Características de cocinar platos de berenjena. TOP 15 de las mejores recetas paso a paso para todos los gustos. Recetas en video.
Los platos de berenjenas son todo tipo de guisos, guarniciones, botanas, ensaladas y otras recetas que cada año son más populares en nuestro país. Puedes cocinar pequeños azules de decenas de formas, pero primero debes tener cuidado de eliminar su amargor.
Características de cocinar platos de berenjena
Ensaladas, aperitivos, guisos, guisos: esta es solo una pequeña lista de lo que puede cocinar con berenjena. Las verduras se pueden guisar, hornear, rellenar, encurtir y cosechar para el invierno. Pero la forma más fácil, se podría decir "Spartan", es simplemente freír los círculos en harina con especias durante un par de minutos, y un delicioso refrigerio está listo.
Muchas recetas de platos azules son de origen asiático y nos llegaron de Oriente: estas son diferentes opciones de bocadillos en salsa agridulce, con nueces. Si hablamos de la preparación de caviar, este método de procesamiento de verduras ya es característico de nuestras latitudes: Ucrania y Rusia. Y el método más moderno para preparar deliciosas berenjenas es a la parrilla.
Una historia aparte es la preparación de verduras para el invierno. Los azules se pueden encurtir, preparar sobre su base varias ensaladas con la adición de otras verduras y especias, caviar e incluso mermelada. Los bocadillos son muy satisfactorios y ricos en numerosas vitaminas necesarias para cualquier persona.
Sin embargo, al mismo tiempo, los azules se consideran un vegetal bastante caprichoso, porque pueden volverse negros y amargos. Por tanto, es importante tener en cuenta varios matices:
- Antes de cocinar las berenjenas hay que picarlas, salarlas y dejarlas un rato para quitarles el amargor. Espere hasta que aparezcan gotas de jugo en la superficie y enjuáguelas con agua corriente.
- Mientras cocina el caviar, pique los azules con un cuchillo de cerámica o un cortador de madera, de lo contrario el aperitivo resultará con un regusto desagradable.
- Para evitar que la carne se ennegrezca, se recomienda cocinar las verduras manteniendo el fuego lo más alto posible.
- Para mantener la forma de las rodajas de berenjena, no pele la fruta.
- Para evitar que los pequeños azules absorban cantidades excesivas de grasa al freírlos, se recomienda preescaldarlos con agua hirviendo.
TOP 15 recetas de deliciosos platos de berenjena
Puedes cocinar muchos platos de los azules, increíblemente sabrosos y deliciosos. Además, son muy útiles, y en Oriente, la berenjena incluso se llama verdura de longevidad. Además, las mejores recetas con las que podrás diversificar perfectamente la dieta de tu familia.
Berenjenas fritas "Como champiñones"
Uno de los bocadillos a base de berenjena más populares. ¡No se puede distinguir el sabor de las verduras de los champiñones! Al mismo tiempo, el proceso de cocción no es difícil, e incluso un especialista culinario novato puede hacer frente a tal tarea.
- Contenido calórico por 100 g - 180 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Condimento de hongos - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - para freír
- Mayonesa (para servir) - al gusto
- Cebollas verdes (para servir) - al gusto
Preparación paso a paso de berenjenas fritas "Como setas":
- Primero que nada, prepara los azules. Deben pelarse y cortarse en cubos.
- A continuación, bata los huevos para hacer una masa homogénea y rellene las berenjenas con ella.
- Revuelva bien la pieza de trabajo y déjela durante 1 hora, cubriendo con una tapa. Durante este tiempo, las verduras deben mezclarse varias veces.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las azules. Recuerda revolver para evitar quemaduras.
- Picar finamente la cebolla y agregar a la sartén.
- En el siguiente paso de la cocción de las berenjenas, cuando estén bien cocidas, agrega el condimento.
- Revuelva bien y cocine por unos minutos más.
- Poner las berenjenas "como champiñones" en un plato y se pueden servir con un poco de mayonesa y cebolleta.
Aperitivo de berenjena con tomate y queso
La berenjena con tomate y queso es un aperitivo tradicional mediterráneo que resulta muy apetecible. Por eso suele aparecer en cenas de gala y fiestas corporativas.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Tomate cremoso - 1 ud.
- Queso - 100 g
- Sal al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
- Ajo al gusto
Preparación paso a paso de un aperitivo de berenjena con tomate y queso:
- Cortar las azules lavadas y peladas en aros, el grosor preferido es de 1 cm aproximadamente.
- Condimente las verduras con sal y déjelas un rato para quitarles el amargor, hasta que aparezcan gotitas sobre ellas. Enjuáguelos con agua corriente.
- Calentar el aceite vegetal y la berenjena en una sartén por ambos lados hasta que se doren. No olvide poner sal al gusto.
- Ponlos en el plato en el que servirás el plato a la mesa, y empieza a darle forma a la botana. En primer lugar, debes triturarlos con ajo pasado por una prensa.
- A continuación, muele el queso con un rallador y muele con él la berenjena frita.
- Los tomates son la siguiente capa. Cortar los tomates lavados y secos en rodajas y colocar encima del aperitivo.
- Sazone los tomates y vuelva a moler con queso.
- En el siguiente paso, el aperitivo de berenjena debe calentarse en el microondas o en el horno para derretir el queso. 1-2 minutos es suficiente.
- Sirva caliente inmediatamente después de cocinar.
Rollitos de berenjena
Ideal para un almuerzo dietético, pero los rollitos de berenjena también se pueden servir como un delicioso acompañamiento de un plato principal. Este aperitivo gustará a todos, incluso a los familiares a los que, en principio, no les gustan las verduras.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 pieza
- Tomate - 0, 5 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Ajo molido seco - al gusto
Preparación paso a paso de rollitos de berenjena:
- Cortar las azules lavadas a lo largo, salar y dejar actuar 10 minutos para eliminar el amargor. Cuando aparezcan pequeñas gotas en su superficie, enjuague con agua corriente.
- A continuación, picar la cebolla y sofreír en aceite vegetal caliente hasta que se vuelva transparente.
- En el siguiente paso para preparar un delicioso plato de berenjenas, muele las zanahorias con un rallador y pique el tomate. Agréguelos al moño.
- Salpimentar la pieza de trabajo, agregar el ajo, pasado por una prensa, y un poco de agua. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Mientras tanto, en otra sartén, sofreír las berenjenas hasta que estén tiernas, usando un poco de aceite.
- Cuando esté listo, elimine el exceso de grasa secando las rodajas con una toalla de papel.
- Además, de acuerdo con la receta de deliciosos rollos de berenjena, coloque el relleno de verduras en cada rebanada y fíjelas para que no se deshagan con un palillo.
Guiso de berenjenas y verduras
Un plato de berenjena con verduras increíblemente saludable, ya que los ingredientes se procesan mínimamente. Puede ser una excelente opción para el almuerzo o la cena si se sirve como guarnición, o como acompañamiento de pescado y carne, pero también puede usar el guiso azul como salsa de verduras para la pasta.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Aceite vegetal - 30 g
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cocción paso a paso guiso de berenjenas y verduras:
- En primer lugar, debes lavar las azules y cortarlas en cubos. A continuación, salar las verduras y dejar un rato para eliminar el amargor, unos 20 minutos.
- Cuando aparezcan gotas en las piezas, enjuáguelas con agua corriente.
- Luego procedemos a la preparación del pimiento morrón: lavar y cortar en tiritas.
- A continuación, pele la cebolla, córtela en cubos. Pelar y picar las zanahorias con un rallador.
- Calentar el aceite vegetal en una sartén y sofreír las cebollas y las zanahorias, a fuego medio, durante 5 minutos.
- Agregue las berenjenas con pimienta, sal y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, cubriendo con una tapa. Recuerda remover de vez en cuando para evitar quemaduras.
- Adorne el guiso de verduras con hierbas cuando esté listo. Sirva caliente o frío.
Barcos de berenjenas con carne picada
Una de las recetas de berenjenas más deliciosas. La tecnología más simple consiste en llenar los botes solo con carne picada, a la que se agregan cebollas fritas con especias y hierbas. Sin embargo, proponemos complicar un poco la receta y utilizar pimientos morrones, tomates, ajos en el proceso de cocción de los azules rellenos, lo que hace más interesante el sabor del plato.
Ingredientes:
- Berenjenas pequeñas - 4 piezas (600 g)
- Carne picada mixta - 300 g
- Cebollas de bulbo - 2 piezas (150 g)
- Pimienta búlgara - 1 pieza (150 g)
- Tomates - 2-3 piezas (300 g)
- Ajo - 2 dientes
- Hojas de perejil y eneldo - 1 cucharada
- Queso duro - 75 g
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Hierbas secas provenzales - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de botes de berenjena con carne picada:
- Corta las azules lavadas por la mitad a lo largo y saca la pulpa, como resultado obtienes botes.
