¿Qué es la harina de cebada? La composición y el contenido calórico del producto, propiedades útiles, contraindicaciones y restricciones de uso. ¿Cómo hacer harina de cebada, a qué platos agregarla?
La harina de cebada es un producto que se obtiene moliendo granos de cebada. Actualmente, está ganando impulso activamente entre los adeptos a la alimentación saludable. Y aunque anteriormente se consideraba la comida de una clase excepcionalmente pobre, hoy en día también se respeta en los restaurantes gourmet: la harina no solo es muy útil, sino que también tiene un sabor original. Muchos platos se preparan con su uso; puede agregar cebada molida rica en vitaminas y minerales a cualquier producto horneado.
Composición y contenido calórico de la harina de cebada
En la foto, harina de cebada.
La harina de cebada se puede atribuir a los productos con carbohidratos, ya que es este nutriente el que está presente en la composición en mayor cantidad. Por sí mismos, los carbohidratos en este caso son complejos, es decir, aquellos que no causan saltos bruscos en el azúcar en la sangre y se saturan durante mucho tiempo y, por lo tanto, la harina de cebada es buena para la dieta de los diabéticos.
El contenido calórico de la harina de cebada es de 284 kcal por 100 g, de las cuales:
- Proteínas - 10 g;
- Grasa - 1, 6 g;
- Carbohidratos - 56, 1 g;
- Fibra - 1,5 g;
- Agua - 14 g.
El producto es rico en minerales y vitaminas del grupo B, como cualquier otro cereal.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina B1, tiamina - 0,28 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0, 11 mg;
- Vitamina B4, colina - 37,8 mg;
- Vitamina B5, ácido pantoténico - 0, 145 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0, 396 mcg;
- Vitamina B9, folato - 8 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 0,57 mg;
- Vitamina K, filoquinona - 2, 2 mcg
- Vitamina PP, NE - 6, 3 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potasio - 147 mg;
- Calcio - 58 mg;
- Magnesio - 63 mg;
- Sodio - 10 mg;
- Azufre - 105 mg;
- Fósforo - 275 mg
Microelementos por 100 g:
- Hierro - 0,7 mg;
- Manganeso - 1.034 mg;
- Cobre - 343 mcg;
- Selenio - 37,7 mcg;
- Zinc - 2 mg
Ácidos grasos por 100 g:
- Saturadas - 0,335 g;
- Omega-3 - 0, 077 g;
- Omega-6 - 0,695.
Los mono y disacáridos (azúcares) en el producto contienen solo 1 g por 100 g.
Los beneficios de la harina de cebada
Los beneficios de la harina de cebada son principalmente ricos en vitaminas B y minerales. Es especialmente importante tener en cuenta la tiamina y la piridoxina, 100 g de ellos contienen aproximadamente el 20% del requerimiento diario de una persona.
Echemos un vistazo a las propiedades beneficiosas de las vitaminas contenidas en la harina de cebada:
- Estimular la actividad cerebral.… Se recomienda la tiamina para una ingesta adicional en caso de mal funcionamiento del sistema nervioso. Mejora activamente la función cerebral, fortalece la memoria, aumenta la concentración y la capacidad de aprendizaje. Además, esta vitamina tiene un efecto positivo sobre el estado de ánimo.
- Efecto tonificante … La vitamina B1 también tiene un efecto importante sobre el tono muscular, así como sobre su crecimiento, mientras que el efecto tónico se extiende al músculo cardíaco.
- Prevención de enfermedades del sistema nervioso.… La piridoxina juega un papel importante en la prevención de neuritis de diversos orígenes. Alivia los espasmos musculares, calambres de la pantorrilla, entumecimiento de las extremidades.
- Regulación del azúcar en sangre … Varios estudios afirman que la piridoxina ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre, por lo que los diabéticos deben prestar especial atención al producto, especialmente porque la harina de cebada tiene un índice glucémico significativamente más bajo que la harina de trigo tradicional: 50 frente a 85.
Cabe señalar que el papel de las vitaminas del grupo B es mucho más amplio, pero estos efectos son los más significativos.
Ahora evaluemos los minerales en la harina de cebada y sus propiedades beneficiosas. Es especialmente rico en selenio - 70% por 100 g de la dosis diaria, manganeso - 52%, cobre y fósforo - alrededor del 35%.
Los beneficios de los minerales en la harina de cebada:
- Fortalecimiento de la inmunidad … El selenio es el antioxidante más importante, especialmente activo en combinación con las vitaminas antioxidantes E y C. El mineral protege nuestro organismo de los radicales libres, que pueden provocar mutaciones celulares y, en consecuencia, envejecimiento precoz y enfermedades graves, incluido el cáncer. También hay estudios según los cuales el selenio protege contra las enfermedades cardíacas, principalmente de la miocardiopatía (debilitamiento del músculo cardíaco).
- Normalización del metabolismo … El manganeso juega un papel importante en los procesos metabólicos, es especialmente necesario para el metabolismo de los ácidos grasos, la construcción de los tejidos óseos y conectivos, la síntesis de colesterol y ácidos nucleicos.
- Prevención de la anemia … El cobre es una ayuda importante del hierro en la formación adecuada de glóbulos rojos. Además, este mineral juega un papel importante en la construcción de las fibras nerviosas y la principal proteína estructural de nuestro cuerpo: el colágeno.
- Fortalecimiento del esqueleto óseo, dientes.… Como el cobre ayuda al hierro, el fósforo ayuda al calcio a fortalecer los huesos y los dientes, lo que a su vez protege contra las enfermedades dentales y la osteoporosis.
También es importante tener en cuenta el contenido de fibra en el producto, que tiene un efecto beneficioso sobre la tasa metabólica directamente en relación con la digestión de los alimentos. Ayuda a que los componentes útiles se absorban mejor y los dañinos se eliminen del cuerpo más rápidamente. En este sentido, la harina de cebada es buena para bajar de peso: es una excelente oportunidad para limpiar su cuerpo de toxinas y toxinas y quitar su peso del suelo.
Datos interesantes sobre la harina de cebada
El pan de cebada es una parte integral del sándwich griego dakos, acompañado de tomates, queso feta, aceitunas, hierbas aromáticas y aceite de oliva.
Cabe destacar que primero puede hacer una salsa o salsa con harina de cebada, para verificar el grado de tolerancia, no debe comenzar a comer productos horneados de inmediato.
Si desea productos horneados esponjosos, asegúrese de mezclar cebada molida con harina de trigo, ya que contiene mucho gluten (también conocido como gluten), lo que permite que los productos horneados se eleven y adquieran una porosidad agradable.
El producto es muy delicado en el almacenamiento, requiere oscuridad, baja humedad y una temperatura no superior a 18OC. En tales condiciones, se puede almacenar durante aproximadamente 9 meses, si no se cumplen ciertas condiciones, la vida útil está disminuyendo rápidamente.
También es importante no dónde, sino en qué almacenar el producto; un frasco de vidrio es ideal.
Mira el video sobre la harina de cebada:
La harina de cebada es un producto sano y sabroso que debe incluirse en la dieta, si no existe intolerancia individual o determinadas contraindicaciones. Agregue cebada molida a los productos horneados y otros platos para hacerlos más saludables y nutritivos, así como para agregar notas originales a los platos familiares y abrirlos con un nuevo lado.
