Descripción y características de la preparación de la salsa verde Frankfurt. Contenido calórico, beneficios y daños para el organismo. Utilizar en recetas de cocina.
La salsa verde de Frankfurt es un aderezo elaborado con una mezcla de 7 tipos de hierbas frescas. Textura: densa, aceitosa; color - verde claro; aroma - fresco; el sabor es delicado, agridulce. Desde la invención del procesador de alimentos, la estructura de la salsa se ha vuelto uniforme, pero en las primeras versiones se podían sentir las piezas individuales.
¿Cómo se elabora la salsa verde de Frankfurt?
Los ingredientes obligatorios de la salsa son acedera, perejil, cebolla o cebollino, berros. También se pueden utilizar eneldo, toronjil, estragón, perifollo (kerbel), hierba de pepino, albahaca, pimpinela, plátano, ortiga, diente de león, hojas de margarita y ajo silvestre. Se pueden agregar otras hierbas a su propia discreción para lograr el sabor deseado.
Cómo hacer salsa verde de Frankfurt:
- Con muslo … Ingredientes: chalotes y cebolletas, eneldo, ajedrea, estragón, muslo (paraguas y hojas tiernas). Verdes - en cantidades iguales, peso del racimo - 300 g Triturar en una licuadora, agregar 2 huevos de gallina hervidos, 1 cucharada. l. jugo de limón y 2 cucharadas. l. aceite de oliva virgen extra, un poco de sal. Insista 2-3 horas en un recipiente cerrado en el refrigerador.
- Versión clásica … Acedera, cebollino, perejil, eneldo, berros, estragón, albahaca - 30 g cada uno, mejor picar con un cuchillo. En una licuadora, bata 2 cucharadas. l. crema agria baja en grasa, 1 cda. l. mostaza líquida y jugo de limón, 1 cucharadita. azúcar granulada. Déjalo reposar. Las verduras se mezclan con un corte de 3 huevos duros, media cebolla blanca, pepino encurtido, 2 dientes de ajo. Sazone, sal, pimienta, enfríe antes de servir.
- Receta alemana … Hierbas: acedera, eneldo, perejil, cilantro, diente de león, pimpernelle, albahaca. Manojo - 750 g. El cilantro se puede tomar menos. Para repostar, mezcle 6 cucharadas. l. aceite de oliva o girasol refinado, 1 cda. l. mostaza y 3 cucharadas. l. vinagre balsámico. Mezcle las hierbas con 3 huevos duros.
- Aderezo para pescado … Hierbas (50 g cada una): cebollas verdes, perejil, pepino, albahaca, estragón, acedera, un poco de menta. Ingredientes adicionales: 2 huevos duros y una pizca de nuez moscada rallada. Para aderezar, mezcle 180 g de aceite de girasol, 50 g de mayonesa, crema agria, requesón, 40 ml de jugo de limón. Reposte con 1 cucharadita. azúcar granulada, pimienta y sal al gusto.
- Salsa de varios ingredientes … Primero, se dedican al aderezo: mezcle 125 g de crema agria, 100 g de aceite de oliva, 60 ml de yogur para ensalada, 1 cucharadita. mostaza, nuez moscada y pimienta blanca (pellizcar cada una), jugo de 3 dientes de ajo. Todo látigo bien. Mezclar 5 huevos duros, un puñado de harina de almendras y hierbas picadas: berros, acedera, cebollino, apio, perejil, estragón, perifollo. El último componente se puede reemplazar con hierba de pepino.
Puedes hacer la Salsa Verde Frankfurt como un clásico, pero con 5 tipos de verduras. Se recomienda utilizar hierbas aromáticas "duras": 2 tipos de cebollas: verde y cebollino, eneldo, acedera y estragón. Reabastecimiento de combustible: como en la receta n. ° 1.
Composición y contenido calórico de la salsa verde Frankfurt
En la foto aparece salsa verde Frankfurt
La salsa no contiene productos transgénicos. Todos los ingredientes son naturales. Se debe dar preferencia a las hierbas cultivadas en su jardín.
El contenido calórico de la salsa verde Frankfurt es de 205 kcal por 100 g, de las cuales
- Proteínas - 3, 2 g;
- Grasas - 14, 8 g;
- Carbohidratos - 4, 8 g.
Es imposible dar la composición química exacta de la salsa verde Frankfurt. Las diferentes hierbas contienen diferentes cantidades de vitaminas y minerales. Puede tener en cuenta solo los nutrientes predominantes, centrándose en los ingredientes obligatorios: acedera, cebollino, albahaca, perejil.
Entre las vitaminas predominan el ácido ascórbico, la piridoxina, la colina y el betacaroteno. En el complejo de macronutrientes: potasio, calcio, fósforo, cloro, magnesio; entre los oligoelementos: hierro y zinc.
El aderezo contiene no solo verduras, sino también crema agria, aceite de oliva y especias. Por lo tanto, los beneficios y daños de la salsa verde de Frankfurt están determinados por muchas sustancias: varios tipos de grasas, ácidos orgánicos, aminoácidos no esenciales y esenciales, grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, capsaicina.
Beneficios de la salsa verde de Frankfurt
El éxito de la salsa no se debe solo al sabor original. El hecho de que era necesario reponer la reserva orgánica después del invierno aún no se conocía en el siglo XIX, pero el aderezo de primavera estaba dotado de propiedades medicinales especiales. Incluso se le atribuyó un efecto afrodisíaco, ya que notaron que después del uso regular, el deseo sexual en los hombres aumentaba y la libido en las mujeres. No es de extrañar, porque cada planta individualmente tiene un efecto tónico.
Beneficios de la salsa verde de Frankfurt
- Restaura la reserva de nutrientes.
- Estimula la absorción de vitaminas y minerales de los alimentos a los que se sirve.
- Refuerza las defensas del organismo, ayuda a traspasar las enfermedades virales con mayor facilidad y evita complicaciones tras la enfermedad.
- Mejora el apetito, reduce la carga sobre el sistema digestivo debido a su composición equilibrada.
- Acelera la absorción de los alimentos, elimina toxinas y toxinas debido a la gran cantidad de fibra dietética.
- Forma una película protectora en la superficie del tracto digestivo, neutralizando los efectos agresivos de las sales biliares y el ácido clorhídrico.
- Tiene un suave efecto diurético y colerético.
No hay límite de edad para el uso de Frankfurt Green Sauce. En la receta para niños en edad preescolar, la crema agria se usa como aderezo y la mostaza se elimina de la lista de ingredientes. Las personas mayores seguramente introducirán bálsamo de limón y menta en el complejo de 7 hierbas, y los hombres jóvenes: estragón y acedera. Para las mujeres que se preocupan por su figura: plátano, diente de león, perejil.
