Composición, propiedades útiles y daño del pan de jengibre. ¿Cómo se come un manjar y qué recetas puedes probar en tu propia cocina?
El pan de jengibre es principalmente pastelería dulce de centeno con la adición de hierbas aromáticas y especias, la principal de las cuales es el jengibre. Estas galletas de jengibre a menudo se cubren con glaseado. Este postre incluye muchas vitaminas, minerales y otros nutrientes que tienen un efecto beneficioso sobre la salud moral y física de una persona. A pesar de esto, hay categorías de consumidores que pueden verse perjudicados por la dulzura. ¿Quién debe abstenerse de comer golosinas y qué se puede hacer con pan de jengibre?
Composición y contenido calórico del pan de jengibre
La composición del pan de jengibre puede contener ingredientes completamente diferentes, solo el jengibre molido permanece sin cambios. La receta del postre se determina en función de los deseos individuales de cada fabricante.
La mayoría de las veces, los productos horneados están hechos de harina de centeno, pero también se puede usar harina de trigo. Para amasar la masa se utilizan melaza, azúcar, huevos (normalmente solo yemas) y jengibre picado. Para que la masa tenga un color marrón característico, es imprescindible ponerle almíbar de azúcar moreno caramelizado.
Para realzar el sabor del pan de jengibre, los pasteleros los rellenan con mermelada, nueces molidas y más. En la parte superior, cada uno de ellos se vierte con glaseado, puede ser de chocolate o multicolor.
El contenido calórico del pan de jengibre por 100 g es de 360 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 4, 5 g;
- Grasa - 3 g;
- Carbohidratos - 78 g;
- Fibra dietética - 0 g;
- Agua - 13, 44 g.
La proporción de proteínas, grasas y carbohidratos es 1: 0, 7:17, 3, respectivamente.
Los principales nutrientes que se encuentran en el pan de jengibre son:
- Vitaminas - B6, B12, D;
- Minerales: sodio, potasio, calcio, hierro, magnesio.
¡En una nota! Para mantener las galletas de jengibre perfumadas frescas y suaves durante el mayor tiempo posible, compre una golosina cubierta con glaseado. Es ella quien evita el rápido endurecimiento de los productos horneados. Si el glaseado del pan de jengibre está distribuido de manera desigual o tiene grietas, significa que está rancio o mal glaseado.
Propiedades útiles del pan de jengibre
Nutricionistas, gastroenterólogos y otros especialistas médicos enfatizan que los postres comprados en la tienda no siempre son buenos para el cuerpo humano. Muchos fabricantes, para reducir el costo del proceso de producción, les colocan productos de calidad inferior o no naturales. Si tiene tiempo, haga pan de jengibre casero y experimente todos los beneficios para la salud del producto.
El postre tiene el siguiente efecto en el cuerpo humano:
- Restaura rápidamente la energía en el cuerpo. Se sabe que la harina de centeno es famosa por su rica composición en carbohidratos, y el glaseado está lleno de azúcares nutritivos; en combinación, estos ingredientes ayudan a una persona a recuperarse rápidamente.
- Anima, le da a la persona un sentimiento de alegría, satisfacción y felicidad. Las hormonas serotonina y endorfina son responsables de esta función, cuya producción en el cuerpo es provocada por casi cualquier dulzor.
- Mejora la digestión sin obstruir el cuerpo con colesterol: la harina contiene mucha fibra, lo que estimula el estómago y acelera el proceso de digestión.
- Aumenta la inmunidad y tiene un efecto beneficioso en todo el cuerpo humano: la miel y el jengibre contienen una gran cantidad de vitaminas, minerales y otros nutrientes que son beneficiosos para la salud humana.
- Regula la circulación sanguínea en el cuerpo. El jengibre contiene mucho hierro, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema circulatorio. En 100 g de pan de jengibre, el 16% del valor diario de hierro para una persona.
- Apoya la salud del sistema musculoesquelético: el manjar contiene el 7% del valor diario de calcio para un cuerpo en crecimiento y adulto. Para mejorar el efecto saludable del producto, coma pan de jengibre con yogur, leche o kéfir.
- Mantiene el equilibrio de las hormonas en el cuerpo, esto se debe al contenido de sodio y otros minerales del jengibre.
- Apoya la función cardíaca. El postre de jengibre está repleto de ácido fólico y niacina, que son beneficiosos para el corazón y la salud cognitiva (función normal del cerebro).
