Platos inusuales y deliciosos a la parrilla para un picnic. TOP 6 de las mejores recetas con fotos a fuego abierto. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
A todo el mundo le encantan las salidas al campo, los picnics en el campo y en la naturaleza con deliciosa comida preparada al aire libre. Si no sabes qué cocinar a la parrilla a excepción de la barbacoa, te ofrecemos en este número el TOP-6 de las mejores recetas de barbacoa de verano. Se pueden cocinar muchos alimentos a fuego abierto: verduras, embutidos, frutas, mariscos, setas, pescado …
Características y sutilezas de la cocina
- Para que los productos queden bien fritos a la parrilla y no se quemen, no se debe permitir un fuego abierto. Los fuegos de leña solo deben arder sin llama. Si aparecen llamas fuertes, deben extinguirse inmediatamente con un spray de adobo o agua. Y una de las mejores opciones es rociar las llamas con sal.
- En la parte inferior de la barbacoa, debe haber un orificio de entrada de aire. La distancia ideal entre las brasas y la comida es de al menos 15 cm.
- Cualquier alimento cocinado a fuego abierto es ideal si no ha sido precongelado.
- Si los alimentos han sido marinados previamente, sáquelos de la nevera al menos media hora antes. Para que se mantengan calientes durante algún tiempo y su temperatura sea igual a la temperatura ambiente. Luego se cocinarán uniformemente.
- Si está asando alimentos sobre la rejilla, déle la vuelta con pinzas. El tenedor los perforará, del cual saldrá jugo, lo que extinguirá la temperatura de las brasas, y el plato en sí resultará menos jugoso.
Kebab de hígado
Se prepara rápidamente un delicioso y tierno shish kebab de hígado, pero resulta muy sabroso. Es mejor usar hígado de ternera para la receta, porque es más suave y fácil de preparar.
- Contenido calórico por 100 g - 92 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hígado de res - 600 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Salsa Worcester - 1 cucharada
- Pimentón rojo dulce - al gusto
- Pimiento rojo dulce - 1 pieza
- Sal al gusto
- Manteca - 100 g
Cocinar kebab del hígado:
- Lave el hígado, séquelo con una toalla de papel, retire todas las películas y córtelo en pequeños trozos cuadrados o rectangulares.
- Corta el tocino en rodajas finas para que su número sea igual al de los trozos de hígado.
- Pelar los pimientos morrones de la caja de semillas, cortar los tabiques, lavar y cortar en finas rodajas cuadradas en la misma cantidad que el hígado con manteca.
- Poner el hígado en un bol, sal y pimienta.
- Vierta la salsa Worcestershire y revuelva. Dejar infundir durante media hora.
- En las brochetas preparadas, coloque alternativamente trozos de hígado, tocino y pimiento morrón. Presione los alimentos con fuerza para mantenerlos jugosos. Por lo tanto, rellene todo el pincho.
- Espolvorea el shish kebab con pimentón rojo dulce.
- Calentar las brasas en el grill, poner la rejilla y poner las brochetas.
- Fríelos por todos lados, volteándolos de vez en cuando hasta que estén tiernos y con una corteza tostada dorada.
Rollo de lavash con queso
Mientras se fríe el plato principal, shish kebab, el hambre se saciará rápidamente, rollo de lavash con queso. Puedes elegir cualquier relleno para el aperitivo y, para acelerar el proceso, prepáralo en casa.
Ingredientes:
- Tomates - 1 pieza
- Queso - 150 g
- Ajo - 2 dientes
- Cilantro - 1 manojo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite de oliva - 2-3 cucharadas
- Hoja de lavash - 2 uds.
Cocinar pan de pita con queso:
- Lave los tomates, séquelos con una toalla y córtelos en cubos medianos. Toma frutos densos para que no den mucho jugo.
- Corta el queso en cubos iguales.
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar el cilantro y picar finamente.
- Ponga todos los ingredientes en un bol, sal y pimienta. Sazone con aceite de oliva y revuelva.
- Coloque un poco del relleno en una hoja de pan de pita fino y dóblelo en un sobre.
- Coloque los rollos de pita de queso sobre una rejilla de alambre sobre las brasas.
- Hornee el aperitivo a la parrilla durante 5-7 minutos. Luego dale la vuelta y continúa friendo durante otros 5-7 minutos.
Camarones con verduras a la parrilla
Los platos a la parrilla en papel de aluminio son los más fáciles de preparar, pero resultan mucho más aromáticos. Por ejemplo, los camarones con verduras al fuego abierto son un maravilloso plato rápido para regalar.
Ingredientes:
- Camarones cocidos congelados con cáscara - 400 g
- Mezcla de verduras congeladas - 400 g
- Aceite de oliva - 4 cucharadas
- Salsa de soja al gusto
- Hierbas picantes - 0.5 cucharaditas
- Crema agria - 200 ml
- Verdes de eneldo - manojo
- Ajo - 2 dientes
Cocinar camarones con verduras a la parrilla:
- Descongele los camarones, lávelos y colóquelos en un bol.
- Descongele la mezcla de verduras con anticipación, agregue a los camarones y cubra todo con aceite de oliva.
- Agregue la salsa de soja a base de hierbas y revuelva.
- Doble el papel de aluminio en 2-3 capas y ponga los camarones con verduras en el centro. Enróllelo en un sobre y asegure bien los extremos.
- Coloque el sobre sobre una rejilla sobre las brasas y cocine, volteándolo de vez en cuando durante 15 minutos.
- Para servir camarones al horno, haga una salsa. Para hacer esto, combine la crema agria, el eneldo finamente picado y el ajo picado.
Trucha a la parrilla
En climas cálidos, cuando no desea cocinar durante mucho tiempo, un plato cocinado al fuego en casa lo salvará: trucha a la parrilla. Los filetes horneados deliciosos y sabrosos se cocinan por no más de 20 minutos, por lo que la receta no será una molestia.
Ingredientes:
- Filetes de trucha - 2 piezas
- Tomates - 3 piezas
- Cebollas verdes - 2 cabezas
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Albahaca seca - al gusto
- Salsa de pescado - 2 cucharadas
Trucha a la parrilla:
- Lavar el pescado, secarlo ligeramente con una toalla de papel y colocar en un bol.
- Corta los tomates en círculos y envíalos al pescado.
- Picar finamente la cebolla verde y agregar a la comida.
- Salpimente el contenido del bol, espolvoree con hojas de albahaca picadas, vierta la salsa de pescado con vinagre balsámico y revuelva. Deje marinar el pescado durante 20 minutos.
- Calentar las brasas en el grill, poner la rejilla y poner el pescado con las verduras y las hierbas.
- Cocine la trucha a la parrilla durante 10-15 minutos, volteándola periódicamente y vertiendo la marinada.
Salchichas caseras
Las salchichas caseras, cocinadas con sus propias manos, a partir de productos naturales, se distinguen por su jugosidad y delicado sabor. Y si se cocinan a fuego abierto, las salchichas deliciosas se vuelven aún más sabrosas.
Ingredientes:
- Cordero (pulpa) - 300 g
- Ternera - 300 g
- Cuello de cerdo - 300 g
- Solomillo de cerdo - 200 g
- Grasa de cola grasa - 100 g
- Ajo - 2 dientes
- Cebollas - 1 pieza
- Pimentón ahumado - 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Intestinos preparados - 1,5 m
Cocinar salchichas caseras:
- Llene los intestinos con agua con sal con anticipación y déjelo durante 30-40 minutos.
- Pase toda la carne (ternera, pulpa de cordero, cuello de cerdo y solomillo) y la grasa del rabo por una picadora de carne con una rejilla grande.
- Pelar, lavar, secar y picar las cebollas.
- Combine la carne y la cebolla en un tazón. Condimentar la carne picada con sal, pimienta, pimentón ahumado y diente de ajo pelado pasado por una prensa. Mezclar bien la mezcla.
- Coloque un accesorio especial para salchichas en la picadora de carne y coloque todo el intestino como un "acordeón".
- Ate el borde libre del intestino en un nudo. Luego rellénalo con carne picada. Habiendo formado una salchicha de 15 cm de largo, dale la vuelta varias veces y continúa rellenando el intestino con carne picada. Voltea los intestinos cada 15 cm, formando las salchichas.
- Coloca una rejilla en la parrilla con las brasas ya calentadas y coloca encima las salchichas.
- Fríelos por todos lados hasta que estén tiernos. Determine la preparación perforando la salchicha con un palillo. Si el líquido es claro, las salchichas están listas. No pinches la salchicha con un tenedor, y no hagas muchos pinchazos. De lo contrario, el jugo saldrá de las salchichas y se secarán.
Champiñones marinados
Una deliciosa receta de setas aromáticas horneadas al carbón. Si los champiñones son pequeños, hornéelos enteros. Corta las muestras grandes por la mitad.
Ingredientes:
- Champiñones - 500 g
- Cilantro - 50 g
- Hojas de eneldo - 50 g
- Cebollas verdes - 50 g
- Ajo - 1 diente
- Aceite vegetal - 100 ml
- Vinagre de mesa - 1 cucharadita
- Sal al gusto
Cocinar champiñones en adobo:
- Ponga todas las verduras lavadas en el tazón de la picadora: cilantro, eneldo, cebollas verdes.
- Agrega los dientes de ajo pelados, agrega sal, vinagre y aceite y pica todo.
- Lavar los champiñones, secar y cubrir con adobo. Cubra con papel aluminio y envíe al refrigerador para marinar durante un día.
- Pase cada hongo firmemente entre sí en un pincho.
- Asa las brochetas sobre las brasas a fuego medio sobre las brasas durante unos 10 minutos. Gire la brocheta periódicamente para que las setas no se quemen.
