Receta paso a paso para el tabaco de pollo: selección de productos, tecnología de cocción. Recetas en video.
La tabaka de pollo es un plato georgiano muy conocido que ha conquistado a un gran número de personas en muchos países. En la preparación de este plato, hay matices no solo en la elección del producto, sino también en la propia tecnología. Y, a pesar de su fama, no todas las amas de casa saben cocinar pollo al tabaco y si se puede hacer en la cocina de una casa.
El ingrediente principal son los cadáveres de pollos jóvenes. Su peso no debe exceder los 700-800 g. La carne debe ser rosada, aromática y elástica, estos son los principales indicadores de la frescura del producto. No es difícil determinar el color y el olor. Y para comprobar la elasticidad, basta con presionar la parte blanda y retirar el dedo. El producto fresco toma rápidamente su forma original.
Para el tabaco de pollo adobado, puede usar albahaca, cilantro, vino tinto seco y ajo en diferentes combinaciones. Pero incluso si cocina un producto sin ingredientes adicionales, aún así termina con un plato exquisito. las canales jóvenes tienen un sabor agradable y son tiernas.
Durante muchos años, un plato de este tipo se ha preparado en la cocina del hogar utilizando una sartén especial equipada con una prensa de tornillo o una tapa pesada. Sin embargo, incluso sin tales utensilios de cocina, puede complacer fácilmente a sus seres queridos e invitados con el increíble sabor del pollo joven frito.
Le sugerimos que se familiarice con una receta simple de tabaco de pollo con una foto, que se puede usar fácilmente para componer un menú festivo.
Ver también pollo al tabaco para cocinar en sartén.
- Contenido calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Pollo - 2 piezas
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Aceite vegetal - 30 ml
Cocción paso a paso de pollo al tabaco
1. Antes de preparar el pollo al tabaco, procesamos la canal utilizando una tecnología especial. Para empezar, cortamos con un cuchillo o tijeras de cocina a lo largo de la línea media desde el costado del pecho, como abriéndolo, como un libro. Lo colocamos sobre una tabla de madera con el interior hacia abajo, lo tapamos con un film de plástico grueso por encima y lo batimos un poco con un martillo especial para carne. No debes aplicar demasiado, porque los huesos rotos en el plato terminado no se sienten muy bien. Lubricar por todos lados con una mezcla de pimienta negra molida y sal, dejar macerar durante 10-15 minutos.
2. A continuación, caliente el aceite vegetal en una sartén. Los gourmets pueden freír un poco el ajo machacado para realzar el sabor del plato terminado, pero hay que quitar el ajo antes de colocar la carcasa. Ponga el pollo preparado boca abajo y fría a fuego alto durante 4-5 minutos.
3. Dar la vuelta a la canal, reducir el fuego, tapar y dejar actuar durante 5-7 minutos.
4. Para acercar la preparación lo más posible a la receta clásica del tabaco de pollo y obtener una corteza crujiente increíble, cubra la carcasa con una tapa metálica de un diámetro más pequeño que la sartén y coloque un peso encima, por ejemplo, una cacerola de agua o unos panqueques de una mancuerna. En este estado, cocinamos el plato durante unos 20 minutos más.
5. ¡El pollo al tabaco está listo! Corteza dorada, aroma llamativo que seguramente despertará el apetito incluso del gourmet más exigente. Es mejor servir un plato de este tipo en un plato separado, acompañado de rodajas finas de limón y hierbas frescas. Mucha gente prefiere comerlo sin guarnición, pero con salsa de crema agria y una rebanada de pan.
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