¿Necesita alimentar a su familia de forma rápida y sabrosa con una cena abundante? Propongo una maravillosa receta clásica de guiso de carne con patatas y repollo.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Las papas y el repollo son las verduras más baratas que se encuentran en todos los refrigeradores de cualquier ama de casa. Al agregarles cualquier carne: ternera, pollo, cerdo, conejo, etc., puede obtener un delicioso plato llamado guiso. Hoy te contaré cómo preparar un guiso de verduras con repollo y patatas. La simplicidad y la capacidad de modificar la receta permite que las verduras de temporada hagan que la comida sea deseable en cualquier familia.
No mucha gente sabe que aunque este plato está presente en diferentes cocinas, pero su tierra natal es Francia, y en la traducción del francés “ragout” significa ragú como un plato que abre el apetito. Por eso el plato original no es más que verduras guisadas con carne frita. Todo el secreto de la cocina, independientemente de las verduras y los tipos de carne que se utilicen: las verduras no deben hervir y convertirse en puré de patatas. Para hacer esto, debe seguir ciertas reglas y luego el estofado siempre resultará delicioso.
Y si eres vegetariano o estás en ayunas, entonces esta receta se puede usar para hacer el guiso magro, sin agregarle carne. Puede agregar sabor a la comida agregando cerveza o vino, en el que se guisarán los productos. Y puede lograr densidad con la ayuda de pan rallado.
- Contenido calórico por 100 g - 57 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 20 minutos.
Ingredientes:
- Carne - 700 g (cualquier variedad)
- Repollo blanco - 300 g
- Patatas - 3 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Raíz de apio - 50 g
- Ajo - 3 dientes
- Pimiento picante - 1/4 vaina
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Cualquier especia, especias y hierbas - al gusto.
- Sal con pimienta molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar estofado de carne con patatas y repollo
1. Pele la carne de películas, grasa y venas. Enjuague con agua y seque con una toalla de papel para evitar salpicaduras durante la fritura. Luego córtelo en trozos medianos, óptimamente de 2 a 4 cm.
2. Retire las inflorescencias superiores de la col. por lo general, están sucias y se cortan finamente en tiras.
3. Pelar las patatas, el apio, las zanahorias, los ajos y cortar en tiras, y las patatas en cubos. Aunque el método de corte no es importante, puede cortar todos los productos del mismo tamaño en cualquier forma.
4. En una sartén bien caliente en aceite vegetal, freír la carne hasta que esté dorada. Enciende un fuego grande para que la carne se agarre rápidamente con una costra, que mantendrá todo el jugo en los trozos. Debe colocarlo en una sartén en una capa para que haya una distancia entre las piezas, de lo contrario no se fríe, sino que se cuece.
5. En otra sartén, sofreír las verduras, también hasta que tengan una costra característica. Es el asado preliminar de las verduras lo que les permite conservar su forma y, al guisar, no se convierte en una masa incomprensible homogénea.
6. Saltee el repollo en una sartén grande hasta que esté transparente. Luego agregue las verduras y la carne preparadas.
7. Sazone la comida con especias, hierbas y un poco de sal.
8. Mezclar bien los ingredientes y verter unos 50 ml de agua potable. Hierva, baje la temperatura y cocine a fuego lento las verduras, tapadas, durante unos 40 minutos.
9. Al final de la cocción, pruebe la comida y, si es necesario, ajuste el sabor con sal y pimienta.
10. Sirva los alimentos preparados en la mesa inmediatamente después de cocinarlos en un estado cálido. El guiso resulta autosuficiente, por lo que no se requiere ningún suplemento. Se puede utilizar solo.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar repollo guisado con carne y papas.