- Condimente los bocadillos con sal y déjelos reposar durante 30 minutos para quitarles el amargor. Cuando aparezcan gotitas en los trozos de verduras, enjuáguelos con agua corriente.
- La pulpa de berenjena también debe dejarse durante media hora, pero primero debe verterse con agua fría.
- Mientras tanto, picar la cebolla, el ajo, los tomates y los pimientos, después de quitarle las semillas.
- Además, de acuerdo con la receta de los botes de berenjena con pimientos, tomates y carne picada, fríe las cebollas y el ajo en aceite vegetal caliente durante un par de minutos.
- Después de eso, agregue la carne picada y fría la pieza de trabajo por otros 10 minutos, hasta que se desmorone.
- Agrega allí la pulpa de los azules, que hay que exprimir del agua y picar finamente. Cocinamos por otros 5 minutos.
- En la siguiente etapa, agregue tomates y pimientos a las berenjenas con carne picada, sal, espolvoree con especias y cocine por 12 minutos.
- Cuando el relleno está listo, procedemos a llenar los botes con él, primero escurriendo el jugo resultante.
- Espolvorear la berenjena con queso encima del relleno, que se debe picar en un rallador.
- Extendimos los botes en una bandeja para hornear y horneamos en un horno precalentado a 180 grados durante media hora.
- Cuando esté listo, espolvoréalos con hierbas finamente picadas.
- La berenjena rellena de barco se puede servir caliente o fría.
Chuletas de berenjena
Las chuletas de berenjena rebozadas son una gran opción para una cena rápida y sabrosa, ya que puedes cocinarlas en tan solo 15 minutos. Además, las frutas grandes son excelentes para esto, que aún no son adecuadas para todas las recetas.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Huevos - 3 piezas
- Ajo - 1 diente
- Harina - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Aceite de girasol - para freír
Pasos para preparar chuletas de berenjena:
- En primer lugar, estamos preparando la masa. Para ello, bata los huevos con harina, sal y agregue el ajo, pasado por una prensa. Se recomienda hacer la masa más salada.
- A continuación, cortar las azules, lavadas y peladas de la piel, en rodajas.
- En la siguiente etapa, los batimos y procedimos a freír.
- Sumergimos cada baba en la masa y la ponemos en una sartén con aceite vegetal, que conviene precalentar.
- Para cocinar las berenjenas de forma rápida y sabrosa, sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas.
Ratatouille con berenjena
Ratatouille es un plato francés elaborado con berenjenas, calabacines y tomates. La receta se asemeja a un guiso, salteado o lecho. Sin embargo, las pasas de ratatouille son hierbas mediterráneas, que son las encargadas de crear un aroma maravilloso.
Ingredientes:
- Berenjena - 500 g
- Calabacín - 500 g
- Tomates - 500 g
- Pimienta búlgara - 350 g (para la salsa)
- Aceite vegetal (para salsa)
- Tomates - 350 g (para la salsa)
- Cebollas - 200 g (para la salsa)
- Aceite vegetal - 5 cucharadas (para repostar)
- Ajo - 4 dientes (para aderezo)
- Verdes (para aderezar)
- Sal (para aderezar)
- Pimienta (para aderezo)
Preparación paso a paso de pisto con berenjena:
- Primero, lava, quita las semillas y hornea el pimiento en el horno precalentado a 180 grados. Cocine hasta que la piel esté oscura, unos 30 minutos. Cuando el pimiento se haya enfriado, córtelo en cubos.
- A continuación, pasamos a las cebollas. Limpiamos de la cáscara, picamos finamente y freímos en aceite vegetal caliente hasta que se dore.
- Agregue pimienta y fría unos minutos más.
- Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 30 segundos para que sean más fáciles de pelar, quitarles la piel y cortarlos en cubos. Agrégalas a las verduras fritas, sal y cocina por otros 7 minutos, hasta que la masa se espese.
- Bátelo con una licuadora hasta que quede suave.
- Verter la salsa resultante en una fuente para horno, y encima de la primera capa colocar las berenjenas cortadas en círculos.
- A continuación, coloque el calabacín.
- La siguiente capa de pisto de berenjena son los tomates. Completamos el formulario hasta la parte superior.
- Espolvorear con hierbas y ajo, pasado por una prensa.
- Ahora prepara el relleno mezclando el aceite con hierbas y ajo, sal y pimienta y vierte sobre las verduras.
- Envíe la pisto de berenjena y tomate al horno y hornee durante aproximadamente 1 hora, tapando la fuente para hornear.
