Mucha gente piensa que hacer panqueques durante el ayuno es imposible. Sin embargo, excluyendo los principales ingredientes de la mantequilla, los huevos y la leche, puede disfrutar de sus pasteles favoritos sin restricciones.
Contenido de la receta:
- Cómo hacer panqueques magros: sutilezas y consejos
- Panqueques delgados magros: una receta clásica
- Tortitas delgadas cuaresmales con agua mineral
- Panqueques de cuaresma en agua y café
- Panqueques de Cuaresma con agua y jugo de limón.
- Panqueques magros con levadura: una receta clásica
- Panqueques magros con levadura y jugo de tomate
- Panqueques delgados magros con agujeros - receta con jugo de manzana
- Panqueques magros sin huevo con cúrcuma
- Recetas en video
Los panqueques en Rusia siempre se han considerado un sacramento sagrado. Incluso existe la creencia de que cuantos más panqueques comas en Shrovetide, más feliz y rico será todo el año. Cabe señalar que las variedades de panqueques dependen tanto de la composición y la tecnología de cocción como de las características nacionales. Los parches de sol redondos se pueden encontrar en las cocinas francesa, inglesa, india, estadounidense, china, mongola, canadiense, etíope y en varios otros países.
Dependiendo de la composición de los panqueques, pueden ser ricos, con levadura, finos, magros, delicados, perforados, etc. En esta revisión, discutiremos todos los tipos y opciones para hacer panqueques magros. Y para hacerlo bien, necesitas conocer algunos trucos.
Cómo hacer panqueques magros: sutilezas y consejos
- Los ingredientes principales de los panqueques magros son harina, agua, azúcar, aceite vegetal y sal.
- La masa se amasa a base de levadura o magra.
- Se pueden utilizar como componentes líquidos los siguientes: agua mineral u ordinaria, caldo de verduras, zumos de frutas o verduras.
- También puedes experimentar con harina. Obtener panqueques con diferentes sabores quemará harina de centeno, trigo, trigo sarraceno o avena.
- Además, los panqueques magros se pueden rellenar con rellenos de bayas, mermeladas, nueces, calabaza, frutos secos, etc. El relleno sin azúcar puede ser champiñones, repollo, legumbres, trigo sarraceno, hierbas u otras verduras.
- Como no hay huevos ni leche en la masa, los panqueques magros pueden quedar pálidos. Para darles un color apetitoso, se agrega cacao o cúrcuma a la masa y se agregan verduras picadas a los panqueques sin azúcar.
- Para un sabor más interesante, el agua se diluye con jugo de frutas.
- Los panqueques con agujeros resultarán si haces una masa en agua mineral altamente carbonatada.
- Hay que tamizar la harina para saturarla de oxígeno y conseguir una masa aireada y tierna.
- Para amasar la masa, es más conveniente utilizar platos hondos. Es mejor trabajar con un batidor.
- Después de amasar, es recomendable mantener la masa durante media hora a temperatura ambiente. Entonces los componentes interactuarán mejor y lograrán la homogeneidad necesaria.
- El panqueque se da vuelta en una sartén cuando la capa superior se vuelve casi seca y aparece un borde rojizo a lo largo de los bordes.
Panqueques delgados magros: una receta clásica
Los panqueques delgados y magros sin leche y huevos son adecuados no solo durante el período de ayuno, sino también para todos los días y para aquellos que se adhieren al vegetarianismo estricto.
- Contenido calórico por 100 g - 90 kcal.
- Porciones - 15
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Agua potable - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Azúcar - 3-4 cucharadas
- Vainillina - 1 cucharadita
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Vierta la harina, el azúcar, la vainillina y la sal en un recipiente hondo. Revuelva los ingredientes secos.
- Vierta agua potable a temperatura ambiente gradualmente, amasando la masa hasta que quede suave. Dado que el gluten de la harina puede ser diferente, depende del fabricante, entonces es posible que se necesite más o menos agua. Ahora lo principal es adelgazar los panqueques. Para hacer esto, diluya la masa hasta obtener una consistencia muy líquida, literalmente como agua.
