Las patatas se suelen guisar con pollo o carne, pero el pato no es un invitado frecuente en nuestras mesas. Propongo corregir tal descuido y cocinar un segundo plato más sabroso: pato guisado con papas en tomate.
Contenido de la receta:
- Las sutilezas de la cocina
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Cuando se trata de pato, el pato relleno se presenta inmediatamente con manzanas. Sin embargo, además de esta receta navideña, hay muchas otras en las que la carne de pato es el producto principal. Y un ejemplo de esto es esta receta.
El pato es el dueño de la carne grasa, por eso se debe cocinar con alimentos que absorban bien la grasa. Entonces, con carne de pato, delicioso pilaf, el repollo se obtiene excelentemente, pero la mayoría de las veces se cocina con papas. Para este plato, puede comprar tanto una carcasa entera como filetes. Las aves de corral se venden en los grandes supermercados, frescas o congeladas. Mucha gente pasa por alto el pato congelado, aunque en vano. Su gusto y cualidades útiles no cambian en absoluto. Lo principal es descongelarlo correctamente, es decir por mucho tiempo. Primero en el estante inferior del refrigerador, luego a temperatura ambiente.
Sutilezas de cocina:
- Si es posible, consiga un pájaro joven, tiene carne tierna y blanda. En un individuo anciano, con extinción prolongada, resulta duro.
- Si compró un pato viejo, remójelo en agua con vinagre o póngalo en escabeche con jugo de limón antes de cocinarlo.
- Se debe eliminar el exceso de grasa del ave. De lo contrario, el plato tendrá un sabor graso y los alimentos grasos serán menos digeribles.
- La grasa de pato no se puede tirar, sino que se usa para freír cebollas, papas, carne o simplemente se dobla en un frasco para su uso posterior. Puedes guardarlo tanto en el frigorífico como en el congelador. Además, también se recalienta, se vierte en un frasco, se enfría y se guarda en el frigorífico.
- Contenido calórico por 100 g - 191 kcal.
- Porciones - 4-5
- Tiempo de cocción: 2 horas.
Ingredientes:
- Pato - 0,5 canales
- Patatas - 4-5 piezas
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimientos de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocción paso a paso de pato con patatas guisadas en tomate:
1. Lave el pato, frótelo con un cepillo para quitar el negro tostado y córtelo en trozos medianos. Seleccione las partes que utilizará para cocinar. Si desea que el plato resulte más dietético, tome las partes magras, como las pechugas. Si las calorías adicionales no dan miedo, use piernas y caderas. Coloque el resto de las piezas en una bolsa y envíelas al refrigerador o al congelador para un almacenamiento prolongado.
2. Caliente el aceite en una sartén y agregue la carne. Ponga el fuego a alto y fría las rodajas hasta que estén doradas por todos lados. La fritura rápida retendrá todo el jugo y la carne quedará jugosa y tierna.
3. Mientras tanto, pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos medianos.
4. En otra sartén, sofreír las patatas por todos lados en aceite vegetal.
5. Tome una cacerola de fondo grueso y agregue toda la carne dorada en ella.
6. Cubra con papas fritas. Sazone los alimentos con sal y pimienta molida.
7. Disuelva la pasta de tomate en un vaso de agua potable y revuelva bien para que se disuelva por completo.
8. Vierta la salsa sobre la comida, ponga la hoja de laurel con los granos de pimienta y cubra la comida con una tapa.
9. Caliente el horno a 200 grados y envíe el pato con las patatas a hervir a fuego lento durante 1, 5 horas. Sirve el plato terminado caliente.
Un plato de este tipo se puede cocinar en ollas en porciones o, debido a la falta de un recipiente grande, usar una funda o una bandeja para hornear normal.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar pato guisado con verduras.
