¿Estás cansado de desayunar con avena o huevos revueltos normales? Diversifica tu menú y cocina un plato oriental, el shakshuka judío. Este es el menú matutino perfecto, adecuado tanto para familias como para solteros ávidos.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar shakshuka: secretos y sutilezas de la cocina
- Cómo hacer salsa matbuha tradicional para shakshuka
- Shakshuka con pimiento dulce
- Huevos fritos shakshuka con berenjena
- Recetas en video
Shakshuka es un plato oriental que se originó en Marruecos, Líbano, Argelia y Túnez. Después, este manjar fue llevado a Israel, donde echó raíces. Y hoy este plato se considera un plato judío nacional. ¿Cómo cocinar shakshuka, qué productos se necesitan, qué necesita saber y hay algún secreto del proceso? Consideraremos todas las preguntas en este artículo.
Cómo cocinar shakshuka: secretos y sutilezas de la cocina
Shakshuka es una comida abundante con un sabor ácido y aroma picante. La base del plato es una salsa matbuha especial, que es un elemento separado. La gama de productos puede diferir, pero la mayoría de las veces, además de los huevos, la composición incluye tomates frescos, especias, ajo, aceite de oliva y hierbas. Pero al plato también se le añaden con éxito calabacín, espinaca, berenjena, pimiento, etc. Hoy en día este plato ha adquirido muchas modificaciones para todos los gustos, por lo que existen innumerables tipos. Se sirve en una sartén caliente en porciones con un pastel plano o un trozo de pan y una ensalada de verduras frescas. Esto le da algo de sabor a la comida. Varias recomendaciones para hacer shakshuka.
- Los huevos solo deben tomarse frescos.
- La yema no debe esparcirse.
- Los tomates deben ser de color rojo oscuro.
- Si se prepara shakshuka en invierno, entonces usan tomates en su propio jugo.
- El plato se fríe en aceite de oliva.
- Shakshuka no se pone en platos: perderá su sabor.
- No se recomienda hacer que la salsa matbuha sea menos picante. Esto estropeará el sabor del plato terminado.
Cómo hacer salsa matbuha tradicional para shakshuka
Los huevos fritos Shakshuka se preparan sobre la base de la salsa picante matbukh. Por lo tanto, necesita saber cómo hacerlo. Lo único es que cada comensal determina de forma independiente la cantidad de salsa en el plato.
- Contenido calórico por 100 g - 93 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 3,5 horas.
Ingredientes:
- Tomates - 250 g
- Pimientos verdes picantes - 1/4 cucharadita
- Pimiento rojo picante - 1/4 cucharadita
- Cilantro - 1/4 cucharadita
- Pimiento rojo búlgaro - 1 ud.
- Comino molido - 1/4 cucharadita
- Cebolla - 2 piezas
- Ajo - 1 diente
- Pimentón dulce molido - 1/2 cucharadita
- Aceite de oliva - 0.5 cucharadas
Preparación paso a paso de salsa matbuh para shakshuka:
- Para la salsa matbukh, necesitará platos con paredes gruesas y un fondo, principalmente un caldero o una sartén de hierro fundido. Calentar el recipiente seleccionado y verter el aceite de oliva.
- Sofreír la cebolla cortada en mitades.
- Agrega el pimentón junto con la cebolla.
- Luego ponga el resto de los ingredientes picados que no fluyen libremente: tomates, pimientos, ajo.
- Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio hasta que la comida se ablande durante 20 minutos.
- Sazone con especias y sal.
- Reduzca el fuego a bajo y cocine la salsa a fuego lento durante 3 horas.
- Licue la comida con una licuadora hasta que quede suave.
Además, sobre la base de la salsa picante descrita anteriormente, se prepara el shakshuka tradicional. Hoy en día, la preparación de huevos fritos israelíes se ha simplificado enormemente, el tiempo para guisar verduras se ha reducido a 10-15 minutos. La masa no se interrumpe con una licuadora, sino que simplemente se pica finamente y se hacen depresiones con una espátula en la que se introducen los huevos. Se cuecen bajo una tapa tapada a fuego lento durante 5 minutos.
Shakshuka con pimiento dulce
Shakshuka con pimiento dulce es bastante simple de preparar, al mismo tiempo bastante inusual e increíblemente sabroso. ¡La combinación de salsa de verduras frescas y especias aromáticas picantes le da al plato un efecto sorprendente!
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Cebollas - 100 g
- Pimiento morrón dulce - 1 ud.
- Tomates - 2 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Perejil - un montón
- Aceite vegetal - para freír
- Zira - una pizca
- Cúrcuma - una pizca
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal marina - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de shakshuka con pimiento dulce:
- Pica finamente la cebolla y sofríe en una sartén precalentada con el agregado de aceite vegetal.
- Pele el pimiento morrón de las semillas, córtelo en cubos grandes y envíelo a la cebolla.
- Picar el ajo y agregarlo a los pimientos y las cebollas cuando estén tiernos.
- Pelar los tomates, cortarlos en cubos medianos y agregarlos a la sartén.
- Sazone con sal y pimienta, sazone con especias.
- Lleva la mezcla de verduras a ebullición.
- Haga cuatro hendiduras y rómpalas suavemente sobre el huevo para mantener la yema intacta. Sazona los huevos con sal.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento el shakshuka hasta que los huevos estén cocidos.
- Espolvorea el plato terminado con perejil fresco picado.
Huevos fritos shakshuka con berenjena
La berenjena es una de las hortalizas favoritas del este. Complementarán perfectamente el sabor y el aroma del shakshuka israelí y harán que su próximo desayuno sea inolvidable.
Ingredientes:
- Cebolla - 1 pieza
- Pimiento morrón dulce - 1 ud.
- Berenjena - 1 pieza
- Ají - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Tomates - 4 piezas
- Huevos - 6 uds.
- Pimentón - una pizca
- Cúrcuma - una pizca
- Zira - una pizca
- Verdes - un montón
- Aceite de oliva - para freír
Cocción paso a paso de huevos fritos shakshuka con berenjena:
- Lavar los tomates, hacer cortes, verter agua hirviendo y dejar actuar 10 minutos. Luego pela y pica finamente.
- Pelar la cebolla y picar finamente. Saltee ligeramente a fuego medio en una sartén.
- Corta las berenjenas en cubos y envíalas a la sartén con las cebollas. Si las frutas están maduras, primero elimine el amargor. Para hacer esto, espolvoree la verdura picada con sal y déjela por media hora. Luego enjuague con agua corriente y seque.
- Pelar los pimientos morrones y picarlos finamente. Envíalo a la cebolla berenjena.
- Después de 5 minutos agregue el chile picado con ajo y especias.
- Cocine a fuego lento la comida durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega los tomates y cocina a fuego medio durante 10 minutos para que se evapore el exceso de líquido. Sazone con sal y revuelva.
- En la masa vegetal, haga 6 hendiduras y rompa un huevo entero para no tocar la película de la yema.
- Sazone los huevos con sal y pimienta. Cocine los huevos hasta que la clara esté blanca y la yema líquida.
- Espolvorea con hierbas picadas antes de servir.
Recetas en video:
