El cerdo braseado con verduras en crema agria es un plato sencillo y fácil de preparar. Pero lo principal es que resulta muy sabroso debido a la crema agria añadida, que le da a la carne un sabor inusualmente delicado.
Contenido:
- Preparación de comida
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Elaboración de productos para estofado de cerdo con verduras en crema agria
Puede guisar absolutamente cualquier carne: cerdo, ternera, ternera, aves de corral; en cualquier caso, resultará apetitoso, por supuesto, si la carne se cuece correctamente. La carne para guisar consta de dos etapas: asar y guisar. Antes de comenzar a cocinarlo, se corta toda la carne en rodajas del grosor requerido. Pero si se usa la pulpa de un animal adulto, primero se debe batir la carne con un martillo de cocina. Esto ablandará las fibras musculares, lo que acortará significativamente el tiempo de cocción.
Para que los trozos de carne sean atractivos y retengan el jugo, se fríen exclusivamente a fuego alto. Entonces la carne "sellará" las fibras y se formará una costra crujiente. Después de eso, la carne se puede mezclar con verduras picadas y guisar.
Durante el guisado, es importante no sobreexponer la carne en una cacerola, de lo contrario se hervirá. Se forma vapor debajo de la tapa, que se retiene en el recipiente, lo que ablanda la carne y penetra en su tejido. Por lo tanto, la carne debe ser monitoreada, y cuando alcance la suavidad deseada, debe retirarse inmediatamente de la estufa.
Guisar la carne a fuego lento, revolviendo ocasionalmente o agitando la sartén. Se considera que los mejores utensilios para guisar y freír carne son una sartén de hierro fundido o un gallo, o cualquier recipiente con paredes gruesas y fondo.
- Contenido calórico por 100 g - 235 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 1 kg
- Cebollas - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 2-3 dientes
- Crema agria - 300 ml
- Hoja de laurel - 3-4 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-6 piezas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mezcla de pimienta recién molida - al gusto
- Aceite vegetal refinado - al gusto
Cocinar cerdo guisado con verduras en crema agria
1. Lave y seque la carne con una toalla de papel. Luego usa un cuchillo afilado para cortarlo en trozos medianos. Cuanto más pequeñas sean las rodajas de carne, más rápido se guisarán, serán más suaves y jugosas. Cortes de carne para guisar, le aconsejo que los compre con músculos densos y tensos, por ejemplo, un omóplato, cuello o muslo.
2. Vierta aceite vegetal refinado en una sartén y caliéntelo bien. Después de eso, envíe la carne a freír encendiendo un fuego alto.
3. Freír la carne, revolviendo de vez en cuando.
4. Mientras se asa la carne, prepare las verduras. Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos y cortar en trozos pequeños, como se muestra en la foto. El principio de cocción es el siguiente: todos los productos se cortan en rodajas pequeñas. Si corta la carne más gruesa, corte las verduras más gruesa.
5. Cuando la carne esté dorada, reduzca el fuego a medio y envíe las verduras a freír.
6. Cocine todos los alimentos durante unos 5-7 minutos, luego sazone con sal y pimienta.
7. Vierta la crema agria en una cacerola con la carne, ponga las hojas de laurel y los granos de pimienta. También puede agregar especias al gusto, como nuez moscada molida o jengibre.
8. Mezcle todo bien y envíe la carne al fuego a fuego lento bajo una tapa cerrada a fuego lento durante 1 hora. Pruebe la carne periódicamente, a medida que sienta el grado de cocción que necesita, retire la sartén de la estufa y sirva el plato en la mesa. Puede hervir patatas, arroz o pasta como guarnición.
Vea también la receta en video para guisar carne de res:
