¿Qué es la leche horneada fermentada? ¿Cómo cocinarlo tú mismo en casa? ¿Por qué tiene propiedades tan beneficiosas? ¿Y en qué casos puede resultar perjudicial? Su contenido calórico. ¡Lea sobre todo esto interesante en nuestro artículo en el sitio web TutKnow.ru! La leche fermentada se considera una bebida láctea fermentada, que se elabora con leche horneada y no contiene ningún componente artificial.
Y se llama así porque antes se hacía en una pequeña jarra, que se llamaba ryazhka o ryazha.
Hoy en día, la leche horneada fermentada se hace a partir de leche, estreptococos de leche fermentada, crema y palos búlgaros. La leche horneada fermentada tiene un sabor natural, neutro o dulce.
Composición de la leche horneada fermentada: vitaminas, microelementos y calorías
Las valiosas propiedades útiles de la leche horneada fermentada se deben a su composición. Un vaso contiene el 25 por ciento del valor diario de calcio y el 20 por ciento del valor de fósforo. Además, las proteínas de este producto son absorbidas por nuestro organismo mucho mejor que las proteínas de la leche. Y el ácido láctico que contiene ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y también aumenta el apetito. Por lo tanto, será útil para los más pequeños dar un poco de leche horneada fermentada de la mañana.
La leche horneada fermentada contiene vitaminas PP y C, potasio, vitaminas B, hierro (Fe, magnesio, sodio, mono y disacáridos, ácidos orgánicos y cenizas.
Contenido calórico de la leche horneada fermentada
por 100 g de producto son 67 kcal:
- Proteínas - 2, 8 g
- Grasa - 4 g
- Carbohidratos - 4, 2 g
Un vaso (250 ml) de leche horneada fermentada contiene 250 g de producto, que son 167,5 kcal.
Ryazhenka: propiedades útiles
La leche horneada fermentada tiene propiedades útiles en enfermedades hepáticas, obesidad, vesícula biliar, aterosclerosis, hipertensión.
Ryazhenka es una súper bebida para quienes desean perder peso. Se trata de los prebióticos que contiene. No solo mejoran la inmunidad y la digestión, sino que también ayudan al cuerpo a absorber las vitaminas liposolubles.
Será bueno beber este producto lácteo fermentado después de una comida abundante, ya que ayuda al estómago a hacer frente a una gran cantidad de alimentos. Contiene sustancias biológicamente activas: aminoácidos libres, sustancias antibióticas, enzimas que se acumulan debido a la actividad vital de las bacterias lácticas. En climas cálidos, calma perfectamente la sed y esto también es un beneficio. Cuando se combina con bayas y frutas, puede obtener un bocadillo muy sabroso sin edulcorantes ni aditivos artificiales, lo que es especialmente beneficioso para aquellos con un gusto por lo dulce que desean reducir la ingesta de azúcar en su dieta.
¿Tiene problemas de deficiencia de calcio? ¡Entonces beba leche horneada fermentada! Contiene grasa láctea, que ayuda a la absorción de calcio. Si lo usa regularmente, puede fortalecer significativamente sus dientes y huesos. Además, su preparación no te llevará mucho tiempo y esfuerzo.
Video - beneficios
¿Cómo cocinar leche horneada fermentada en casa?
- Tomar dos litros de leche de vaca natural, solo aquella de la que aún no se ha recogido la nata.
- Hervir la leche en una cacerola.
- Puede dejar que la leche sude a una luz muy baja durante 1 a 1,5 horas directamente sobre la estufa, luego ponerla en el horno durante 20 minutos, para que se cubra con una película.
- O coloque la leche en el horno inmediatamente después de que haya hervido durante el mismo tiempo.
- Retire la cacerola del horno y deje que la leche se enfríe a temperatura corporal.
- Agregue 3-4 cucharadas de crema agria (por 2 litros de leche) y coloque en un lugar cálido.
- Ryazhenka estará lista en 6-8 horas. Para el gusto, quien quiera, puede agregar 1-2 cucharaditas de azúcar, pero esto no es para todos.
Ponga la leche horneada fermentada en el refrigerador por un tiempo, esto la hará más espesa. Recuerde que debe agregar crema agria solo a la leche horneada tibia, no caliente, para que el producto se cuaje rápidamente.
Video sobre cómo hacer en casa:
Daños y contraindicaciones de la leche horneada fermentada
Coma solo leche recién horneada fermentada; un producto rancio puede causar intoxicación.
Al elegirlo en una tienda, asegúrese de prestar atención al estado del empaque, debe estar sin ningún daño, no debe deformarse ni hincharse.
No guarde la leche horneada fermentada en un lugar cálido durante demasiado tiempo. No es compatible con carnes, aves, huevos, pescado y otras fuentes de proteínas.
Pero es agradable beberlo junto con bollos suaves, puré aireado, panqueques, tartas calientes o con bayas, o plátanos como aperitivo, lo que hago a menudo. Se obtiene un desayuno muy rápido y saludable.
¡Beba leche horneada fermentada para su salud!