TOP 4 recetas con fotos de cocinar verduras en una barbacoa en casa. Consejos y sutilezas de la cocina. Recetas en video.
Las verduras a la parrilla son el regalo perfecto para vegetarianos, vegetarianos en ayunas, no amantes de la carne o conscientes del peso. Dichos vegetales son útiles y conservan todos sus beneficios y propiedades útiles después del tratamiento térmico. Y si están marinados previamente, también estarán muy sabrosos. En este artículo, ofrecemos recetas TOP-4 para cocinar verduras en una barbacoa. Se preparan de forma rápida y sencilla, y el resultado hará las delicias de todos los comensales.
Consejos de cocina y sutilezas
- Varias verduras se cuecen sobre brasas. Lo mejor es elegirlos según la temporada. Los frutos ideales son firmes con buena pulpa, suaves y jugosos. Para evitar que las verduras se quemen y se queden a medio cocer, divídalas en partes más blandas y duras. Los suaves incluyen tomates, champiñones, pimientos morrones, cebollas cortadas en aros. Freír durante 5-7 minutos a buen fuego es suficiente para que se doren. Las verduras duras incluyen calabacín, berenjena y papas.
- Por lo general, es mejor hornear las patatas por separado, porque su preparación lleva más tiempo. Es preferible cocinar pequeños tubérculos sobre carbón y no pelar la piel. Basta con lavarlos. Las papas se pueden ensartar con trozos de tocino.
- Si vas a agregar berenjenas al horno a una ensalada, hornéalas enteras. Luego corte las frutas grandes por la mitad y las pequeñas en aros.
- Los pimientos para asar son buenos tanto para los pimientos dulces como para los chiles. Lo principal es que los frutos tienen una piel densa, porque La piel fina de las altas temperaturas estallará rápidamente. Hornea los chiles enteros y corta los dulces por la mitad o en rodajas.
- Los tallos delgados de espárragos pueden tener un sabor amargo, por lo que un tallo carnoso de tamaño mediano es más adecuado para asar a la parrilla. Además, pele el tercio inferior del tallo para asegurarse de que los espárragos estén bien cocidos.
- Los tomates para asar deben estar firmes pero maduros. Se hornean enteros o se cortan en aros.
- El maíz se usa fresco, no enlatado. Las mazorcas son fuertes, con granos jugosos. Se hornean en las hojas enteras o se pelan de las hojas y se cortan en 2-3 trozos.
- Los champiñones son del mismo tamaño para que se fríen uniformemente.
- La guarnición no será blanda, pero saldrá picante si los ingredientes están previamente marinados. Esto se puede hacer de diferentes maneras. El delicado sabor de las verduras se enfatizará con el romero, el tomillo y la albahaca. El aceite de oliva, el jugo de limón o de lima conservarán la jugosidad.
- Es mejor agregar sal antes de servir para que no haya exceso de jugo durante la fritura.
- A la parrilla, las verduras se preparan de diferentes formas. Se hornean en una rejilla de alambre con asa o en una sartén y también se pinchan en brochetas, pero esto no siempre es conveniente.
- Para evitar que las verduras se peguen a la rejilla, primero engrase.
- Para determinar si las verduras están listas, piquelas con una brocheta o un cuchillo; deben estar completamente blandas. Pero algunas verduras, como los espárragos, el ajo y las zanahorias, deben ser suaves en los bordes y crujientes en el medio.
Verduras en escabeche a la parrilla
Jugosos, crujientes, conservados todos los aromas y beneficios de las verduras en escabeche cocidas a la parrilla son la mejor guarnición para un asado. Prepara esta deliciosa adición a la carne, obtienes un plato mágico.
- Contenido calórico por 100 g - 46 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
Ingredientes:
- Calabacín - 1 pieza
- Pimiento rojo búlgaro - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Salsa de soja - 300 ml
- Adjika - 2 cucharaditas
- Champiñones - 0,5 kg
- Cebolla roja - 2 piezas
- Ají - 2 piezas
- Tomates - 1 kg
- Agua - 300 ml
- Pimienta negra molida y sal - al gusto
- Ajo - 3-4 cabezas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - 500 ml
Cocinar verduras en escabeche a la parrilla:
- Lavar los tomates, pincharlos con una brocheta de madera, para que al encurtir absorban bien la marinada.
- Lave y seque los champiñones con una toalla de papel.
- Lavar los pimientos morrones, quitarles el corazón con semillas y cortarlos en 4 trozos.
