Composición y propiedades útiles de los frutos secos en chocolate. Cómo se come un manjar, recetas para su elaboración. ¿Quién debe evitar las nueces cubiertas de chocolate?
Las nueces en el chocolate no solo son sabrosas, sino también un manjar muy nutritivo, rico en vitaminas y microelementos útiles para los humanos. Tal postre se llama popularmente gragea de chocolate. Las nueces se pueden usar como postre separado o para decorar helados, pasteles y otros pasteles.
Composición y contenido calórico de frutos secos en chocolate
La composición original de nueces en chocolate contiene solo dos componentes: nueces enteras y chocolate excepcionalmente negro. Los fabricantes modernos están constantemente haciendo ajustes a la receta estándar y producen grageas de casi todos los tipos de nueces y chocolate, agregando mantequilla, vainilla y otros componentes al glaseado.
El contenido calórico de nueces en chocolate por 100 g es de 518 kcal, de las cuales:
- Proteínas - 10 g;
- Grasa - 32 g;
- Hidratos de carbono - 59 g.
La proporción energética de proteínas, grasas e hidratos de carbono es del 8%, 56%, 46%, respectivamente.
Vitaminas por 100 g de producto:
- Vitamina A - 0,3 mg;
- Vitamina B1 - 0,3 mg;
- Vitamina B2: 0,3 mg;
- Vitamina B3 - 0,3 mg;
- Vitamina B6 - 0,3 mg;
- Vitamina B9 - 0,3 mg;
- Vitamina C - 0,3 mg;
- Vitamina E - 0,3 mg;
- Vitamina PP - 0,3 mg;
- Vitamina B5 - 0,3 mg
Minerales en 100 g de frutos secos en chocolate:
- Hierro, Fe - 3 mg;
- Potasio, K - 3 mg;
- Calcio, Ca - 3 mg;
- Magnesio, Mg - 3 mg;
- Sodio, Na - 3 mg;
- Fósforo, P - 3 mg.
¡En una nota! La gragea de chocolate debe almacenarse en las condiciones adecuadas, no debe dejarse en un lugar cálido durante mucho tiempo, pero también está prohibido ponerla en el refrigerador; esto puede provocar la formación de una capa blanca en el chocolate.. Además, el chocolate con el que se recubre la gragea absorbe rápidamente los olores circundantes, por lo que es mejor guardar la golosina en un paquete hermético.
Propiedades útiles de los frutos secos en el chocolate
Los beneficios de las nueces en el chocolate son niveles más altos de calorías y, como consecuencia, valor nutricional. El postre puede aumentar el rendimiento y la resistencia de una persona para el trabajo físico o mental regular debido al contenido de un extenso complejo multivitamínico.
Es difícil enumerar todas las propiedades útiles de este postre, porque para su preparación se pueden usar productos que son completamente diferentes en su composición química. Por ejemplo, si una persona come almendras con chocolate, obtiene una poderosa carga de vitamina E, varios antioxidantes y proteínas. Los anacardos glaseados son ricos en ácidos grasos, vitaminas y sustancias bactericidas. Se sabe que este tipo de frutos secos tiene un efecto beneficioso sobre el esmalte de los dientes humanos. Las nueces contienen mucha fibra, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del estómago humano. También contienen gran cantidad de ácidos orgánicos, aceites esenciales y grasas saludables (70% del peso de la nuez).
Las principales propiedades beneficiosas de los frutos secos en el chocolate:
- Mejore la visión: las nueces contienen una gran cantidad de caroteno y otros nutrientes que mejoran la agudeza visual y el enfoque. La vitamina E, que se encuentra en casi todos los tipos de frutos secos, previene el desarrollo de cataratas.
- Enriquece el cuerpo con proteínas naturales, los frutos secos son útiles para quienes han abandonado la carne.
- Se animan, ayudan a superar la depresión, esto es facilitado por el chocolate, que estimula la producción de hormonas apropiadas de placer en el cuerpo.
- Mejoran el trabajo del sistema cardiovascular: dilatan los vasos sanguíneos y, por lo tanto, normalizan la presión arterial, estimulan el trabajo del corazón, limpian la sangre del exceso de colesterol y la saturan con minerales útiles.
- Rejuvenecen el cuerpo, restauran la estructura de las células dañadas; en algunos tipos de nueces, se forma una sustancia llamada polifenol durante el tratamiento térmico, es este elemento el que tiene un efecto beneficioso para la salud humana.
