¿Cómo se usa el sustituto de la sal? ¿Cuál es su composición, qué propiedades útiles tiene el producto y existen contraindicaciones para su uso? Recetas de platos vitamínicos con sustituto de sal.
El sustituto de la sal es un análogo de la sal común de mesa (cloruro de sodio NaCl). Es utilizado activamente por personas que llevan un estilo de vida saludable, se adhieren a la dieta correcta o se ven obligadas a reducir su consumo de sal tradicional por problemas de salud. Este tipo de especia se considera un producto absolutamente natural y no contiene potenciadores de sabor, sabores ni colorantes. El condimento complementa perfectamente varios aperitivos, primeros y segundos platos. Es casi imposible salar demasiado con él. Sin embargo, las personas sanas no deben abusar de la especia. ¿Cuáles son los beneficios y los daños de los sustitutos de la sal?
Composición y contenido calórico del sucedáneo de la sal
Sustitutos de la sal es el nombre colectivo de una variedad de especias con poco o nada de cloruro de sodio. Dichos condimentos se pueden usar con fines medicinales y se pueden prescindir con prescripción médica, profilaxis y como suplemento dietético.
El sustituto de la sal contiene los siguientes ingredientes:
- Varias fitocomposiciones: una mezcla de especias aromáticas como pimienta molida, puerros, albahaca y más;
- Sal de mesa común o NaCl: alrededor del 50% (opcional, en algunos productos no se usa);
- Sales de algunos elementos químicos (K, I y Mg): no más del 30% de la masa total;
- Algunos de los oligoelementos: hierro (Fe), silicio (Si), azufre (S), calcio (Ca), manganeso (Mn), etc.
El fabricante mide la masa de los microelementos enumerados de acuerdo con reglas estrictas; no debe exceder la norma diaria para una persona. Dependiendo de la composición de las especias, el sustituto de la sal puede tener un sabor y color diferente.
No todos los fabricantes fabrican un producto que contenga todos los ingredientes enumerados. Las recetas pueden variar, por lo que si tiene alguna preferencia particular por esto, lea atentamente la etiqueta antes de comprar.
El contenido calórico del sustituto de la sal por 100 g es de 0,01 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 0 g;
- Grasa - 0 g;
- Hidratos de carbono - 0 g.
Relación energética b / p / a: 0%: 0%: 0%.
¡En una nota! Un paquete estándar de sustituto de la sal contiene 100 g del producto.
Propiedades útiles del sustituto de la sal
Durante muchos años en Rusia, la sal se ha consumido en dosis excesivas que superan la norma. Esto se evidencia en las estadísticas oficiales. Es necesario reducir al mínimo el uso de "muerte blanca" para personas con enfermedades del sistema cardiovascular, riñones, vesícula biliar y más. Para las categorías enumeradas de la población, el sustituto de la sal es una verdadera salvación.
¿Qué pasa con las personas sanas? Para ellos, un sustituto de la sal de mesa también puede ser útil, pero en cantidades limitadas. Un cuerpo sano no puede estar completamente privado de sal de mesa. Es necesario estimular la producción de jugo gástrico, que a su vez optimiza el funcionamiento del sistema nervioso y promueve el metabolismo acelerado de las grasas.
Los beneficios del sustituto de la sal se expresan en sus siguientes propiedades:
- Elimina el exceso de sodio del cuerpo y mejora el metabolismo del agua y la sal; para esto, la especia contiene mucho magnesio y potasio.
- Tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel, las uñas y el cabello; esto se ve facilitado por numerosos oligoelementos como potasio, magnesio, hierro, etc.
- Fortalece el sistema inmunológico y la memoria: este efecto tiene en el cuerpo la albahaca seca, que está presente en la mayoría de los tipos de análogos de sal.
- Contribuye a una disminución del peso corporal: a menudo se prescribe un sustituto de la sal durante una dieta, elimina el exceso de agua del cuerpo, por lo que una persona pierde peso.
Para beneficiarse del condimento medicinal y no dañar su cuerpo, lea la forma de usarlo en la etiqueta. En la descripción del producto, el fabricante debe indicar cuántos gramos de especia puede consumir una persona al día.
Contraindicaciones y daños del sustituto de la sal
Muchos consumidores no piensan en los peligros del sustituto de la sal. Afirman que la especia es tan sabrosa y aromática que desea agregarla a cada plato. Este es su peligro: es bastante fácil exagerar con tal sal, agregándola a la comida durante el desayuno, el almuerzo y la cena.
El uso excesivo de especias puede provocar consecuencias indeseables; en personas sanas, esto puede conducir a una violación del equilibrio agua-sal, que en la mayoría de los casos provoca el desarrollo de una serie de enfermedades cardíacas
En este sentido, las siguientes categorías de consumidores deben utilizar el sucedáneo de la sal con especial cuidado:
- hijos menores de edad;
- personas con gastritis agravada;
- mujeres embarazadas y lactantes;
- sufriendo de infecciones intestinales.
Los sustitutos de la sal no deben usarse para conservar los espacios en blanco para el invierno; durante el tratamiento térmico, pierden algunas de sus propiedades medicinales y la conservación debido a las especias puede deteriorarse.
En algunos casos, una especia puede causar alergias si una persona tiene una intolerancia individual a una de las especias incluidas en el producto.
¡En una nota! Muchos de los alimentos que compramos todos los días en tiendas y supermercados son naturalmente ricos en sal. Por lo tanto, al usar un sustituto de la sal para cocinar en casa, no excluye la ingestión de sal común en su cuerpo. Si su médico le ha aconsejado que minimice su ingesta, esté atento y lea la composición del producto cuando lo compre en la tienda.
Recetas de sal
Se recomienda que los sustitutos de la sal se agreguen solo a los productos terminados, es decir, antes de su uso directo. El hecho es que al cocinar, freír y hornear productos, muchas vitaminas y minerales se evaporan de ellos. Lo mismo ocurre con las especias medicinales que sustituyen a la sal.
Los análogos de la sal contienen una gran cantidad de nutrientes que deben ingresar al cuerpo humano por completo para tener un efecto medicinal sobre él. Cuando el condimento se trata térmicamente, no será posible lograr el máximo efecto terapéutico.
El sustituto de la sal es una especia que se puede agregar tanto al primer como al segundo plato. Este condimento no se utiliza para hornear porque, como se mencionó anteriormente, durante el tratamiento térmico, pierde algunas de sus propiedades útiles.
Se creó un análogo de la sal de mesa para las personas que controlan su salud o que luchan contra ciertas enfermedades. Por lo tanto, presentamos a su atención 2 ensaladas de vitaminas que se pueden condimentar con un análogo de sal más útil:
- Ensalada de pollo … Mezclar 2 cucharadas. l. miel con 1 cucharada. l. mostaza gruesa. Lavar dos filetes de pollo, secar, frotar con pimienta negra (al gusto) y salsa de miel y mostaza. Asa la carne hasta que esté bien cocida. Córtalo en rodajas finas. Agregue lechuga picada y 100 g de tomates cherry a la carne (puede cortarlos en mitades o cuartos). En un tazón aparte, bata 1 cucharada. l. vinagre balsámico con 2 cucharadas. l. aceite de oliva y unos gramos de sustituto de sal. Sazone la ensalada con la mezcla resultante. ¡Buen provecho!
- Ensalada de primavera con vitaminas … Pica la mitad de un repollo lo más pequeño posible. Picar el eneldo y las cebollas tiernas (1 manojo mediano cada uno). Combine todos los ingredientes picados y espolvoree con sustituto de sal. Después de eso, debe triturar el repollo con las manos para que comience el jugo, luego la ensalada saldrá más sabrosa. Pica 3 huevos duros en trozos grandes. Corta 10 rábanos en varios trozos y tritúralos con un objeto pesado (por ejemplo, el fondo de una taza). Si su rábano es joven y tiene hojas frescas, también se pueden agregar a una ensalada. Pica 4 pepinos. Combine todos los ingredientes preparados y sazone con salsa abundante. Para hacer la salsa, mezcle 4 cucharadas. l. crema agria con 2 cucharadas. l. aceite de girasol y 1 cucharadita. rábano picante (puede reemplazar el rábano picante con mostaza). La ensalada terminada se puede salar ligeramente con un condimento saludable y pimienta. Es importante comerlo lo antes posible después de cocinarlo. Esto mantendrá la máxima cantidad de vitaminas.
