Panqueques … Qué variados pueden ser: finos, con levadura, perforados, calientes, rellenos, etc. En esta receta, quiero presentarles la receta de panqueques de hígado.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Hablando de panqueques, se recuerda de inmediato a Maslenitsa. En esta semana festiva, debes mimar a tu familia con diferentes panqueques todos los días. Por lo tanto, debe abastecerse de la cantidad requerida de recetas. Uno de los días aceitosos, propongo hornear panqueques de hígado. Esta es una receta de cocina eslava, cuya popularidad es muy comprensible. El plato es muy sabroso y puede decorar la mesa, tanto como comida independiente, como presentada junto con el relleno. Con ellos, puedes preparar un delicioso refrigerio durante el día, o llevarte "sobres" con tu relleno favorito en el camino, a la escuela o al trabajo. Otro plato se utiliza como aperitivo en una mesa de buffet.
Los panqueques se pueden hacer con cualquier tipo de hígado. Pero la mayoría de las veces usan despojos de res, aunque son adecuados el cerdo, el pavo y el pollo. Deliciosos panqueques de hígado, tanto fríos como calientes. Además, se pueden cubrir con mayonesa y armar un "pastel". Para un uso independiente con tortitas de hígado, es bueno servir todo tipo de salsas. Por ejemplo, salsa de champiñones, a base de crema, crema agria, etc. Esta receta también es adecuada para madres cuyos hijos se niegan a comer hígado. Después de disfrazarlo en panqueques, los niños ni siquiera adivinarán que el producto que no les gusta está en ellos.
- Contenido calórico por 100 g - 147 kcal.
- Porciones - 18-20
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Hígado (cualquier variedad) - 250 g
- Harina - 200 g
- Leche - 350-400 ml
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Sal - 0.5 cucharaditas
Cómo hacer panqueques de hígado:
1. Lave el hígado con agua corriente, límpielo de películas y conductos biliares. Seque con una toalla de papel y pase a través de la fina rejilla de una picadora de carne. Sin embargo, hoy la picadora de carne ha sido reemplazada por un procesador de alimentos o licuadora, en un bol al que se pueden agregar todos los ingredientes al mismo tiempo. Por lo tanto, un proceso tan simple se simplifica por completo.
- Elija un subproducto fresco, el congelado debe estar empaquetado herméticamente con una vida útil establecida.
- Si el hígado tiene un olor específico, sumérjalo en leche durante 30 minutos antes de cocinarlo. Esto eliminará el exceso de "sabor" y amargor del producto.
2. Batir dos huevos en la carne picada de hígado y añadir aceite vegetal.
3. Batir la comida para mezclar bien los huevos y la mantequilla en toda la mezcla.
4. Vierta la leche en el hígado y revuelva nuevamente. La consistencia de la masa debe ser muy líquida.
5. Agregue la harina y la sal.
6. Revuelva la comida nuevamente. La consistencia de la masa debe ser la misma que la de los panqueques normales, solo que el color será más oscuro.
7. Coloque la sartén en la estufa y caliente bien. Lubricar la superficie con un trozo de tocino para que el panqueque no salga grumoso. Use un cucharón para sacar la masa y verterla en el medio de la sartén. Deja que fluya en círculo y coloca la sartén en el fuego a fuego medio.
8. Fríe el panqueque hasta que esté dorado en los bordes, luego dale la vuelta y hornea por aproximadamente 1 minuto hasta que esté dorado.
9. Sirva los panqueques de hígado en la mesa después de cocinarlos o rellénelos con cualquier relleno.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar panqueques de hígado.
