TOP 4 recetas con fotos de cocinar verduras a la parrilla en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
Berenjenas frescas, pimientos morrones, tomates, cebollas, mazorcas de maíz, espárragos, calabacines, champiñones … Todas las verduras cocidas a la parrilla son un plato maravilloso para la recreación al aire libre. Las verduras al horno combinan bien con jugosas brochetas de carne. Tanto los vegetarianos como los amantes de la carne acérrimos estarán encantados con este placer. Ofrecemos recetas TOP-4 para cocinar una variedad de verduras a la parrilla, además de compartir sutilezas culinarias que ayudarán a hacerlas apetitosas, tiernas y sabrosas.
Consejos y secretos culinarios
- Las verduras a la parrilla deben estar excepcionalmente frescas. Los tomates no se arrugan, las berenjenas no son lentas, los calabacines no son blandos … Las verduras rancias pierden mucha humedad y nunca quedan crujientes.
- Para asegurarse de que todas las verduras se cocinen al mismo tiempo, y no se quemen ni queden a medio cocer, cocine los tipos blandos y duros por separado. Frutas blandas: tomates, cebollas picadas, champiñones, pimientos morrones. Los duros son calabacín, berenjena, patatas.
- Las verduras se pueden hornear enteras o en rodajas. Pero no corte muy fino, de lo contrario se quemarán. El grosor óptimo de las verduras es de 1 cm.
- Es mejor salar las verduras ya preparadas. De lo contrario, durante el proceso de cocción, darán mucho jugo.
- Las verduras se hornean sobre brasas en brochetas, en una parrilla, en brochetas, en una bandeja para hornear, en papel de aluminio, marinadas en salsas, especias y hierbas.
- Es más conveniente ensartar brochetas, no trozos picados, sino enteros, para que el plato quede más sabroso.
- Las verduras serán más sabrosas y picantes si se marinan previamente. Para la salsa, use vinagre balsámico, aceite de oliva o sésamo, jugo de limón, jugo de lima, salsa de soja. La marinada se complementa con especias, hierbas y hierbas.
- Si las frutas no están en escabeche antes de cocinarlas, se pueden verter con aceite o salsa encima al hornearlas.
- Para evitar que las verduras se conviertan en papilla de verduras, cocínelas por no más de 10 minutos.
- Verduras calientes, jugosas y suaves huelen a fuego. Se obtiene un aroma especialmente interesante si la madera de árboles frutales se utiliza para carbón vegetal: cereza o manzana.
- Las verduras al horno ya preparadas se pueden servir solas o antes de servir, sazone con una salsa de ajo exprimida y espolvoree con jugo de limón.
Verduras en brochetas
El pincho de verduras en brochetas se ve muy apetitoso y resulta increíblemente sabroso y realmente digno. Será de interés tanto para los vegetarianos como para las personas en ayunas, y para los amantes de la carne como complemento del kebab de cerdo.
- Contenido calórico por 100 g - 57 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Champiñones - 100 g
- Tomates - 2 piezas
- Calabacín - 1 pieza
- Limón - 0.5 piezas
- Verdes (cualquiera) - manojo
- Sal al gusto
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Berenjena - 2 piezas
- Cebolla - 2 piezas
- Miel - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Mostaza - 1 cucharada
- Especias al gusto
Cocinar verduras a la parrilla en brochetas:
- Pelar la cebolla y cortarla en círculos de 3-4 mm de grosor.
- Deje los champiñones de tamaño mediano enteros, los grandes, cortados por la mitad.
- Cortar las berenjenas y el calabacín en círculos de 1 cm de grosor.
- Pelar los pimientos morrones y cortarlos en rodajas del tamaño de una taza de berenjena y calabacín.
- Picar los tomates o tomar tomates cherry y hornearlos enteros.
- Picar finamente las verduras y mezclar con aceite de oliva, jugo de limón, especias, mostaza.
- Coloque todas las verduras en la marinada preparada, revuelva y deje macerar durante 20 minutos.
- Luego ensarta las verduras una a una en brochetas, que se colocan sobre las brasas a una distancia de unos 20 cm para que se cocinen y no se quemen.
- Cocine el kebab de verduras en brochetas, volteándolo y vertiéndolo con la marinada durante unos 15 minutos, hasta que el pilaf esté ligeramente dorado.
Verduras en papel de aluminio
Las verduras al horno a la parrilla en papel de aluminio son un plato apetitoso, económico y saludable para hacer senderismo en la naturaleza. Las verduras se hornean en su propio jugo con la adición de salsa. Es la guarnición perfecta, el aperitivo o la comida independiente completa.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Patatas - 3 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Jugo de lima - 1 cucharadita
- Mostaza - 1 cucharadita
Cocinar verduras a la parrilla en papel de aluminio:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en arandelas gruesas. Lavar los tomates y cortarlos en aros grandes. Las berenjenas y los tomates deben tener aproximadamente el mismo diámetro para que el plato se vea bien.
- Pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en 6-8 rodajas.
- Lavar las patatas y cortarlas en aros de 0,5 cm con la piel.
- Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón y la mostaza.
- Coloque las verduras en una hoja de papel de aluminio, alternando una tras otra. Sazone con sal, pimienta y salsa.
- Envuelva las verduras en papel de aluminio y colóquelas en la parrilla durante 20 minutos hasta que estén tiernas.
Verduras en mayonesa
Las verduras asadas a la parrilla en mayonesa ahumada son una alternativa digna a los kebabs. Se preparan sin freír en grasa, por lo que se consideran menos ricos en calorías. Y la mayonesa para la salsa se puede reemplazar con cualquier otro producto como tkemali, adjika, aceite de oliva, etc.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Calabacín - 2 piezas
- Champiñones - 2 piezas
- Tomates cherry - 4 piezas
- Tomates - 1 pieza
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Nueces - 50 g
- Ajo - 2 dientes
- Eneldo - manojo
Cocinar verduras a la parrilla en mayonesa:
- Lavar los champiñones, secarlos, quitarles el tallo y poner la cereza en el sombrero.
- Cortar los calabacines en rodajas, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y dejar actuar 15 minutos.
- Corta el tallo de la berenjena.
- Hilera de champiñones con tomates cherry, aros de calabacín y berenjenas enteras en una brocheta.
- Envíe las verduras a la parrilla sobre las brasas. Cuando la berenjena se enrolla en la brocheta, las verduras se consideran listas.
- Para la salsa, agregue nueces picadas, ajo exprimido a través de una prensa, tomate finamente picado, eneldo picado en mayonesa y mezcle todo.
- Ponga las verduras preparadas en un plato, vierta sobre la salsa y sirva.
Verduras enteras
Un acompañamiento ideal para brochetas de carne o pescado al carbón: verduras a la parrilla cocinadas completamente a la parrilla. Serán una gran alternativa o complemento a la tradicional barbacoa de picnic.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Tomates duros - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite de oliva - 150 ml
- Salsa de soja - 8 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Vinagre balsámico - 1 cucharada
Cocinar verduras enteras a la parrilla:
- Para la marinada, combine el aceite de oliva con salsa de soja, vinagre balsámico y salsa de soja. Revuelva la marinada hasta que quede suave.
- Enjuague las verduras, séquelas con una toalla de papel y cúbralas con la marinada.
- Déjalos macerar durante 30 minutos.
- Cuando los carbones emitan su calor, coloque las verduras sobre una rejilla y hornee a fuego alto por un lado durante 5 minutos, por el otro lado durante 6-7 minutos. Para tener una corteza seca, aumente el tiempo de cocción.
