Cocinar un plato para el clima frío: estofado de ternera con patatas. Este plato sabroso y satisfactorio te calentará especialmente en invierno y otoño. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El estofado de ternera con patatas es un plato habitual que se sirve en almuerzos y cenas familiares, así como en días festivos. Este es un plato para hombres de verdad, porque no solo es sabroso sino también nutritivo. No es difícil de cocinar, aunque lleva mucho tiempo, ya que la carne requiere un largo tratamiento térmico. Pero todas las expectativas se harán realidad cuando la cocina se llene de un aroma apetitoso y la carne jugosa con patatas haga alarde en el plato. Los ingredientes requeridos están disponibles y se pueden comprar casi en cualquier época del año.
Cualquier parte de la canal de res funcionará para la receta. Si necesita cocinar la carne rápidamente, lo mejor es el lomo. Puede usar un borde delgado y grueso, o el interior de la pierna trasera. Estas partes no tienen tejido conectivo, tendones ni películas. El hombro, el borde y el pecho necesitan un tratamiento térmico más prolongado. Por lo tanto, considere el tiempo de cocción al elegir una pieza de carcasa. En verano, las patatas se pueden guisar jóvenes, sin pelar. Es especialmente útil, rico en vitaminas, oligoelementos y es valorado por su alto contenido en potasio, que regula el metabolismo y elimina los líquidos del organismo.
Vea también cómo cocinar un filete de ternera.
- Contenido calórico por 100 g - 281 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Ternera - 600 g
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Especias y especias al gusto.
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Patatas - 5 piezas
Cocción paso a paso de estofado de ternera con patatas, receta con foto:
1. Lave y seque la carne con una toalla de papel. Recorta el exceso (venas y grasa) y córtalo en trozos medianos.
2. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos medianos. Si desea que las patatas se hiervan mucho durante el proceso de guisado, corte los tubérculos en trozos pequeños. Si prefiere que permanezca intacto, córtelo en cubos más grandes.
3. En una cacerola con fondo y lados gruesos, caliente bien el aceite. Envíe la carne y fríala a fuego alto hasta que se forme una costra ligeramente dorada. Aquí se necesita una media dorada, porque la carne sin asar es menos aromática y los trozos recocidos están secos, y no se ablandarán ni se volverán jugosos incluso después de un largo guisado.
4. Cuando la carne esté casi cocida, envíe las papas en rodajas a la cacerola para carne. Puede agregar cebollas, zanahorias, ajo y otras raíces si lo desea. Agregarán aroma y sabor agradable al plato.
5. Continúe friendo las papas con la carne a fuego medio durante 20 minutos y sazone con sal, pimienta negra, hojas de laurel y las especias.
6. Vierta agua potable o caldo en una cacerola para que cubra completamente la comida.
7. Deje hervir el plato y reduzca la temperatura al mínimo. Continúe cocinando la carne y las papas con la tapa cerrada durante 1,5 horas hasta que estén tiernas.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar estofado de carne con papas en una olla de cocción lenta.
