¿Cómo hornear caballa a la parrilla de manera deliciosa y rápida? TOP-5 recetas con fotos de pescado cocinado en una rejilla de diferentes maneras. Secretos culinarios. Recetas en video.
El pescado al horno a la parrilla es un plato versátil que se prepara tanto en cualquier día como con motivo de un evento festivo. Se recomienda cocinar pescados grasos y carnosos con una pequeña cantidad de espinas a la parrilla. La caballa al carbón es una excelente opción. Es sabroso, saludable, apetitoso y atractivo. Además, los alimentos cocinados con carbón vegetal son dietéticos y mucho más saludables.
Caballa a la parrilla - características de cocción
- El plato más nutritivo y delicioso proviene del pescado recién capturado. Sin embargo, es prácticamente imposible encontrar caballa fresca, porque su pesca está muy lejos de nuestro país. Por lo tanto, tendrás que cocinar pescado congelado. Un producto congelado de buena calidad se puede distinguir por un dorso brillante, ausencia de manchas amarillas, ojos claros sin películas. La carcasa no se puede dañar. Si el pescado es amarillo, significa que se descongeló varias veces y luego se volvió a congelar.
- Antes de cocinar pescado congelado, sáquelo del congelador y déjelo en el refrigerador durante 12-15 horas. La descongelación lenta conservará todo el sabor del producto.
- La caballa se puede hornear con una carcasa entera o filetes en una rejilla de alambre, ensartar en forma de brocheta, hornear en papel de aluminio sobre carbón o una rejilla.
- Para hornear pescado entero, utilice canales de tamaño mediano. No es necesario encurtirlos de antemano. Todo lo que necesita hacer es agregar sal y pimienta por dentro y por fuera.
- Para cocinar todo el pescado más rápido, haga varios cortes superficiales en la carcasa. Entonces, los huesos aún pequeños se volverán menos notorios durante la comida.
- Una carcasa entera se puede rellenar con verduras, limón, hierbas.
- Si está cocinando pescado con filetes, retire la cabeza, la cola, las aletas y recorte los bordes del peritoneo. Asegúrese de quitar la película interna negra del abdomen y lavar bien la caballa con agua fría.
- El adobo de la caballa a la plancha se puede variar. Gracias a la salsa, el pescado quedará muy tierno y adquirirá un sabor especial. Para la marinada, a menudo se usan salsa de soja, jugo de limón, mayonesa.
- Las brasas deben estar bien calientes hasta que estén blancas. Puede determinar la temperatura de cocción colocando la palma de la mano sobre la barbacoa. Si tu mano está demasiado caliente, ¡es hora de hornear una obra maestra culinaria!
- El tiempo de asado de la caballa es de 10 a 40 minutos. Dependiendo del tamaño y temperatura de las brasas. El pescado entero se fríe durante 30-40 minutos, en trozos hasta 15 minutos.
- Si está cocinando canales grandes, compruebe periódicamente que estén cocidas. Ya que aunque la piel esté bien frita por fuera y ligeramente quemada, esto no significa que la carne esté cocida dentro del pescado, puede quedar a medio cocer. Por este motivo, se recomienda cortar las carcasas grandes en porciones y cocinarlas a modo de brocheta, en forma de filetes o filetes.
Vea también cómo hacer caballa al horno con champiñones y queso.
Caballa a la plancha a la parrilla
La caballa a la parrilla de carbón es fácil y agradable de cocinar. El pescado a la parrilla es jugoso y suave. Y gracias a la marinada de una mezcla de jugo de limón recién exprimido y ajo, la caballa terminada adquiere un aroma y sabor increíbles.
- Contenido calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 3 horas.
Ingredientes:
- Caballa - 3 piezas
- Ajo - 1-2 dientes
- Limón (para jugo) - 1/2 pz.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Eneldo - 4 ramas
- Sal al gusto
Cocinar la caballa a la parrilla sobre la rejilla:
- Pelar la caballa descongelada de las entrañas, cortar la cabeza con colas y aletas. Lave el exterior y el interior de la carcasa y seque con una toalla de papel.
- Exprime el jugo de medio limón, pica finamente el eneldo y pasa el ajo por una prensa. Combine la comida con aceite vegetal y revuelva.
- Frote el pescado por todos lados con sal, rellénelo con la marinada, cubra con papel de aluminio y refrigere por 1-2 horas.
- Calentar bien las brasas en la parrilla, engrasar la parrilla con aceite vegetal y colocar el pescado adobado.
- Cocine la carcasa por ambos lados. Durante la cocción, gírelo varias veces para que el barril se dore notablemente y el pescado quede con una piel crujiente.
Caballa en papel de aluminio a la parrilla
El pescado, cocido en papel de aluminio sobre un fuego abierto, se impregna de un humo fragante, se vuelve suave y tierno. Y después de enfriarse, la caballa se convierte en un refrigerio frío igualmente sabroso, que es bueno para usar con un vaso de cerveza fría.
