¿Quiere diversificar su menú diario? Incluya platos de despojos en su dieta. Uno de los primeros lugares en este tipo de productos cárnicos es el hígado. Descubriremos en una receta paso a paso con una foto cómo cocinar un hígado en crema agria con cebolla. Receta en video.
El hígado cocido en crema agria con cebolla es un plato clásico delicioso y delicado que se puede servir con casi cualquier guarnición: con arroz o pasta hervidos, papilla o patatas hervidas. Puede ser un regalo diario o un regalo festivo. Pero para que el hígado se vuelva realmente jugoso y suave, debes conocer algunas reglas y sutilezas. Lo más importante para recordar es que el principal secreto es que no se puede freír durante mucho tiempo, de lo contrario se volverá gomoso y seco. Además, el hígado más tierno y jugoso resultará si se cuece en crema agria.
Para cocinar, puede usar cualquier hígado: ternera, cerdo, pollo, pavo. El tiempo de tratamiento térmico dependerá del grado seleccionado. Cabe señalar que cualquier tipo de despojos se prepara de forma rápida y sencilla. Además, hay una gran cantidad de formas de cocinar el hígado utilizando una olla de cocción múltiple, una estufa u horno. En esta revisión, consideraremos la forma más simple y asequible para todos: cocinar hígado en la estufa en una sartén.
Vea también cómo hacer un hígado guisado con crema.
- Contenido calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Hígado (cualquier variedad) - 500 g
- Aceite vegetal - para freír
- Crema agria - 200 ml
- Especias y hierbas al gusto.
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Cebollas - 1 pieza
- Sal - 2/3 cucharadita o al gusto
Paso a paso cocinar el hígado en crema agria con cebolla, receta con foto:
1. Lave el hígado con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Cortar las películas veteadas y cortarlas en trozos medianos. Pero no lo pique muy fino, de lo contrario existe el riesgo de que se seque.
2. Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas con una servilleta y cortarlas en cuartos finos.
3. Verter aceite vegetal en una sartén y calentar muy bien. Encienda a fuego medio y envíe el hígado para que se ubique por todo el fondo y no se apile en una pila. De lo contrario, comenzará a guisarse y no a freírse, de lo cual perderá algo de jugo y se volverá más seco.
4. Freír el hígado durante 2-3 minutos y agregar las cebollas a la sartén.
5. Continúe friendo la comida durante otros 7-10 minutos para que la cebolla se vuelva transparente y el hígado se dore. Luego sazone la comida con sal, pimienta negra y las especias y hierbas.
6. Revuelva el hígado con la cebolla y vierta la crema agria en la sartén.
7. Revuelva la comida nuevamente, tape la olla con una tapa, baje el fuego al mínimo y cocine a fuego lento el hígado en crema agria y cebolla por 15 minutos. Pruebe su preparación. Si está duro, continúe hirviendo a fuego lento durante otros 5-10 minutos y vuelva a probar. Porque los hígados de pollo o pavo se cocinan más rápido y los hígados de cerdo y res tardan más. Por tanto, el tiempo de cocción dependerá de la variedad elegida.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar hígado en crema agria con cebolla.
