Los riñones con cebolla en crema agria son un plato delicioso, pero muchas amas de casa no suelen servirlo en la mesa. ¿Cómo preparar los riñones correctamente? ¿Cómo deshacerse de los despojos de un olor desagradable? Todas las respuestas en una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Los riñones no son el subproducto más popular entre los cocineros, porque tienen un olor específico. Sin embargo, se trata de carne pura, prácticamente sin grasa y con un precio económico, y si se cocina correctamente resultará un plato comestible e incluso sabroso. De ellos se pueden cocinar primeros y segundos platos. Los riñones se suelen utilizar para preparar salsas de carne, que se sirven con patatas, arroz, cereales, espaguetis, guisantes, frijoles … Lo principal es preparar adecuadamente los riñones antes de cocinarlos. Esto no es difícil de hacer, solo necesita remojarlos durante mucho tiempo, enjuagarlos bien y cocinarlos en varias aguas. Entonces los riñones quedarán deliciosos y nunca los tirarás al balde por el olor. También es recomendable llevar riñones de cerdo, porque no tienen un "aroma" tan áspero como la carne de res. Aunque los riñones de res pertenecen a la primera categoría.
De los muchos platos diferentes elaborados con estos despojos, uno de los deliciosos y fáciles de preparar es el riñón con cebolla en crema agria. Habiendo preparado este plato siguiendo las instrucciones paso a paso, el plato resultará no solo fragante, sino sabroso y saludable. La receta definitivamente terminará en tu alcancía culinaria.
- Contenido calórico por 100 g - 61 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos, más 5-6 horas para remojar los riñones.
Ingredientes:
- Riñones (de cualquier tipo) - 2 uds. (la receta usa cerdo)
- Aceite vegetal - para freír
- Cebollas - 1 pieza
- Especias y hierbas al gusto.
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Crema agria - 150 ml
Preparación paso a paso de riñones con cebolla en crema agria, receta con foto:
1. Lave bien los riñones, póngalos en un plato hondo y cúbralos con agua fría.
2. Déjelos en remojo durante 5-6 horas, cambiando el agua cada hora. Durante el remojo, los cogollos adquirirán un tono más claro.
3. Lavar los riñones, cortarlos por la mitad, retirar con cuidado las películas con los uréteres con un cuchillo y ponerlos en una cacerola para cocinar.
4. Hervir los riñones, hervir durante 5 minutos y escurrir el agua.
5. Lave los riñones, colóquelos en una olla limpia, llénelos con agua limpia y devuélvalos a la estufa. Después de hervir, hierva durante 5 minutos y vuelva a cambiar el agua. Hierva los riñones de manera similar, cambiando el agua 3-4 veces más. En el último agua, déjelos listos durante 20-30 minutos, sazone con sal.
6. Pelar las cebollas, lavar, picar en mitades y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal. Pasarlo hasta que esté transparente.
7. Cuando los cogollos estén cocidos, dóblelos en un colador para que el agua sea un vaso, córtelos transversalmente (o en diagonal) en tiras y envíelos a la sartén con las cebollas. Sazone con sal, pimienta negra y crema agria.
8. Revuelva la comida, hierva, baje la temperatura al mínimo, cierre la olla con una tapa y cocine a fuego lento los riñones y las cebollas en crema agria durante 20-30 minutos. Sirva la comida terminada caliente con cualquier guarnición.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar riñones de res en crema agria.