¡Nota! Para eliminar el amargor, salar la berenjena y dejar reposar unos 30 minutos hasta que aparezcan unas gotitas. Y luego enjuague con agua corriente.
Ensalada de berenjenas y verduras con huevo
La ensalada de berenjena con tomates, huevos y hierbas es increíblemente sabrosa, a pesar de la receta simple y la preparación bastante rápida. El plato no solo se puede incluir en el menú diario, sino que también se puede servir en la mesa durante la recepción de los invitados.
Ingredientes:
- Berenjena grande - 1 ud.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Tomates cherry - 3-4 piezas
- Ajo - 1 diente
- Eneldo fresco - un par de ramitas
- Mayonesa ligera - 1 cucharada
- Aceite vegetal para freír - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de verduras de berenjena con huevo:
- En primer lugar, hervir y enfriar los huevos.
- Pelar la cebolla, picarla en mitades y freír en aceite vegetal caliente durante un par de minutos, hasta que se vuelva transparente.
- Corta los azules lavados en trozos y envíalos a la sartén. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- A continuación, agregue el ajo, previamente triturado, a las cebollas y berenjenas, y cocine a fuego lento las verduras durante 1 minuto.
- Luego agrégueles eneldo finamente picado.
- Después de cocinar la masa de verduras, retire el ajo y espere hasta que se enfríe.
- Picar los huevos en trozos grandes y añadirlos a la berenjena guisada.
- Agregue tomates cherry a la ensalada, que deben picarse para obtener una jugosidad adicional.
- A continuación, el plato debe sazonarse con sal y pimienta al gusto, después de lo cual se sazona con mayonesa.
- La ensalada se sirve inmediatamente después de la preparación.
Salteado de berenjena
Saltear es un plato muy fragante y saludable que figura en casi todas las clasificaciones de las mejores recetas de berenjenas. Sírvelo como guarnición de pescado o carne, y también se puede utilizar como salsa para pasta. Se recomienda cortar las azules más grandes que el resto de verduras.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas (500 g)
- Calabacín - 1 pieza (250 g)
- Pimienta búlgara - 2 piezas (300 g)
- Tomates - 2 piezas (400 g)
- Cebollas de bulbo - 1 ud. (100 gramos)
- Zanahorias - 1 ud. (100 gramos)
- Ajo - 4-5 dientes (25 g)
- Verdes al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Azúcar - opcional
- Aceite vegetal - 2-3 cucharadas
Cocinar el sofrito de berenjena paso a paso:
- Cortamos las piezas azules lavadas y las ponemos a remojo en agua, que primero hay que salar. Basta con mantenerlos durante media hora.
- Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en mitades.
- Quitar la piel de las zanahorias y picarlas con un rallador.
- A continuación, se toma por el resto de las verduras. Cortar el pimiento en tiritas, el calabacín y los tomates en cubos.
- Después de 30 minutos, las berenjenas remojadas deben desecharse en un colador, esperar hasta que se escurra el exceso de líquido y cortar en cubos.
- Calentamos aceite vegetal en una sartén y enviamos allí las verduras preparadas. Los cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Luego se debe salpimentar la pieza de trabajo y agregar, según la receta de salteado de berenjenas, el ajo pasado por una prensa.
- En la etapa final, el plato se tritura con hierbas finamente picadas y se cuece durante unos 10 minutos.
¡Importante! Un ingrediente secreto para realzar el sabor de la berenjena salteada es una manzana ácida. Gracias a él, el aperitivo adquiere un sabor picante especial.
Cazuela de berenjena y carne picada
La cazuela de berenjenas al horno con queso y carne picada es uno de los platos más deliciosos que puedes cocinar con esta verdura. Pero también es muy satisfactorio, por lo que puede servir como un plato independiente y es ideal para una cena diaria.
Ingredientes:
- Berenjena - 2-3 piezas
- Carne picada - 500 g
- Tomates (de tamaño mediano) - alrededor de 11 piezas
- Queso duro - 300 g
- Pimienta negra molida - 2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Perejil al gusto
Cocción paso a paso de la berenjena y la cazuela de carne picada:
- Cortar las azules peladas en rodajas, salar y dejar un rato para eliminar el amargor. Cuando suelten el jugo, enjuágalo con agua corriente.
- Coloca las berenjenas en el fondo de la fuente para hornear.
- La siguiente capa es carne picada, que debe ser pimienta y sal.
- A continuación, corta los tomates en rodajas y coloca encima la carne picada.