¡Nota para el comprador! Al elegir grageas en una tienda, preste atención no solo a la fecha de lanzamiento del producto, sino también a su estado. Agite el paquete con nueces y escuche el ruido que hacen: las píldoras deberían golpear, si no puede escuchar el golpe, entonces su glaseado se ha derretido.
Contraindicaciones y daño de las nueces en el chocolate
Los científicos hablan sobre los peligros de las nueces en el chocolate para las mujeres que están amamantando, o más bien para sus bebés. Se recomienda a esta categoría de consumidores no comer más de 20 g de delicias por día.
Está prohibido dar postre de chocolate a niños menores de 3 años. Los niños mayores pueden ser mimados con dulzura, pero en cantidades limitadas y no antes de acostarse. La dulzura energiza, debido a esto, el niño puede tener problemas para dormir, simplemente no quiere irse a la cama.
Tanto los adultos como los niños, después de comer el postre, necesitan cepillarse los dientes, usar un enjuague bucal o un palillo de dientes. De lo contrario, el esmalte de sus dientes puede dañarse y aparecer caries.
Asimismo, es necesario renunciar a los frutos secos en chocolate para personas que padecen hemofilia (pueden provocar coágulos sanguíneos), con sobreexcitación nerviosa, palpitaciones cardíacas, alergias a frutos secos, azúcar, chocolate y otros componentes del producto.
¿Cómo cocinar nueces cubiertas de chocolate?
Los fabricantes modernos a menudo descuidan los estándares GOST y agregan varias sustancias sintéticas al recubrimiento de chocolate para nueces: sabores, colorantes, estimulantes del sabor, espesantes y muchos otros productos químicos que son peligrosos para la salud de los consumidores. Si este postre seminatural se consume con regularidad y en grandes cantidades, una persona puede desarrollar una alergia al producto. Por lo tanto, si eres partidario de la comida natural y saludable, aprende a hacer nueces cubiertas de chocolate en la cocina de tu casa.
Para la preparación de este postre, puedes utilizar frutos secos completamente diferentes: nueces, almendras, etc. Elige el chocolate según tu gusto.
Receta paso a paso de nueces en chocolate:
- Picar y pelar 6 nueces para no dañar el grano.
- Prepare el glaseado derritiendo 7 g de mantequilla y media barra de chocolate (unos 50 g) en el baño de vapor.
- Sumerge los granos en el chocolate líquido para que queden completamente cubiertos con el glaseado.
- Las píldoras preparadas deben colocarse en papel de aluminio y dejarse en el refrigerador hasta que el glaseado se haya solidificado por completo (esto tomará aproximadamente 30 minutos).
Agregue ciruelas pasas a la gragea de nueces para que esté aún más sabrosa. La receta de este manjar prácticamente no es diferente de la anterior, solo necesitas dedicar un poco más de tiempo a preparar las ciruelas pasas.
Etapas de la elaboración de grageas de chocolate con ciruelas pasas:
- Compra 150 g de ciruelas pasas, lávalas y asegúrate de que no queden huesos en su interior.
- Remoje las ciruelas pasas en agua durante un rato o cocínelas al vapor (esto incluso se puede hacer con una multicocina).
- Muélelo con una licuadora o picadora de carne.
- Forme bolas de la masa resultante y tritúrelas en pasteles.
- Preparar las nueces: pelarlas y trocearlas un poco.
- Coloca las nueces sobre las tortillas preparadas y enróllalas con las ciruelas pasas, de modo que termines con caramelos redondos.
- Derretir el chocolate (para acelerar el proceso, esto se puede hacer en el microondas, modo descongelación).
- Sumerja los dulces preparados en chocolate. Es más conveniente hacer esto usando dos horquillas.
- Enfríe los dulces terminados en el refrigerador. Por lo general, el chocolate se endurece después de 15 minutos.
- Espolvorea el postre terminado con nueces picadas, coco o cualquier otra golosina de tu elección. ¡Buen provecho!
Si tienes mucho tiempo libre y quieres sorprender a tus seres queridos con algo original, prueba a hacer un postre con frutos secos surtidos y frutos secos.
Para hacer esto, siga un algoritmo simple de preparación de postres:
- Picar frutos secos: 100 g cada ciruela con orejones y 50 g cada uno de higos con arándanos secos.
- Muele tres tipos de tus frutos secos favoritos, 100 g cada uno.
- Combine frutas secas con nueces y enróllelas en bolas para futuros chocolates. Para hacer la masa más maleable, humedecerla con coñac o cualquier tipo de licor (50 g).
- Envíe los dulces en blanco al refrigerador. Tiempo de enfriamiento: 2 horas.
- Derretir 1 barra de chocolate negro, con leche y blanco de cada uno.
- Sumerja los frutos secos refrigerados y las bolas de nueces en el chocolate.
- Coloque los dulces terminados en papel pergamino y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen.
Recetas de nueces cubiertas de chocolate
Los frutos secos al chocolate son un plato absolutamente independiente, por lo que hay pocas recetas con su participación como ingrediente. Los pasteleros usan estas grageas con mayor frecuencia para los postres.
Varias recetas de productos de confitería con nueces cubiertas de chocolate:
- Brownie con grageas de nueces … Batir 100 g de mantequilla con 300 g de azúcar granulada (preferiblemente morena). Agregue 2 huevos de gallina a la masa resultante. En un recipiente aparte, combine 140 g de harina de trigo tamizada con 30 g de cacao en polvo, una pizca de sal, 1 cucharadita. Levadura en polvo. Combine la mezcla líquida y seca, mezcle bien y agregue algunas nueces cubiertas de chocolate. Coloca la masa en una fuente para horno. Espolvorea las nueces glaseadas sobre el postre. Hornea por 25 minutos. Deje enfriar el postre antes de cortarlo.
- Galletas de mantequilla con gragea de chocolate … Prepara la masa. Para ello, mezcle 200 g de mantequilla blanda con 1 taza de azúcar de caña. Amasar los ingredientes hasta que estén suaves. Agregue 2 huevos de gallina, una pizca de sal y 1 cucharadita de cada uno a la mantequilla. azúcar de vainilla y soda. Revuelve todos los ingredientes nuevamente y comienza a amasar la masa. Para hacer esto, necesitará unos 250 g de harina de trigo. Agregue 100 g de nueces cubiertas de chocolate a la masa (elija las nueces más pequeñas posibles). Forme una galleta con la masa terminada. Es más conveniente hacer esto mojándose las manos con agua. Coloque las galletas terminadas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornea el postre durante unos 25 minutos.
- Pastel de chocolate con nueces … Batir bien 5 huevos de gallina con 7 cucharadas. l. azúcar granulada. Batir hasta que la masa se duplique o incluso se triplique. Moler 250 g de avellanas con una batidora. A continuación, sin mezclar con la masa de frutos secos, trituramos 150 g de barquillos de chocolate. Agregue 2 cucharadas cada una a las nueces. l. harina de trigo y cacao en polvo. Agregue esta mezcla a los huevos preparados. Hornea la masa resultante en el horno durante 50 minutos. Mientras se hornea el pastel, prepare la crema: combine y mezcle bien 200 g de chocolate derretido, pero ligeramente frío, 7 cucharadas. l. Nutella y 200 g de mantequilla. Batir la masa resultante con una batidora. Cortar el bizcocho terminado en dos partes, cubrir con crema y espolvorear generosamente con gofres picados (no solo por fuera, sino también por dentro del bizcocho). Decora la torta superior con nueces cubiertas de chocolate.
Datos interesantes sobre las nueces en el chocolate
Algunos historiadores creen que el mundo aprendió a cocinar nueces cubiertas de chocolate después del descubrimiento de América. Otros eruditos apuntan a Italia. En su opinión, fue aquí donde el pastelero local creó por primera vez dulces de avellana recubiertos de chocolate.
Se cree que este postre en particular (por cierto, se llamaba "Janduja") inspiró a chefs de todo el mundo a crear dulces similares a partir de otras variedades de frutos secos. Además, los granos duros y nutritivos de las nueces comenzaron a cubrirse no solo con oscuro, sino también con otros tipos de chocolate: blanco o con leche.
Cómo cocinar nueces cubiertas de chocolate - mira el video:
Los frutos secos con chocolate es un postre nutritivo que tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana, enriqueciendo el organismo con calcio, magnesio, hierro y otros elementos útiles. En este manjar, el elemento más útil es la nuez. Las personas alérgicas y las personas con sobrepeso deben rechazar el postre. Antes de comprar frutos secos en la tienda, asegúrese de que no contengan productos químicos que puedan afectar negativamente su bienestar.
