TOP 4 recetas sencillas con fotos de arroces en la publicación. Secretos de la cocina casera. Recetas en video.
Cuando llega la Gran Cuaresma, se permite comer solo verduras, frutas, cereales y champiñones. Todos los creyentes en este momento excluyen todos los productos animales de su dieta. Una excepción es el pescado en determinados días. ¡Uno de los platos magros más deliciosos y satisfactorios son los platos de arroz! Los arroces son apetitosos y moderadamente nutritivos, pueden ser cereales, sopas, rollitos de repollo magro, ensaladas, tartas e incluso platos de postre. En este artículo, hablaremos sobre qué cocinar los arroces más deliciosos y sencillos.
Secretos de cocinar arroces
- Para hacer que el arroz se desmorone en platos magros, antes de cocinarlo hay que enjuagarlo bien con agua fría para eliminar el almidón que le da pegajosidad. Enjuague el arroz 5-7 veces hasta que el agua se aclare. Este procedimiento se realiza de forma más conveniente con un colador fino.
- Sin embargo, en algunos platos, como el risotto, solo se utiliza arroz glutinoso. Entonces no debes enjuagarlo en absoluto, o simplemente enjuagarlo.
- Para cocinar el arroz más rápido, déjelo en remojo durante 30 a 60 minutos. Luego, el tiempo de cocción se reducirá 2 veces. En este caso, reduzca la cantidad de agua de cocción utilizada.
- Por lo general, se necesita 2 veces más agua para cocinar el arroz. Sin embargo, esta es una proporción aproximada, así que mida la cantidad de agua según el tipo de arroz. Una norma de arroz de grano largo requiere 1,5 volúmenes de agua; grano mediano y al vapor - 2; grano redondo - 2, 5; marrón - 3; wild - 3, 5. Por lo tanto, antes de cocinar, lea las instrucciones en el empaque del fabricante. Mida el volumen de arroz y agua con un vaso medidor.
- Es mejor cocinar el arroz en un bol con fondo grueso. En él, la temperatura se distribuye uniformemente.
- El tiempo medio de cocción del arroz depende del tipo. El arroz blanco tarda 20 minutos, el arroz al vapor 30 minutos, el arroz integral 40 minutos, el arroz salvaje 40-60 minutos. Retire el arroz cocido del fuego y déjelo tapado durante 10-15 minutos.
- El arroz va bien con muchas especias. Por lo tanto, su sabor se puede cambiar con azafrán, curry, cardamomo, comino, comino, canela, clavo.
Arroz magro con verduras
Una excelente opción para un plato sencillo y magro es el arroz con verduras. La receta se puede variar cambiando la composición de las verduras y agregando varias especias. Una gran opción para una guarnición rápida y saludable en ayunas.
- Contenido calórico por 100 g - 123 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Arroz - 150 g
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Judías verdes - 150 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Guisantes (congelados) - 100 g
- Sal y pimienta para probar
- Pimienta búlgara - 1 pieza
Cocinar arroz magro con verduras:
- Pele el pimiento búlgaro de la caja de semillas y córtelo en cubos pequeños.
- Pelar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en cubos.
- Corta las judías verdes en trozos más pequeños.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, envíe las verduras y saltee durante 15 minutos a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.
- Luego ponga los guisantes congelados en la sartén sin descongelar primero. Sazone con sal y continúe cocinando por otros 5-7 minutos.
- Lavar el arroz y hervir en agua con sal de acuerdo con las instrucciones del empaque del fabricante.
- Deseche el arroz terminado en un colador para escurrir el agua y agregue a la sartén a las verduras.
- Revuelva todos los ingredientes y sirva arroz magro con verduras como plato principal o como guarnición.
Arroz con leche con leche de soja
El arroz con leche se suele preparar con leche y mantequilla y nata al final de la preparación. Pero la variante sugerida del plato es magra, porque en lugar de leche de vaca, se utiliza leche de soja, que puede sustituirse por almendras o arroz.
Ingredientes:
- Arroz Arborio - 1 cucharada.
- Leche de soja - 600 ml
- Azúcar morena: 300 g para el pudín, 500 g para la salsa
- Azúcar de vainilla -1 cucharada.
- Sal - una pizca
- Azúcar blanco - para espolvorear
- Cerezas congeladas - 400 g
- Almidón de maíz - 1 cucharadita
- Canela molida - una pizca
Preparar pudín de arroz con leche de soja:
- Para la salsa, transfiera las cerezas congeladas a un colador y descongele, reteniendo todo el jugo que fluye.