- Repite las capas en la misma secuencia hasta que completemos toda la forma.
- Lo enviamos al horno, que debe precalentarse a 200 grados, y horneamos durante unos 40 minutos.
- Cuando esté listo, saque la cazuela de berenjenas del horno y espolvoree con queso, que debe estar precortado.
- Luego devolvemos el formulario y cocinamos el plato por otros 5 minutos.
- Espolvorear la cazuela con hierbas finamente picadas y servir caliente.
Berenjena al horno "Acordeón" con patatas
Probablemente uno de los platos más originales que se pueden preparar a partir de los azules. Las berenjenas al horno en forma de acordeón con patatas son muy aromáticas, con una costra apetecible, por lo que son perfectas no solo para cenar con invitados, sino también como snack frío para una celebración.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Patatas - 2-3 piezas
- Queso duro - 120 g
- Ajo - 3 dientes
- Perejil - 25 g
- Eneldo - 25 g
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Crema agria - 3 cucharadas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de berenjena al horno "Acordeón" con patatas:
- En la primera etapa, debes lavar y cortar el acordeón azul. Al hacer cortes, tenga en cuenta que las rodajas deben tener un grosor de 7-8 mm y no llegar al final de 0.5-1 cm.
- Hervir las verduras en agua con sal. Después de hervir, es suficiente cocinar durante literalmente 5 minutos. Cuando esté listo, doble en un colador para drenar el exceso de líquido.
- A continuación, pela las patatas, luego córtalas en rodajas finas y hiérvelas en agua con sal durante un par de minutos, después de que hierva. Pasado el tiempo especificado, déjelo enfriar.
- Ahora pela y pica el ajo.
- Lave las verduras y muela en una licuadora, agregue ajo y aceite de oliva.
- En la siguiente etapa, según la receta de berenjenas al horno, puedes empezar a rellenarlas: para ello ponemos una rodaja de patatas dentro de cada corte.
- Extendemos los espacios en blanco en un molde, untamos cada uno de ellos con una masa de aceite con ajo y hierbas, y luego dejamos por 20 minutos para que los azules queden bien saturados de ella.
- Enviamos la bandeja para hornear al horno, que debe precalentarse a 200 grados.
- Cocinamos durante unos 25 minutos, en este momento trituramos el queso y lo mezclamos con crema agria.
- Poner la salsa sobre la berenjena horneada en el horno y cocinar por otros 15 minutos hasta que se forme una costra de queso.
Adjapsandali con berenjena en georgiano
El ajapsandali es un plato muy sabroso y abundante de la cocina georgiana, a pesar de que solo las verduras figuran entre los ingredientes. El proceso de cocción es bastante inusual, ya que todos los componentes se guisan por separado y luego se sazonan con especias, ajo y hierbas, después de lo cual ya se cocinan juntos.
Ingredientes:
- Berenjena - 500 g
- Tomates - 350 g
- Pimienta búlgara - 250 g
- Zanahorias - 250 g
- Cebollas - 120 g
- Ajo - 2 dientes
- Pimiento verde picante - 0, 5 uds.
- Albahaca morada fresca - algunas ramitas
- Cilantro - algunas ramitas
- Perejil fresco - algunas ramitas
- Cilantro molido - 0.5 cucharaditas
- Utskho-suneli - 0.5 cucharaditas
- Mezcla de pimienta - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Paso a paso cocinar ajapsandali con berenjena en georgiano:
- Para eliminar el amargor de los azules, cortarlos en trozos, salar y dejar así mucho tiempo, hasta que salgan unas gotas de jugo. Luego enjuáguelos con agua corriente y fríalos en aceite vegetal precalentado.
- A continuación, nos dedicamos al pimiento morrón: pelar, cortar en tiras y freír durante 20-25 minutos hasta que estén tiernos.
- Pelar y picar las cebollas y las zanahorias, sofreír hasta que estén tiernas. Al mismo tiempo, es importante que todos los ingredientes utilizados para preparar ajapsandali sean los mismos en términos de dureza.
- En la siguiente etapa, preparamos jugo de tomate moliendo tomates en un rallador. Desechar la piel.
- Pon los ingredientes en una cacerola, comenzando por la berenjena.
- La siguiente capa es pimiento, luego cebollas y zanahorias, luego verduras (perejil y albahaca), que primero deben picarse.
- Rellene las verduras con la pasta de tomate, sazone con sal gruesa, especias, agregue ajo, machacado en un mortero y cilantro.
- Enviamos la cacerola al fuego y cocinamos por 15 minutos, manteniendo el fuego bajo.
- Cuando esté listo, deje el plato a un lado por un tiempo para infundir, y luego puede servirlo en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas.
Juliana de berenjena
La juliana es un aperitivo caliente que tradicionalmente se prepara con champiñones y pollo. Sin embargo, puede desviarse un poco de la receta clásica y hacer un plato de berenjenas con crema agria y queso. También resulta muy sabroso, ya que los azules guisados saben a auténticas setas.
Ingredientes:
- Berenjena - 500 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Crema agria - 150 ml
- Queso duro - 50 g
- Perejil fresco - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Paso a paso cocción de berenjenas en juliana:
- Cortar los azules lavados en dados, salar y dejar un rato para eliminar el amargor. Cuando suelten el jugo, enjuague y exprima.
- Freír las berenjenas en aceite vegetal precalentado.
- Corta la cebolla pelada de la cáscara en cubos y envíala a las azules.
- Freír las verduras durante un par de minutos, hasta que se doren.
- Sal, pimienta la pieza de trabajo, agregue crema agria y espolvoree con perejil, que debe cortarse finamente.
- Seguimos cocinando a fuego lento las berenjenas, tapando la sartén con una tapa, a fuego lento. Cocínelos durante 15 minutos.
- Pasado el tiempo indicado, poner las azules en cocoteros juliana o en cazuelas pequeñas, y moler el queso por encima con el queso rallado.
- Envía los moldes al horno o microondas por un par de minutos hasta que el queso se derrita.
- Sirve la berenjena en juliana caliente.
Hatsilim berenjena
Un aperitivo de Oriente Medio elaborado con berenjenas al horno con especias y mayonesa. El plato resulta increíblemente apetitoso y merece ocupar el lugar que le corresponde en el libro de cocina de cada anfitriona.
Ingredientes:
- Berenjena - 1 kg
- Mayonesa - 2 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
Preparación paso a paso de khatsilim de berenjena:
- Antes de hacer khatsilim, debe hornear los azules en un horno precalentado a una temperatura de 200 ° C. No olvides pincharlos con un tenedor.
- Cocine la berenjena durante unos 40 minutos, luego espere hasta que se haya enfriado un poco y retire la pulpa con una cuchara.
- Moler, sal, pimienta, agregar azúcar, agregar ajo, pasar por una prensa.
- Vierta jugo de limón recién exprimido, aceite de oliva en la pulpa, exprima la mayonesa.
- Solo queda remover para obtener una consistencia homogénea, y puedes servirlo en la mesa.
Berenjena estilo coreano
La ensalada de berenjena coreana es un bocadillo versátil para todas las ocasiones. Se puede incluir en el menú diario para diversificar la dieta, servir en la recepción de invitados y llevarlo al campo.
Ingredientes:
- Berenjena - 4 piezas
- Tomates - 2-3 piezas
- Pimienta búlgara - 2 piezas
- Zanahorias - 1-2 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 3-4 dientes
- Pimiento rojo molido - al gusto
- Pimienta negra - al gusto
- Perejil al gusto
- Cilantro molido - 1-2 cucharaditas
- Vinagre de sidra de manzana al 9% (jugo de limón) - 1-2 cucharadas
- Aceite vegetal - 3-4 cucharadas
- Semillas de sésamo - 1-2 cucharaditas
- Sal al gusto
- Miel (azúcar) - 1 cucharadita
- Salsa de soja - 1-2 cucharadas (gusto)
Cocción paso a paso de berenjenas en coreano:
- Para eliminar el amargor, cortar las azules lavadas en tiras finas de 1, 5-2 cm de grosor, salar y dejar actuar media hora. Cuando aparezca el jugo, enjuague con agua corriente.
- Luego, pele la cebolla, córtela en mitades y muela las zanahorias en un rallador para ensaladas coreanas. De lo contrario, lo habitual es grande.
- Pimientos y tomates pelados, cortados en tiras finas.
- Pelar el ajo y pasarlo por una prensa, y picar finamente las verduras.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y freír las berenjenas durante 10 minutos. Recuerda revolver para evitar que se quemen.
- Espere a que se enfríen las azules, póngalas en un bol y mézclelas con los demás ingredientes.
- Sazone con especias encima, agregue miel, espolvoree con ajo y hierbas.
- A continuación, vierta el vinagre y la salsa de soja.
- Si lo desea, puede agregar aceite al refrigerio y luego enviarlo al refrigerador.
- Después de un día, la ensalada estará lista.