- Lavar, secar y cortar el calabacín y la berenjena en aros gruesos. No es necesario pelar los calabacines jóvenes, pelar el viejo.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros gruesos.
- Vierta el aceite vegetal, la salsa de soja, el ajo pelado finamente picado y el chile grande con granos en un recipiente pequeño.
- Vierta agua hervida fría en la marinada, agregue adjika picante, sal, azúcar, una mezcla de pimientos y especias. Mezclar todo.
- Coloque las verduras en un tazón grande y cúbralas con la marinada. Cierre la tapa y refrigere por 24 horas.
- Luego coloque las verduras en una rejilla y cocine a la parrilla por ambos lados hasta que estén tiernas.
Verduras enteras a la plancha
Las verduras enteras a la parrilla no son solo un complemento o un aperitivo, sino un verdadero plato de picnic completo. Con una preparación adecuada y un marinado preliminar, las frutas asadas al carbón serán apreciadas tanto por los vegetarianos como por los indiferentes a la nutrición dietética.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Cebollas - 2 piezas
- Sal al gusto
- Limón - 1 ud.
- Razmarine - 30 g
- Hierbas provenzales - 10 g
- Orégano seco - 10 g
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar verduras enteras a la parrilla:
- Lave todas las verduras.
- Pelar el pimiento morrón del tallo con semillas. Retire la cáscara de las cebollas. Corta los extremos del calabacín por ambos lados.
- Coloque todas las verduras en una bolsa de plástico hermética.
- Corta el limón en dos partes y exprime el jugo de limón a las verduras. Agregue rammarina, hierbas provenzales y orégano seco allí.
- Mezcle el contenido de la bolsa con las manos, átela bien y deje macerar los componentes vegetales durante 5-6 horas.
- Luego, en una rejilla para parrilla, esparza el calabacín marinado con los pimientos morrones y las cebollas muy cerca uno del otro, presionando bien juntos.
- Ase las verduras por ambos lados hasta que estén bien cocidas. Gire la red 4 veces durante la fritura para dorar las verduras uniformemente por cada lado.
Cómo asar deliciosamente verduras al fuego
Diversifica tu kebab de carne con verduras cocidas al fuego. Las verduras a la parrilla son una excelente alternativa a los kebabs, especialmente para los vegetarianos y aquellos que prefieren las verduras. Y para los carnívoros es una deliciosa guarnición.
Ingredientes:
- Calabacín - 2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Berenjena - 1 pieza
- Espárragos - 200 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Aceite de oliva - 30 ml
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Verdes - para servir
Asar verduras al fuego:
- Lavar y secar los espárragos y los tomates. Perforar la cáscara de los tomates con un palillo para que no se rompan durante la fritura.
- Pelar las zanahorias y picarlas en trozos grandes.
- Cortar los calabacines y las berenjenas en arandelas grandes de 5 mm.
- Coloque las verduras en un tazón y rocíe con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y revuelva.
- Luego coloca las verduras en la rejilla del grill precalentado y sofríe por ambos lados hasta que estén tiernas.
- Espolvorea las verduras asadas con jugo de limón y decora con hierbas.
Verduras asadas como en un restaurante
La carne asada al carbón es, por supuesto, increíblemente sabrosa. Pero cuando está a dieta o no come carne, puede asar una variedad de verduras. Y para que las verduras a la parrilla resulten, como en un restaurante, deben encurtirse y se debe controlar la aparición de las lenguas de fuego.
Ingredientes:
- Berenjena - 3-4 piezas
- Hongos - 1 kg
- Pimienta búlgara - 4-5 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Verdes al gusto
- Aceite de oliva - 30 ml
- Salsa de soja - 20 ml
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar verduras a la parrilla, como en un restaurante:
- Pelar, lavar y rallar las cebollas. Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Combine la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de limón y las especias.
- Lavar las berenjenas y cortarlas en 4 trozos. Lava y seca los champiñones. Lavar el pimiento búlgaro, secarlo, retirar la caja de semillas y cortar en 4 trozos.
- Colocar las verduras en un bol, verter sobre la marinada resultante y dejar reposar un par de horas para marinar y remojar bien.
- Pasado un rato, poner los champiñones en una rejilla engrasada y freír por ambos lados durante 15 minutos.
- Cuando los champiñones estén dorados y no produzcan jugo, retírelos del fuego y coloque las berenjenas en su lugar. Hornéalos por ambos lados durante 10 minutos.
- Luego agregue los pimientos morrones y hornéelos por ambos lados durante 10 minutos.
- Decore las verduras cocidas al horno con hierbas frescas.