Descripción general de los sustitutos de la sal
Puede comprar sustitutos de la sal en una farmacia o en una tienda especializada. Las marcas más populares de especias medicinales:
- Vkusville … Una marca que produce análogos fitominerales de la sal con la siguiente composición: cloruro de sodio, cloruro de potasio, iones de magnesio y especias molidas (pimiento verde, laurel, albahaca, mejorana y muchas otras). Tal condimento puede prevenir la hinchazón, optimizar la función cardíaca y regular los niveles de glucosa en sangre. Rica en nutrientes. El costo promedio es de 130 rublos (55 hryvnia).
- Sanasol … Sustituto terapéutico de la sal para pacientes hipertensos y otras categorías de consumidores. Combate la disminución del nivel de potasio en el cuerpo. Se puede utilizar para realzar el sabor de las comidas preparadas. La mayor parte de Sanasol es cloruro de potasio (sal de potasio del ácido clorhídrico), citrato de potasio (sal de potasio y ácido cítrico), gluconato de potasio (sal de calcio), cloruro de amonio (amoniaco) y varios elementos auxiliares. En promedio, el costo de Sanasol es de 128 rublos (52 hryvnia).
- Micm … La abreviatura del fabricante del complejo fito-mineral "Sal de la vida" y al mismo tiempo el nombre del sustituto de la sal, que forma parte del fitocomplejo. La empresa produce especias para personas que siguen una dieta sin sal. El producto es 50% de sal de mesa. El resto de la especia se compone de varios macronutrientes útiles para el cuerpo humano, así como sales de magnesio y potasio. Recomendado tanto para personas sanas como para pacientes hipertensos, pacientes que padecen isquemia, diabetes mellitus y otras enfermedades. Es aconsejable condimentar los alimentos con sustituto de sal antes de su uso directo, en un plato. El costo de la especia puede variar según su composición. En la mayoría de los casos, puede comprar "La sal de la vida" por 128 rublos (52 hryvnia)
- Sal de ajo picante "Home Kitchen" … Una especia universal para cualquier plato. Consiste en sal marina y un conjunto de especias secas (ajo, albahaca, ajo silvestre y más). Se refiere a productos dietéticos en lugar de medicinales. Sin embargo, no contiene sal de mesa, por lo que es adecuado para personas con diversas enfermedades del corazón y los riñones. En promedio, se puede comprar un condimento por 79 rublos (33 hryvnia).
- Solena … Tratamiento y producto profiláctico. Ayuda a combatir el edema y la hipertensión, en algunos casos, tiene un efecto beneficioso sobre el hígado y los riñones. La composición contiene cloruro de potasio, sal de mesa, sulfato de magnesio y yodo. El precio medio es de 154 rublos (65 hryvnia).
Datos interesantes sobre el sustituto de la sal
Hay sustitutos de la sal que contienen un aminoazúcar llamado quitosano. Es este ingrediente el que a menudo confunde a los vegetarianos. De hecho, muchos de ellos ni siquiera pueden pensar que el quitosano se extrae de las conchas de los crustáceos.
El mundo vio los primeros sucedáneos de la sal a finales de los años cincuenta del siglo pasado. Luego, la composición de la especia combinada incluía sal de mesa y cloruro de potasio. Pero la sal saludable ganó popularidad solo 30 años después de su invención. En la década de los 80 se realizaron estudios especiales que demostraron que los sustitutos de la sal son útiles para los pacientes hipertensos, ya que contribuyen a la eliminación del exceso de sal y agua del organismo, reduciendo así la carga sobre el corazón.
Cómo usar un sustituto de la sal - mira el video:
En revistas temáticas y foros dedicados a la alimentación saludable, puede encontrar críticas extremadamente positivas sobre los sustitutos de la sal. Estos condimentos no solo tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano, sino que también hacen que los platos sean originales, aromáticos con un sabor memorable. Al mismo tiempo, los médicos aconsejan a las personas sanas que no abusen de este tipo de especia. La sal de mesa no debe desecharse por completo a menos que sea necesario. La ingesta regular de sustitutos de la sal es necesaria para las personas a las que se les muestra una dieta libre de sal.
