Hoy cocinaremos riñones con verduras en salsa. La receta no es nada problemática y, lo que es importante, presupuestaria. Se utilizan productos sencillos y asequibles. Al mismo tiempo, el plato queda sabroso y tierno.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Por alguna razón, los platos de riñón no son muy populares, aunque otras cocinas del mundo los tratan como un manjar exquisito. No son populares entre nosotros, tk. largos y difíciles de preparar: se remojan, se lavan y se hierven muchas veces. Otra razón psicológica es que algunas personas sienten un olor fantasma que, si se prepara adecuadamente, está completamente ausente. Bueno, la siguiente razón para que la dignidad de los riñones se revele por completo es que solo necesitan cocinarse correctamente. Entonces no tendrán una consistencia de "goma" ni un olor desagradable. Pero para esto necesitas conocer algunas reglas de oro.
Primero, elija solo cogollos frescos, de color marrón rojizo claro que sean firmes, suaves y brillantes. Manchas oscuras, abolladuras o mocos: omita la compra. No recomiendo tomar despojos congelados. En segundo lugar, asegúrese de eliminar el olor antes de cocinar. Te diré cómo hacer esto a continuación en una receta paso a paso. Luego, todos los defectos imaginarios y verdaderos de los riñones se eliminarán por completo y el plato resultará excelente. Ahora descubramos la preparación paso a paso de una verdadera delicia culinaria: riñones de cerdo en salsa.
- Contenido calórico por 100 g - 89 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora para cocinar, más 6 horas para remojar los riñones.
Ingredientes:
- Riñones de cerdo - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Ajo - 3 gajos
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
- Verdes - un montón
Preparación paso a paso de riñones con verduras en salsa:
1. Lavar los riñones, secar con una toalla de papel, cortar el exceso de grasa blanca y remojar en agua. Previamente, se pueden realizar varios cortes en los despojos para que los aromas acumulados queden mejor lavados. Deje los riñones durante 6 horas, puede hacerlo durante la noche. Al mismo tiempo, cambie el agua varias veces tanto como sea posible. los riñones de cerdo, a diferencia de los riñones de res, casi siempre tienen un olor acre desagradable.
2. Luego lave los riñones, córtelos en rodajas o rodajas, o puede dejarlos enteros. Coloque en una olla y deje hervir a fuego alto. Hervir durante 5 minutos y cambiar el agua. Hervir de nuevo, hervir durante 5 minutos y volver a cambiar el agua. Repite esta acción 5 veces. En el último líquido, continúe cocinando los riñones hasta que estén tiernos, aproximadamente media hora.
3. Saque los riñones terminados del agua hirviendo y déjelos enfriar para no quemarse.
4. Luego córtelos en tiras o cubos.
5. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y también cortarlas en tiras o cubos. Observe la misma forma de corte para todos los alimentos.
6. Calentar una sartén con aceite vegetal y poner a sofreír la cebolla con las zanahorias. Llévalos a un ligero rubor a fuego medio.
7. Agregue los riñones, la pasta de tomate, la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y la pimienta a la sartén.
8. Vierta 100 ml de agua, revuelva, hierva, tape la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
9. Lave las verduras, pique y agregue a la sartén. Revuelva y podrá servir el plato en la mesa como un plato separado o servir con todo tipo de cereales y otras guarniciones.
Vea también la receta en video sobre cómo cocinar riñones de ternera en una salsa cremosa.
