Básicamente, muchas amas de casa están acostumbradas a hacer paté de hígado, aunque se puede elaborar a partir de absolutamente cualquier producto. Entonces, hoy propongo hacerlo con menudencias de pollo.
Contenido de la receta:
- Secretos del paté adecuado
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Mucha gente compra paté en la tienda. Sin embargo, en mi opinión, es muy perjudicial, y no tanto para la billetera como para la salud. De hecho, muchos patés de tienda contienen varios aditivos nocivos y potenciadores del sabor y, además, están hechos de materias primas de baja calidad. Por lo tanto, prefiero cocinar esos platos en casa solo con productos de calidad. Además, muchos se equivocan injustamente al pensar que es imposible hacer un delicioso paté en casa. Mi receta de hoy será una refutación a eso. Haz este paté y comprueba por ti mismo su increíble sabor.
Puedes servir paté para cualquier ocasión. Por ejemplo, es ideal para el desayuno. Después de todo, el desayuno es la comida más importante del día y debe ser necesariamente nutritivo, satisfactorio y moderadamente alto en calorías. También se convertirá en un refrigerio maravilloso en la mesa festiva, solo que en este caso deberá estar bellamente decorado. Además, el paté es perfecto para bocadillos rápidos en el trabajo. En general, su aplicación es enorme, lo principal es solo cocinar. Y para conseguirte un plato delicado, refinado e ideal, creo que las siguientes sutilezas de su preparación te ayudarán.
Secretos del paté adecuado
- Utilice siempre sólo alimentos frescos, no utilice alimentos precongelados. Cualquier paté casero hecho con ingredientes congelados no tendrá un sabor equilibrado. Al cocinarse, la comida adquirirá dulzura y desagradables notas amargas.
- Para obtener una pasta de consistencia uniforme, sin un solo bulto, la masa debe torcerse a través de una picadora de carne 2-3 o más veces. Puede utilizar una picadora o un procesador de alimentos con un accesorio de cuchillo de corte.
- Si le agregas crema al paté, quedará más jugoso.
- Puede cocinar paté en una olla multicocina o doble, esto no afecta su sabor de ninguna manera.
- Para hacer los productos más jugosos y el hígado más tierno, es mejor hervir los despojos y freír las verduras.
- Contenido calórico por 100 g - 110 kcal.
- Porciones - 500-600 g
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Despojos de pollo (corazones, estómagos, hígado) - 500 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Manteca de cerdo - 50 g
- Mantequilla - 50 g
- Queso - 50 g
- Sal - 1 cucharadita (gusto)
- Pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas (gusto)
- Aceite vegetal refinado - para freír
Hacer paté de menudillos de pollo
1. Prepare todos los alimentos. Lave los despojos de pollo con agua corriente y séquelos con una toalla de papel. Si están mojados, habrá muchas salpicaduras durante la fritura, que mancharán la cocina. Elimine todos los coágulos de sangre de los corazones, si los hay, y elimine la grasa y la película del hígado. Pelar, lavar y cortar las verduras (zanahoria, ajo y cebolla) en rodajas de cualquier tamaño. Ya que serán aplastados aún más.
2. En una sartén en aceite vegetal, sofreír las menudencias con las verduras hasta que estén cocidas. Fríelos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, y al final de la temporada de cocción con sal y pimienta durante 5 minutos.
3. En una picadora de carne, retuerza los despojos, la manteca de cerdo y el queso. Haga este proceso 2, o preferiblemente 3 veces para hacer la masa más homogénea. Luego agregue mantequilla a los productos, que deben estar a temperatura ambiente. La mantequilla se puede sustituir por la crema.
4. Remover bien el paté y probarlo. Sazone con sal y pimienta si es necesario.
5. Ponga el paté terminado sobre pan, galletas saladas, picatostes y sírvalo con una taza de café o té.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer paté de hígado de pollo.
