Cómo cocinar riñones de cerdo guisados en crema agria y salsa de jengibre. Consejos y trucos. Receta paso a paso con receta de foto y video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso de riñones de cerdo guisados en crema agria y salsa de jengibre
- Receta en video
No todas las amas de casa son positivas sobre los riñones de cerdo. Este no es el subproducto más popular, por lo que rara vez se cocinan. Esta desconfianza de los riñones se debe a la duración de la preparación. Porque es necesario observar los procesos preliminares de remojo, enjuague y ebullición múltiple. Sin embargo, los riñones son un subproducto excelente y valioso que es esencial para la buena salud. Es comida barata y carne limpia sin grasa. Por lo tanto, si los cocina hábilmente, ocultando los defectos imaginarios y verdaderos, puede revelar completamente todas sus ventajas. Hoy cocinaremos riñones de cerdo guisados en salsa de crema agria y jengibre, que será inodoro, suave y sabroso. Una descripción detallada y fotos paso a paso lo ayudarán con esto.
Sigue la regla de oro al preparar esta receta. Compre solo cogollos frescos. Son lisos, brillantes, de color marrón rojizo claro y bastante firmes. Si tienen manchas oscuras o moco, y cuando se presionan, hay abolladuras que vuelven a su posición original durante mucho tiempo, entonces rechace dicha compra. También se recomienda no comprar despojos congelados. Al elegir una variedad de riñones, es mejor tomar cogollos de cerdo, no tienen un olor tan picante como los de res.
- Contenido calórico por 100 g - 61 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 2 horas para cocinar, más 6-7 horas para remojar
Ingredientes:
- Riñones de cerdo - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Polvo de jengibre - 0.5 cucharaditas (o raíz de jengibre fresca - 1 cm)
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Crema agria - 3-5 cucharadas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 3 piezas
Cocción paso a paso de riñones de cerdo guisados en salsa de crema agria y jengibre, receta con foto:
1. Lavar los riñones de cerdo, cubrir con agua y dejar en remojo durante 6-7 horas, preferiblemente durante la noche. Al mismo tiempo, cambie el agua por agua dulce de 2 a 4 veces.
2. Lave los riñones empapados, córtelos por la mitad y retire un pequeño trozo de grasa.
3. Colóquelos en una cacerola, cúbralos con agua y colóquelos en el fuego para cocinar.
4. Lleve los riñones a ebullición y cocine a fuego medio durante 15 minutos.
5. Drene el agua, lave los riñones de la sartén y llene los despojos con agua fresca. Hervir de nuevo, hervir durante media hora y cambiar el agua. Repita este procedimiento 2-3 veces más. Sazone los riñones por última vez con sal y cocine hasta que estén tiernos. Perforarlos con un tenedor o cuchillo, los despojos deben estar blandos.
6. Enfriar los riñones para no quemarse y cortarlos en tiras.
7. Pelar las cebollas con el ajo, lavarlas y cortarlas en tiritas.
8. En una sartén con aceite vegetal caliente, sofría la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, revolviendo de vez en cuando.
9. Luego agregue los riñones picados, la crema agria, el jengibre en polvo, la sal, la pimienta molida, la hoja de laurel, los granos de pimienta y cualquier otra especia favorita a las verduras.
10. Revuelva la comida, déjela hervir y reduzca la temperatura al mínimo.
10. Cocine a fuego lento los riñones bajo una tapa cerrada durante media hora. La crema agria suavizará las fibras y dará ternura y suavidad a los despojos.
11. Sirva riñones de cerdo guisados cocidos en salsa de crema agria y jengibre con cualquier guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar los riñones en crema agria.
