¡El repollo común es una verdura maravillosa! Puede cocinar muchos platos deliciosos y saludables con él. Pero hoy quiero compartir una receta para hacer un plato de vitaminas: estofado con repollo.
Foto del plato terminado Contenido de la receta:
- Sutilezas y trucos de extinción.
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
En el mundo culinario, generalmente se acepta que el repollo guisado es más delicioso con carne de cerdo. Pero si lo cuece con habilidad, entonces el repollo quedará delicioso con otros tipos de carne, incl. y maridado con salchichas, jamón o salchicha. Cualquier parte de la carne es apta para este plato: lomo, paleta, costilla, etc. El repollo en sí se cuece, tanto fresco como chucrut, o se utiliza una mezcla de ambos en partes diferentes o iguales. Para guisar alimentos, puede utilizar cualquier utensilio: una sartén, una cacerola, un caldero, un gallo, etc. El método de cocción también se puede variar: estufa, horno o olla de cocción múltiple. Hoy quiero compartir una receta de repollo fresco guisado con carne de cerdo al fuego.
Las sutilezas y trucos de guisar repollo
- Para darle al plato un regusto agridulce antes del final del guisado, agregue 1 cucharadita cada uno en 7-10 minutos. azúcar y vinagre. sin embargo, no se agrega vinagre al chucrut.
- Sal el plato de 10 a 15 minutos antes de cocinarlo.
- Al elegir aceite para guisar, dé preferencia al aceite de girasol sin refinar, luego el repollo resultará más sabroso. Pero si desea obtener un plato con menos calorías, entonces vierta agua caliente en lugar de aceite, y para la saciedad y aumente el contenido calórico, por el contrario, agregue aceite o caldo de carne.
- Si el olor a repollo hirviendo no es muy agradable, coloque un trozo grande de pan duro en el plato donde se está preparando el plato y retírelo al final de la cocción. Ayudará a eliminar los olores desagradables.
- Para la preparación de repollo joven, solo 12-15 minutos son suficientes, para las variedades de invierno: 40 minutos. En el horno, el repollo estará listo en 45 minutos a 165-170 ° C. Un multicooker requerirá 2 modos: freír (modo "Freír") y guisar (modo "Guisar") durante 20-40 minutos, dependiendo de la "edad". El repollo no se cuece por más tiempo de lo que debería, porque "fermentará", perderá todas las propiedades útiles, no será atractivo ni sabroso. Su preparación está determinada por su suavidad y sabor. El oscurecimiento característico, la aparición de pungencia y "amargura" son signos de que el plato debe apagarse.
- Contenido calórico por 100 g - 82 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Repollo blanco fresco - una cabeza pequeña de repollo
- Zanahorias - 2 piezas
- Apio - 150 g
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Pimienta de Jamaica - 5-6 guisantes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Aceite vegetal refinado - para freír
Cocinar estofado de repollo
1. Lavar la carne con agua corriente, secar con una toalla de papel, cortar la película con venas y cortar en trozos medianos.
2. Quite las hojas superiores del repollo, ya que en su mayoría están sucias, lave el repollo, séquelo y píquelo finamente.
3. Pelar las zanahorias, enjuagarlas con agua corriente y cortarlas en cubos pequeños o rallarlas con un rallador grueso. Pelar el apio, lavarlo y cortarlo del mismo tamaño que las zanahorias.
4. Coloque la sartén en el fuego, agregue aceite y caliente. Cuando empiece a humear, significa que el aceite ya está bien calentado y ya puedes empezar a cocinar. Colocar la carne en una sartén, poner a temperatura alta y freír hasta que esté ligeramente dorada. Al mismo tiempo, revuélvelo varias veces para que no se queme.
5. Luego poner el repollo en la sartén, reducir el fuego a medio y seguir friendo la comida.
6. 5 minutos después de colocar el repollo, agregue las zanahorias y el apio. Mezclar todo bien y freír durante 10-15 minutos. Luego agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta y vierta 50 ml de agua potable. Ponga a fuego alto y deje hervir el líquido. Reduzca la temperatura, tape la sartén y cocine a fuego lento el repollo durante unos 30 minutos. Sazone el plato con sal y pimienta de 5 a 10 minutos antes de cocinarlo.
Sirva el repollo cocido caliente, como plato independiente, o con una guarnición de papa o papilla.
Vea también una receta en video sobre cómo guisar el repollo con carne correctamente:
