¿Qué es la harina de centeno pelada, tecnología de molienda? Contenido y composición calórica, beneficios y daños cuando se consume. Recetas de comida, uso cosmético y condiciones de conservación.
La harina de centeno pelada es un producto que permanece después de quitar la cáscara y la cáscara exterior de los granos. La consistencia es heterogénea, hay granos de diferentes tamaños, incluso relativamente grandes, de hasta 1-1.5 mm de diámetro; color: claro, crema, con un tinte grisáceo o perlado. El olor es fresco, agradable, a pan, se caracteriza por ser "cálido". Se considera uno de los grinds más útiles.
¿Cómo se hace la harina de centeno pelada?
Independientemente del tipo de harina que planee hacer en un molino harinero, la preparación comienza con la limpieza de los granos. Para esto, se utilizan 2 métodos: húmedo o seco. En el primer caso, es el lavado de materias primas, en el segundo, procesamiento en dispositivos que se asemejan a una centrífuga, con calentamiento simultáneo para destruir microorganismos patógenos.
Después de la trilla inicial, el grano se limpia de impurezas, se sopla y se seca.
La molienda del grano se realiza por etapas. Primero, se obtiene una estructura gruesa triturando, en la segunda etapa, el tamaño de partícula ya no debe ser superior a 300-800 micrones. El contenido de cenizas se tiene en cuenta en más del 1,8%. Después de la tercera etapa, el tamaño de las partículas no debe superar los 450 micrones.
Para lograr el cumplimiento de la harina pelada GOST 52809-2007, la molienda debe pasar por 6 sistemas: instalaciones equipadas con máquinas de rodillos equipadas con rodillos ranurados. Después de cada etapa, las materias primas intermedias se tamizan en máquinas especiales. Los consumidores reciben un polvo de consistencia similar al polvo, con partículas más grandes de membranas embrionarias.
Después de haber hecho harina de centeno pelada en casa, puede estar completamente seguro de que no hay sustancias del grupo OGM en la composición. Solo debes asegurarte de que el grano sea comestible. Preparado para la siembra para aumentar la germinación se trata con productos químicos.
Para la autoproducción de harina de centeno pelada, primero se deben secar los granos y quitar la cáscara. Las semillas se vierten en una capa sobre una tabla de cortar, se cubren con un paño o pergamino y se enrollan varias veces con un rodillo. Si no es alérgico al polvo de la harina, simplemente puede quitar la cáscara. Si lo hay, use un ventilador o sustitúyalo debajo de un ventilador encendido a baja velocidad. Las escamas grandes se eliminan manualmente. A continuación, vaya directamente a moler. Para hacer esto, puede usar un molinillo de café, un molinillo o un procesador de alimentos, o molerlo con un mortero en un mortero de cobre a la antigua. El "polvo" resultante se agrega a los productos horneados, como la harina industrial.