- Vierta aceite vegetal en la masa y amase.
- Vierte un cucharón de masa en una sartén caliente y deja que se extienda por toda la superficie.
- Fríe el panqueque por un lado durante 2 minutos, luego dale la vuelta y cocina hasta que esté dorado.
Tortitas delgadas cuaresmales con agua mineral
Hoy en día, no es costumbre presumir del gran grosor de los panqueques. La "moda" incluye una estructura perforada, ligera y de encaje. Y puede obtener dicho producto no solo de productos ricos, sino también de productos magros.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Agua mineral altamente carbonatada - 2 cucharadas.
- Aceite magro refinado - 2 cucharadas
- Miel - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Mezclar la harina con la sal.
- Vierta agua mineral en la harina por etapas y amase la masa hasta que quede suave. Cuanto más fina sea la masa, más delgados serán los panqueques.
- Vierta el aceite vegetal en la masa amasada y mezcle bien hasta que se disuelva por completo.
- Agregue miel y revuelva nuevamente. Si la miel está espesa, derrítela un poco en un baño de agua.
- Extienda una fina capa de aceite en la sartén. Este proceso debe realizarse solo una vez para que el primer panqueque no resulte "grumoso".
- Con una cuchara, vierta la masa en una sartén bien calentada.
- Fríe el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado. Este proceso tardará entre 2 y 3 minutos.
Panqueques de cuaresma en agua y café
Los panqueques magros no significan que no sean sabrosos. Son iguales elásticos, suaves y delicados. Además, con la adición de café, no sentirás en absoluto que los panqueques no son ricos.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 0.5 cucharadas.
- Harina de centeno - 0.5 cucharadas.
- Café instantáneo - 2 cucharadas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Agua potable - 2 cucharadas.
- Aceite refinado - 4 cucharadas
- Sal - una pizca
Cocción paso a paso:
- Vierta el café instantáneo y el azúcar en un tazón grande. Hierva el agua y agregue el café. Revuelva y deje reposar durante 5-10 minutos.
- Vierta las dos harinas en otro recipiente limpio y profundo. Agrega sal y revuelve.
- Vierta la harina sobre el café preparado y amase la masa hasta obtener la consistencia que desee. De una masa más densa, los panqueques resultarán una masa espesa y delgada.
- Vierta mantequilla en la masa diluida y revuelva.
- Vierta una porción de la masa en una sartén precalentada. Gire la sartén hasta que se extienda uniformemente en un círculo.
- Fríe el panqueque por un lado hasta que esté dorado, luego dale la vuelta y cocina por el mismo tiempo.
Panqueques de Cuaresma con agua y jugo de limón
Se obtienen apetitosos y deliciosos panqueques porosos sin agua de mesa carbonatada ni huevos. Solo necesita agregar un poco de refresco, que se enfría con jugo de limón.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Agua - 2 cucharadas.
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Soda - 0.5 cucharaditas
- Aceite de semilla de girasol - 3 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Disuelva la sal y el azúcar en agua.
- Tamiza la harina a través de un colador en agua y revuelve la masa hasta que quede suave.
- Lava el limón y exprime el jugo con el que apagas el refresco. Agréguelo a la masa total, revuelva y espere hasta que aparezcan burbujas. Esto sucederá literalmente en 2 minutos.
- Vierta mantequilla en la masa y revuelva nuevamente.
- Hornea los panqueques en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén dorados.
Panqueques magros con levadura: una receta clásica
A pesar de la pequeña lista de ingredientes y la simplicidad de la receta, los panqueques son abundantes y tiernos. Son excelentes para salvar el hambre y tienen un sabor excelente.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Agua - 200 ml
- Levadura fresca - 20 g
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 4 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Prepara una masa de levadura. Para prepararlo, vierta 1 cucharada en un recipiente. agua tibia, agregue 1 cucharada. azúcar y picar la levadura. Espolvoree 2-3 cucharadas. Revuelva la harina y déjela en un lugar cálido hasta que se forme una "capa espumosa" en la parte superior.
