La proteína es un suplemento deportivo popular. Los atletas no pueden obtener suficiente cantidad de esta sustancia a través de los alimentos. Aprenda todo sobre la proteína de suero. Todos los deportistas consumen proteínas, a pesar de la experiencia de entrenamiento. La más popular es la proteína de suero, que presenta una serie de ventajas sobre otros tipos de esta sustancia. La proteína de la leche contiene aproximadamente un 80 por ciento de caseína y aproximadamente un 20 por ciento de suero. Durante mucho tiempo, los científicos han establecido el alto valor biológico de estos compuestos proteicos. Aprenda todo sobre la proteína de suero hoy.
Métodos de producción de proteína de suero
La proteína de suero es el más rápidamente asimilable de todos los compuestos proteicos, lo que le permite satisfacer rápidamente la necesidad del cuerpo de compuestos de aminoácidos. Los suplementos proteicos modernos son sabrosos y bien tolerados por la mayoría de los atletas.
La primera proteína producida por los fabricantes de nutrición deportiva tenía un alto contenido de azúcar de la leche (lactosa). Esto muy a menudo se convirtió en la causa de trastornos del tracto gastrointestinal. Ahora todas las empresas utilizan tecnologías modernas para lograr un alto grado de purificación del producto terminado.
Los más puros son los suplementos proteicos producidos mediante tecnología de intercambio iónico. Este proteus se disuelve rápidamente en líquido y está completamente libre de lactosa. Dichos suplementos están destinados a personas que tienen problemas con el procesamiento de lactosa en el tracto gastrointestinal. Sin embargo, debido al alto grado de pureza, tales proteínas no contienen algunos tipos de péptidos, lo que reduce ligeramente su valor biológico.
La segunda tecnología de proteínas utiliza la microfiltración. Esto le permite eliminar la mayor parte de la lactosa del producto terminado y al mismo tiempo retener todos los péptidos necesarios. Al mismo tiempo, la mayor parte de la albúmina bovina y la cisteína se eliminan de los suplementos de microfiltración, a partir de los cuales se sintetiza posteriormente el glutatión. Esta sustancia es un poderoso antioxidante diseñado para proteger las células.
La tercera tecnología se llama filtración cruzada y le permite eliminar completamente la lactosa y las grasas de la proteína, mientras retiene casi todas las sustancias activas. La proteína de suero contiene aproximadamente un 80% de beta-lactoglobulina y alfa-lactoglobulina. El resto son péptidos, que se absorben rápidamente y brindan enormes beneficios a todo el cuerpo.
Propiedades de la proteína de suero
Es muy común escuchar críticas a las proteínas por parte de los científicos en nutrición. Están seguros de que una persona puede obtener suficientes compuestos proteicos comiendo solo alimentos. Sin embargo, no tienen en cuenta el hecho de que las personas utilizan programas de nutrición bajos en carbohidratos para deshacerse del exceso de grasa. Al usar suplementos que no contienen grasas ni carbohidratos, pueden llevar las calorías de su dieta al nivel requerido. La proteína es indispensable en cualquier programa de nutrición dietética, ya que ayuda a mantener la masa muscular magra.
Se sabe con certeza que con una disminución de la masa de tejido muscular, los procesos metabólicos en el cuerpo también se ralentizan. Esto reduce la tasa de procesos de quema de grasa. Al usar proteína de suero, siempre puede obtener compuestos proteicos sin pasar mucho tiempo cocinando. Esto es muy conveniente para las personas que tienen un horario de minutos todo el día. Además, hablando de las cualidades beneficiosas de los suplementos proteicos, es necesario recordar los péptidos. Son sustancias muy valiosas para el organismo. Entonces, digamos, la lactoferina puede interactuar con el hierro, que es necesario para que se desarrollen las bacterias. Con una disminución en el nivel de hierro en el cuerpo, disminuye su protección antimicrobiana. Cabe señalar que la lactoferina ayuda a ralentizar la absorción de bacterias, lo que dificulta su penetración en las células de los tejidos corporales.
Otro péptido, lactoperoxidasa, es capaz de duplicar el trabajo de algunos glóbulos blancos en la sangre y promueve la síntesis de agentes reactivos de oxígeno. Estas sustancias contrarrestan activamente los efectos destructivos de las bacterias en el cuerpo. Ésta es una de las propiedades más valiosas de las sustancias antirradicales.
La proteína de suero contiene una gran cantidad de inmunoglobulinas que pueden fortalecer los mecanismos de defensa del organismo. Los suplementos de proteínas también contienen glutamina, que es un compuesto de aminoácidos utilizado por el sistema inmunológico como fuente de energía para sus actividades.
A través de experimentos con animales, los científicos pudieron establecer que la proteína de suero protege los intestinos del desarrollo de tumores malignos, cuya principal razón se cree que es el consumo de carne demasiado cocida. Los estudios han encontrado que con una ingesta diaria de 30 gramos de proteínas de suero de leche en personas con cáncer de intestino, se observó regresión.
Los resultados del segundo experimento confirmaron que después de la primera ingesta de suplementos proteicos, la cantidad de glutatión en las células sanas de la próstata aumentó y, en términos numéricos, este aumento fue de más del 60 por ciento. Este es un dato muy importante, ya que esta sustancia es el principal antioxidante contenido en las células y fibras de todos los tejidos corporales. Son los fuertes procesos oxidativos los que son la principal razón para el desarrollo de prostatitis.
De todo lo anterior, probablemente ya entendió que la proteína no es solo una fuente de compuestos proteicos para el cuerpo. Es muy útil, y no solo para deportistas. La gente común también puede ayudar a sus cuerpos con proteína de suero. Por supuesto, no necesitan tomar suplementos en las mismas cantidades que los atletas.
Para obtener más información sobre la proteína de suero y su uso en el culturismo, vea este video:
