casera.
- Contenido calórico por 100 g - 539 kcal.
- Porciones - 10
- Tiempo de cocción: 25 minutos.
Ingredientes:
- Crema (del 30% de grasa) - 500 ml
- Mantequilla - 25 g
- Azúcar de vainilla - 0.5 cucharaditas
- Azúcar blanco - 150 g
- Cacahuetes tostados - 150 g
- Azúcar de caña - 150 g
Cocinar caramelos de caramelo de maní:
- Combine la nata, la vainilla, la caña y el azúcar blanca en una cacerola. Mezclar todo y prender fuego.
- Con agitación frecuente, hierva el caramelo.
- Cuando el caramelo hierva, baje el fuego a medio y hierva la masa, revolviendo constantemente.
- Al principio, el caramelo hervirá después de hervir, pero después de 5 minutos se oscurecerá un poco y comenzará a asentarse.
- Continúe hirviendo hasta obtener la consistencia deseada. Durante el proceso de cocción, el caramelo dejará de gorgotear activamente y las burbujas de aire se elevarán lentamente y explotarán. Y con la agitación, se alejará de las paredes del recipiente y se volverá marrón.
- En este punto, agregue la mantequilla y agregue el maní pelado.
- Retire la olla del fuego y vierta el caramelo en una bandeja conveniente forrada con papel pergamino o engrasada para que sea más fácil quitar el caramelo terminado.
- Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente y luego envíelo al refrigerador durante 3-4 horas hasta que se endurezca por completo.
- Retire el caramelo de maní congelado del molde y córtelo al tamaño deseado.
- Guarde la golosina en el refrigerador en un recipiente sellado.
Dulces de leche condensada con nueces caramelizadas
La leche condensada dulce es un producto semiacabado que se puede consumir cruda. Pero los dulces con nueces en caramelo serán muy sabrosos. Las nueces harán que el sabor de la golosina sea más interesante y rico. Para el relleno, puedes tomar cacahuetes tostados regulares, o usar cualquier nuez: nueces, avellanas, almendras, anacardos …
Ingredientes:
- Agua - 100 ml
- Azúcar - 75 g
- Leche condensada - 150 ml
- Leche en polvo - 100 g
- Coñac - 25 ml
- Azúcar en polvo - 6 cucharadas. l.
- Avellanas peladas - 25 uds.
- Chocolate negro - 100 g
- Cacao en polvo - para decoración
Cocinar dulces de leche condensada con nueces caramelizadas:
- Calentar el agua con azúcar en una sartén limpia hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Coloca las nueces en el almíbar resultante y caramelízalas.
- Coloca las nueces sobre papel vegetal y deja enfriar.
- Mezclar en seco con leche condensada, azúcar en polvo con coñac hasta que quede suave. Formar bolitas de la masa resultante, colocando en el medio las nueces caramelizadas.
- Derretir el chocolate al baño maría y mojar las bolas con nueces en el glaseado.
- Colóquelos en un plato cubierto con papel pergamino y refrigérelos durante 15 minutos para que cuajen.
- Espolvorea los dulces enfriados de la leche condensada con nueces caramelizadas con cacao en polvo.
Candy Korovka
Los caramelos blandos de caramelo Korovka son tiernos y ligeramente viscosos. Gracias a estas propiedades, el manjar es ideal tanto en su propia forma como como complemento de cualquier postre.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g
- Azúcar - 100 g
- Crema agria - 100 g
- Leche en polvo - 200 g
- Cacahuetes - 150 g
Cocinar dulces Korovka:
- Derretir la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a hervir, agregue el azúcar y revuelva hasta que se dore.
- Luego vierta la crema agria, hierva y apague.
- Vierta la leche en polvo y mezcle bien.
- Poner la mezcla en una sartén engrasada, y presionar los cacahuetes encima, enjuagarlos y freírlos en una sartén seca.
- Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante media hora.
- Retire el caramelo congelado y corte los caramelos Korovka en cubos.
Sherbert con nueces
Sherbert con nueces se prepara según el tipo de caramelos de caramelo Lady con cacahuetes. Es similar a ellos en consistencia, no iris. El manjar resulta suave, tierno y fundente en boca. Pero si quieres la consistencia del caramelo clásico de la infancia, más "goma", cocina la masa más tiempo del indicado en la receta.
Ingredientes:
- Nueces tostadas - 170 g
- Mantequilla - 25 g
- Azúcar de vainilla - 15 g
- Azúcar moreno - 300 g
- Crema 35% grasa - 500 ml
Cocinar sorbete de maní:
- Hervir la nata con el azúcar y el azúcar de vainilla, revolviendo de vez en cuando.
- Reduzca el fuego a modo medio y cocine, revolviendo vigorosamente, para que no se queme. A medida que se reduce, el caramelo se espesará ante tus ojos. Luego retire la sartén del fuego.
- Agregue mantequilla al caramelo, revuelva hasta que quede suave e inmediatamente agregue las nueces.
- Deje enfriar un poco y enrolle el caramelo entre las capas de film transparente con un rodillo.
- Deje que la capa se enfríe por completo para secar el caramelo. Luego retira el plástico y córtalo en cuadrados.