Ingredientes:
- Caballa - 2 piezas
- Lima - 1 pieza
- Pimienta negra molida - 1 pizca
- Perejil fresco - 1 manojo
- Hierbas provenzales - 2 cucharadas
- Sal - 2 pizcas
- Eneldo - 1 manojo
Cocinar caballa en papel de aluminio a la parrilla:
- Destripar la caballa, quitar las branquias y las aletas, lavar por dentro y por fuera con agua corriente. Haz cortes oblicuos en los lados de ambos lados.
- Lavar la lima y cortarla en mitades.
- Frote el pescado con sal y pimienta y una mezcla de hierbas provenzales. Inserte rodajas de lima en los cortes y coloque las verduras dentro. Dejar macerar media hora.
- Colocar el pescado sobre una rejilla engrasada con aceite vegetal y asar sobre carbón durante 20-30 minutos. Gire la rejilla periódicamente para que la caballa se hornee uniformemente y se dore.
Cómo cocinar filetes de caballa a la parrilla en mayonesa
Una excelente receta de jugosa caballa cocida al fuego. La marinada picante con mayonesa, mostaza y salsa de tomate revelará completamente todo su sabor.
Ingredientes:
- Caballa - 6 piezas
- Mayonesa - 100 g
- Mostaza - 0.5 cucharaditas
- Salsa de tomate - 75 g
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite de girasol - 50 ml
Cocinar caballa a la parrilla en mayonesa en forma de filetes:
- Descongela la caballa, abre el estómago y saca las entrañas. Luego córtelo en filetes de 2-3 cm.
- Pelar y picar el ajo y rallar las cebollas en un rallador grueso.
- Para la salsa, combine mayonesa, mostaza, salsa de tomate, aceite de girasol, sal, pimienta y sus especias de pescado favoritas.
- Agrega la cebolla y el ajo a la salsa y mezcla todo bien.
- Repartir la salsa sobre el pescado y dejar macerar durante 3-5 horas.
- Engrase una rejilla para hornear con aceite y extienda los filetes de caballa.
- Asegure la rejilla con el pestillo y colóquela en la parrilla de carbón.
- Hornee los filetes por no más de 5-7 minutos por cada lado a buen calor.
Caballa con cebolla a la parrilla a la parrilla
La caballa cocinada a la parrilla a la parrilla se ve deliciosa no solo en la foto. El pescado en la rejilla resulta jugoso, aromático y empapado en el humo del fuego.
Ingredientes:
- Caballa - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Flechas de ajo - 25 g
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Salsa de soja - 50 ml
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
Cocinar caballa con cebollas a la parrilla en la foto de la parrilla:
- Enjuague y pique las hojas de ajo.
- Corta las cebollas en trozos medianos.
- Combine el ajo y la cebolla, agregue las especias, la sal y la salsa de soja y revuelva bien.
- Descongelar el pescado, pelarlo, destriparlo, quitarle la cabeza, las aletas y la cola.
- Frote la caballa por dentro y por fuera con la mezcla de cebolla y déjela macerar durante una hora.
- Después de un tiempo, limpie el exterior del pescado de la marinada y deje el interior. Frote la carcasa con aceite vegetal y colóquela sobre una rejilla con brasas bien calientes.
- Cuece la caballa a la parrilla durante 10 minutos por un lado.
- Luego dé la vuelta y hornee por otros 10 minutos por el otro lado hasta que estén tiernos.
Filete de caballa a la plancha
El pescado al fuego es una excelente receta para la naturaleza, y para las mujeres es el mejor plato que reemplaza los kebabs grasos. Debido al hecho de que el pescado se divide en filetes, se cocina muy rápido y estará literalmente sobre la mesa en cuestión de minutos.
Ingredientes:
- Caballa - 2 piezas
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Salsa de soja - 1 cucharada
- Jugo de limón recién exprimido - 1 cucharada
- Aceite de girasol - 2 cucharadas
- Sal - una pizca
- Pimienta negra molida - al gusto
Filetes de caballa a la plancha:
- Pelar la caballa completamente descongelada de las entrañas. Es más conveniente hacer esto cuando todavía está ligeramente congelado. Corta la cabeza y la cola del cadáver.
- Corta el abdomen y quita todas las entrañas. Luego corta el pescado desde el interior a lo largo de la cresta y desdóblalo como un libro. Corta la cresta y quita todos los huesos.
- En un tazón, combine la mayonesa, la salsa de soja, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Limpie el filete de pescado con la salsa preparada y envíelo a marinar en el refrigerador durante 1-2 horas.
- Cuando las brasas estén listas, unte la rejilla de la parrilla con aceite de girasol y caliente un poco. Colocar encima los filetes de caballa y freír durante 15 minutos por cada lado. Dale la vuelta al pescado cada 3-5 minutos para evitar que se queme.