- Vierta el jugo de cereza separado en una cacerola, agregue agua fría (1ra cucharada), agregue azúcar, hierva y cocine por 5 minutos.
- Agrega la canela y las cerezas a la cacerola.
- Mezcle la maicena con agua fría (1 cucharada) y vierta en almíbar de cereza. Remover para que no queden grumos, hervir y hervir para que espese un poco. Retire la salsa del fuego y enfríe.
- Para el pudín, hierva 1 cucharada de agua con sal, agregue el arroz y cocine a fuego medio hasta que absorba toda el agua.
- Luego agregue azúcar moreno y vainilla al arroz, vierta la leche de soja, hierva y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz se ablande y se absorba todo el líquido. Esta acción tardará aproximadamente 35 minutos. Agregue más leche si es necesario.
- Poner el arroz hervido en latas resistentes al calor, espolvorear con azúcar blanca y hornear en horno precalentado al máximo debajo del grill hasta que se forme una costra de caramelo.
- Sirva el arroz con leche de soja terminado con salsa de cerezas.
Pimienta perezosa
Las verduras rellenas son deliciosas, pero hacerlas lleva mucho tiempo y no es muy fácil. Por lo tanto, es más fácil utilizar tecnologías simplificadas, especialmente cuando no hay suficiente tiempo o pereza para cocinar. Pimientos perezosos … no necesitas rellenar nada aquí, pon todo en una olla y cocínalo.
Ingredientes:
- Arroz de grano redondo - 100 g
- Pimientos dulces - 4 piezas
- Cebollas - 4 piezas
- Zanahorias - 4 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Tomates en su propio jugo - 800 g
- Azúcar - 1 cucharada
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar pimientos perezosos:
- Enjuague el arroz y dóblelo en un colador. Hervir 1-1,5 litros de agua en una cacerola, agregar sal y arroz. Hervirlo casi hasta que esté tierno, unos 15 minutos, y doblar sobre un colador.
- Mientras se cocina el arroz, pele los pimientos morrones de la caja de semillas y córtelos en cubos medianos. Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños. Pelar y rallar las zanahorias. Trituramos los ajos pelados y picamos finamente.
- En una cacerola de fondo grueso, caliente el aceite y envíe las cebollas. Saltee a fuego medio durante 5 minutos hasta que esté suave.
- Agrega las zanahorias a la cebolla y sofríe hasta que estén doradas durante 10 minutos.
- Envíe los tomates junto con el líquido a la sartén y vierta 0.5 cucharadas. agua. Hervir y cocinar por 10 minutos.
- Envíe los pimientos morrones a una cacerola, revuelva y cocine a fuego lento tapado durante 15 minutos.
- Agregue arroz, ajo, azúcar, sal, pimienta y cocine por 1-2 minutos.
- Apague el fuego y deje que el pimiento perezoso se infunda debajo de la tapa durante 10-15 minutos.
Rollitos de repollo magro con arroz y champiñones
Una guarnición o plato principal brillante y abundante: los rollos de repollo magro con arroz y champiñones se pueden preparar muy rápida y fácilmente. Una guarnición puede convertirse en un plato básico para quienes ayunan y prefieren la proteína vegetal a los animales.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 pieza
- Arroz - 250 g
- Champiñones - 400 g
- Cebollas - 1 pieza
- Zanahorias - 2 piezas
- Aceitunas - 100 g
- Sal al gusto
- Condimento de hongos - al gusto
- Mayonesa (magra) - 100 g
- Aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar rollos de repollo magro con arroz y champiñones:
- Cortar el corazón de una repollo, sumergirlo en agua hirviendo con sal y cocinar durante 2-3 minutos. Luego retire las hojas superiores y continúe cocinando por un par de minutos. Así que retire gradualmente las hojas del tenedor y enfríelas.
- Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido.
- Cortar los champiñones en trozos pequeños y sofreír con la cebolla en una sartén en aceite. Agregue el condimento de hongos al final.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso y freír hasta que estén doradas. Cortar las aceitunas en aros. Combinar todos los productos y mezclar.
- Envuelva el relleno en forma de rollos en hojas de col y fría un poco los rollos de col en aceite vegetal.
- Doblar en una fuente refractaria, poner encima unas zanahorias ralladas y verter con mayonesa, diluida con agua hasta obtener la consistencia de la crema agria.
- Cocine a fuego lento los rollos de repollo magro con arroz y champiñones en el horno a 200 grados durante 20 minutos.
