La tabaka de pollo es un plato de la cocina georgiana que no requiere una preparación preliminar prolongada. Fácil de preparar, tierno, servido con cualquier guarnición.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Uno de los platos caucásicos más famosos es el pollo al tabaco. Muchas personas intentan cocinar alimentos sabrosos, aromáticos y delicados en casa, pero no todos lo logran. El caso es que un método de preparación aparentemente simple, una receta de tabaco, requiere ciertos conocimientos y sutilezas.
Lo más importante es encontrar un buen peso que pueda aplanar al ave. Para ello son adecuados una olla de agua o ladrillos, pesas o pesas y otros artículos improvisados que puedas encontrar. También es importante tener una sartén de fondo grueso, ancha y pesada que pueda contener el pollo. Es necesario comprar un individuo muy pequeño, que pese unos 400 g, hasta un máximo de 700 g. Para la preparación de la receta clásica, solo se utilizan sal y pimienta molida. Habiendo dominado esta receta clásica, habiendo practicado y ganando experiencia, será posible seguir experimentando con la receta.
Por ejemplo, el tabaco se puede complementar con todo tipo de especias que están disponibles en la maestría. Puede ser ajo, tomillo, cilantro, pimiento rojo y otras especias. También puede encontrar especias especiales de pollo a la venta. También fantasea con todo tipo de adobos. Y el pollo se fríe solo en mantequilla o ghee; es aconsejable no desviarse de este canon. Además, las aves de corral fritas se pueden guisar adicionalmente en salsa o hornear en el horno, pero también bajo carga.
- Contenido calórico por 100 g - 217 kcal.
- Porciones - 1 pollo
- Tiempo de cocción: el pollo se fríe por cada lado de 10 a 18 minutos, según el peso.
Ingredientes:
- Pollo - 1 canal
- Mantequilla - 50 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar tabaco de pollo
1. Lave el pollo con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Colóquelo en la parte posterior y use un cuchillo afilado para cortar a lo largo del pecho para que se extienda plano.
2. Envuelva la carcasa con film transparente y golpee ambos lados con un martillo para aplanarla. Aunque es posible trabajar sin film, simplemente evita las salpicaduras de trozos de carne y residuos de líquidos.
3. Espolvoree las aves con sal y pimienta molida por ambos lados. Como experimento, puedes limpiarlo con cualquier especia al gusto.
4. Coloque la sartén en el fuego, ponga la mantequilla, derrita completamente y caliéntela. Luego coloque el pollo e inmediatamente coloque una carga pesada encima. Déjalo freír.
5. Si el pájaro es muy pequeño, déle la vuelta después de 10 minutos de freír, pájaros grandes - 18 minutos. Dándole la vuelta, coloque también el peso. Si el pollo es grande, se puede cocer al vapor un poco. Luego retire la estructura con la carga, vierta un poco de agua (4 cucharadas) en la sartén y cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.
6. Sirva el pollo terminado inmediatamente después de cocinarlo. Como guarnición, puede cocinar todo tipo de platos: hervir patatas, espaguetis o razas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar tabaco de pollo: los principios de I. Lazerson.