- Reduce los síntomas de las náuseas. Esta afirmación no es infundada. Se ha demostrado científicamente que el jengibre combate las náuseas y los vómitos durante el embarazo, la quimioterapia y otras afecciones.
El prototipo del pan de jengibre moderno son los pasteles de miel, que los historiadores conocieron a partir de fuentes escritas antiguas en el 350 a. C. NS. Esta dulzura fue horneada por los mejores chefs de Egipto y Roma.
Contraindicaciones y daños del pan de jengibre
El pan de jengibre contiene muchos azúcares que afectan negativamente la condición del esmalte dental. Además, la harina de centeno contiene elementos que, después del tratamiento térmico, se vuelven difíciles de digerir por el tracto gastrointestinal. Por lo tanto, comer demasiado pan de jengibre puede tener un efecto negativo en la digestión y, como resultado, en la figura.
Como se señaló anteriormente, muchos fabricantes modernos de pan de jengibre descuidan la receta estándar y reemplazan algunos de los componentes constituyentes de la dulzura por otros más baratos y menos útiles para los humanos. Entonces, en lugar de miel de abeja natural, rica en vitaminas y minerales, los fabricantes suelen utilizar sustitutos del maíz, que es prácticamente inútil para nuestro organismo. Además, se agregan saborizantes, estimulantes del sabor y otros sabores no naturales al relleno de pan de jengibre.
Si no quiere sentir pesadez en el estómago después de comer el postre, intente usar pan de jengibre casero en lugar de productos de la tienda.
¡Consejos del pastelero! Guarde las galletas de jengibre en un lugar seco y en un recipiente hermético, lejos de la luz solar directa. No se recomienda dejarlos en una habitación con mucha humedad o cerca de productos con un olor fuerte y persistente. En promedio, el pan de jengibre listo para usar puede conservar su frescura y comestibilidad durante 20 a 45 días.
¿Cómo hacer pan de jengibre?
Los pasteleros modernos inventan constantemente nuevos tipos de manjares. Sin embargo, para preparar el postre en la cocina de su hogar, necesita la receta más simple y comprensible de pan de jengibre.
Para hacer dulzura en solo 30 minutos, prepare la masa con anticipación, por ejemplo, por la noche, y al día siguiente, proceda de la siguiente manera:
- Batir 115 g de mantequilla con 65 g de azúcar granulada.
- Agregue 1 huevo de gallina, 0.5 cucharaditas a la masa resultante. refresco, 150 g de miel y 2 cucharadas. l. polvo de cacao. Mezcle bien los ingredientes.
- Sazone la masa futura con especias: 1 cucharadita cada una. jengibre, canela y 0.5 cucharaditas. pimienta negra. Si lo desea, puede agregar unas pizcas de clavo molido a la masa.
- Agregue 375 g de harina de trigo a la masa resultante y amase una masa moderadamente apretada.
- Enrolle una bola o arandela de la masa terminada, envuélvala con una película adhesiva.
- Deja la masa en el frigorífico unas horas. Se puede dejar enfriar durante la noche, no hará daño, pero al contrario, será beneficioso. Incluso se puede congelar y almacenar en el congelador si es necesario. Es mejor enviar al refrigerador no una bola de masa voluminosa, sino aplanada, para que el producto se enfríe más rápido.
- Cuando la masa se haya enfriado, empezar a formar el pan de jengibre, de no más de 1 cm de grosor.
- Hornee la golosina durante 10 minutos y no más.
- Espolvoree el pan de jengibre terminado con azúcar glas o decore con glaseado (en este caso, espere hasta que el pan de jengibre esté completamente frío).
¡En una nota! Para un glaseado rápido, use la siguiente receta: Combine 150 g de azúcar glas con 1 clara de huevo. Agregue 0.5 cucharaditas a la masa.maicena y la misma cantidad de jugo de limón. Mezcle bien todos los ingredientes: ¡el glaseado está listo! Tenga en cuenta que se seca rápidamente, así que úselo de inmediato. Si lo desea, puede agregar un poco de color al esmalte.
Recetas de pan de jengibre
La masa de jengibre se puede utilizar para hornear no solo pan de jengibre, sino también postres, tartas y galletas originales. Presentamos a su atención tres recetas simples para postres de masa de jengibre o pan de jengibre listo para usar:
- Pastel de pan de jengibre … La base del postre es un bizcocho esponjoso. Puedes cocinar el bizcocho según tu receta o seguir las siguientes recomendaciones. Mezcle 350 g de harina de trigo con 300 g de azúcar morena, una pizca de sal y 1 cucharada. l. Levadura en polvo. Sazone la mezcla con los ingredientes aromáticos: 4 cucharaditas. jengibre molido, 2 cucharaditas. canela, triturar 4 piezas clavos secos. Agregue 3 huevos de gallina, 200 g de mantequilla blanda y 200 ml de leche a la masa futura. Mezcle bien los ingredientes, agregue 2 cucharadas. l. miel y 1 cucharadita. piel de naranja. Amasar la masa y dividir el bizcocho en varias capas. Hornee durante unos 50 minutos. Deje enfriar la galleta terminada un rato y prepare la crema. Combine 500 g de requesón con 400 ml de crema, agregue una pizca de canela y 200 g de azúcar en polvo. Batir los ingredientes con una batidora. Unta la nata sobre los bizcochos de galleta. Vierta chocolate sobre la parte superior del pastel y decore con galletas de jengibre.
- Pastel de pan de jengibre de mano rápida … Compre jengibre molido: para prepararlo, los postres solo necesitarán 1.5 cucharaditas. de este producto. Mézclalo con 0.5 cucharadas. azúcar morena. Si es necesario, puede reemplazar el azúcar morena con azúcar blanca regular; esto no afectará el sabor del pastel. El azúcar moreno se utiliza para dar a los productos horneados el color oscuro típico del pan de jengibre. Agregue 1 cucharadita a los ingredientes secos. polvo de hornear para el esplendor de la masa, una pizca de sal, canela y clavos fragantes, triturados hasta convertirlos en polvo. En un recipiente aparte, combine los ingredientes líquidos del pastel: 100 ml de crema agria, 1 huevo de gallina y 0.5 cucharadas. miel. Combine la mezcla seca con la mezcla líquida y amase la masa. Para hacer esto, necesitará 1, 5 cucharadas. harina de trigo y 100 g de mantequilla derretida. Vierta la masa en una fuente para horno. Vierta 50 g de chocolate blanco derretido por encima y espolvoree con semillas de amapola. Hornea el bizcocho durante unos 45 minutos.
- Postre de pan de jengibre … Con una batidora, mezcle 0,5 litros de crema agria (es mejor elegir 20%) con 0,5 cucharadas. azúcar granulada. Agregue 3 bolsas de cacao Nesquik y una pizca de azúcar de vainilla a la masa derribada. Mezcle bien todos los ingredientes nuevamente, pero sin batir. Sumerja el pan de jengibre en la crema preparada. Para la masa de crema agria preparada, necesitará aproximadamente 7 pan de jengibre. Puede usar un postre de la tienda o hornearlo usted mismo, como se describe anteriormente en el artículo, cómo hacer pan de jengibre. Coloca las galletas de jengibre en forma de bizcocho y vierte encima el resto de la crema agria. Decorar el postre con chispas de chocolate y dejar reposar en el frigorífico durante varias horas. Durante este tiempo, la crema saturará el pan de jengibre y el postre resultará no solo dulce, sino también suave.
Datos interesantes sobre el pan de jengibre
A los historiadores les resulta difícil responder a la pregunta de qué personas aprendieron por primera vez a hacer pan de jengibre. Se sabe que en Rusia las primeras galletas de jengibre aparecieron no antes del siglo IX. Luego, el manjar se hizo con harina de centeno, miel, bayas silvestres y se llamó tortas planas.
Con el tiempo, la receta fue mejorando y se comenzaron a agregar a la masa especias con hierbas importadas del exterior. Se sabe que comenzaron a llamar a las tortas fragantes pan de jengibre no antes del siglo XVIII.
En el mundo moderno, el pan de jengibre se ha convertido en un verdadero símbolo de la Navidad. Pasteleros de todo el mundo elaboran miniciudades enteras con masa de jengibre, una tradición que se remonta al siglo XIX.
Cómo cocinar pan de jengibre - mira el video:
El pan de jengibre es un manjar fragante y saludable que debe estar presente en la dieta de toda persona. Los nutricionistas recomiendan renunciar a un postre abundante para las personas propensas a la obesidad o que padecen trastornos digestivos. El producto es rico en calcio, potasio, hierro y otros nutrientes necesarios para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