- Luego agregue la harina restante, una pizca de sal y el azúcar en un tazón y revuelva.
- Vierta lentamente el agua tibia restante, el aceite vegetal y revuelva bien la mezcla para que no queden grumos.
- Introduce la masa y vuelve a revolver la masa. Cúbralo con una tapa y déjelo por 1 hora para permitir que la masa suba varias veces.
- Precalentar la sartén, untarla con una fina capa de aceite y verter la masa en la sartén para que se extienda uniformemente por la superficie.
- Hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
Panqueques magros con levadura y jugo de tomate
Fragantes, esponjosos, suaves, aireados … Son panqueques de levadura con jugo de tomate. Una gran opción para las personas que están en ayunas y quieren perder esos kilos de más.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Jugo de tomate - 1 cucharada
- Agua potable - 1 cucharada.
- Levadura seca - 3 g
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Sal - una pizca
- Azúcar - 4-5 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Amasar la comida en dos tazones en paralelo. Vierta harina, sal, azúcar en uno y mezcle. Vierta el jugo de tomate y amase la masa. Su consistencia será como un panqueque. Dejar actuar media hora para que se desarrolle el gluten. Entonces quedará suave y elástico.
- Vierta agua tibia para beber en otro recipiente, ponga 1 cucharadita. azúcar y levadura. Revuelva y déjelo en un lugar cálido para hacer espuma.
- Vierta la masa espumosa en la masa y mezcle. Dejar nuevamente por media hora hasta que se formen burbujas.
- Vierta aceite vegetal en la masa burbujeada, agregue sal y mezcle. Si desea obtener panqueques gruesos, amase la masa espesa, se requieren láminas delgadas: vierta otros 100 ml de agua tibia en la masa.
- Hornee los panqueques por ambos lados en una sartén bien calentada.
Panqueques delgados magros con agujeros - receta con jugo de manzana
Como saben, los panqueques se hornean sobre cualquier cosa, todo lo que se almacena en el refrigerador. Esta receta es más complicada, pero también sabe mejor: panqueques con jugo de manzana.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Jugo de manzana - 2 cucharadas
- Polvo de canela molida - 1 cucharadita
- Azúcar - 3 cucharadas
- Sal - una pizca
- Bicarbonato de sodio - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
Cocción paso a paso:
- Combine la harina, el azúcar, la sal, la canela en polvo y el bicarbonato de sodio en un tazón. Revuelva los ingredientes sueltos.
- Rellénalas con un chorro fino de jugo de manzana, amasando la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida, sin grumos.
- Vierta el aceite vegetal y revuelva nuevamente.
- Calienta la sartén. Vierta una porción de la masa en el centro del fondo y gírela en todas las direcciones para que se extienda en un círculo.
- Fríe el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado.
Panqueques magros sin huevo con cúrcuma
Los panqueques sin huevos no siempre resultan ser de un hermoso color soleado. Y para darles un tono amarillo dorado brillante, solo agrega un poco de cúrcuma.
Ingredientes:
- Harina - 1 cucharada.
- Agua hervida - 2 cucharadas.
- Sal - una pizca
- Cúrcuma - 0.5 cucharaditas
- Azúcar - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso:
- Disuelva el azúcar, la sal y la soda apagada con vinagre en agua hervida.
- Vierta aceite vegetal en el líquido y mezcle nuevamente hasta que quede suave.
- Combine la harina con la cúrcuma y revuelva.
- Agrega una cucharada de harina al líquido, amasando la masa hasta que quede suave para que no queden grumos.
- Dejar reposar 30 minutos para que se forme el gluten. Esto hará que las crepas sean más elásticas y suaves.
- Calentar bien la sartén y engrasar un poco con aceite.
- Vierta la masa con un cucharón y vierta en el centro de la sartén. Gíralo en diferentes direcciones para distribuir la masa en un círculo.
- Fríe el panqueque por ambos lados hasta que esté dorado.
Recetas en video:
