Una excelente opción para un plato festivo simple es el estofado de cerdo con mantequilla y peras. La pera le da a la carne una delicada dulzura ligera, y los boletus complementan el aroma aromático y el valor nutricional del plato.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Como sabes, la carne de cerdo va bien con muchos productos. Una combinación particularmente exitosa de diferentes tipos de proteínas, por ejemplo, setas y carne. El aroma a hongos le da a la carne de cerdo un sabor especial, y usando diferentes variedades de hongos, puede obtener nuevos platos interesantes. Para que los productos de un plato no se obstruyan entre sí, deben freírse o hervirse por separado antes de guisarlos. Y solo entonces conecte los componentes juntos.
Para la preparación de tales platos, los chefs experimentados recomiendan utilizar las siguientes variedades de champiñones: champiñones blancos, champiñones, boletus, champiñones, boletus, morillas, boletus, rebozuelos. Estos tipos de hongos no requieren una preparación prolongada. Y el sabor amargo característico inherente a algunas especies se puede eliminar vertiendo agua caliente sobre los hongos.
En cuanto a la carne de cerdo, aquí debe cumplir con ciertas condiciones de procesamiento. Primero, la carne se lava bajo un chorro de agua corriente y no se sumerge en agua. En segundo lugar, la sal extrae los jugos de la carne de cerdo, por lo que no debe salarla al comienzo de la cocción. En tercer lugar, la pieza congelada se lava con agua fría, se coloca en un recipiente conveniente y se mantiene hasta que esté completamente descongelada.
- Contenido calórico por 100 g - 165 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 250 g
- Mantequilla - 200 g
- Peras - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Aceite vegetal - para freír
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Cualquier especia y especias al gusto.
Cocinar cerdo estofado con mantequilla y peras
1. Lave la carne en una sola pieza para que el agua no elimine los nutrientes. Quítelo de la película y, si no le gustan los alimentos grasos, corte la grasa. Luego seque la carne de cerdo con una toalla de papel y corte las fibras en porciones.
2. Calentar una sartén con aceite vegetal hasta que quede cola y poner la carne a sofreír. Cocine a fuego alto durante literalmente 7-10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que los trozos queden cubiertos con una costra dorada característica. No es necesario salarlo, de lo contrario, la sal extraerá todo el jugo del cerdo, del cual se secará el plato.
3. Mientras tanto, poner los champiñones en un colador y lavarlos. Seque con una toalla de papel y corte en rodajas. Al cortar alimentos, apéguese a una forma: cubos, barras, etc.
4. En la misma sartén donde fritaste la carne, sofreír los champiñones durante unos 10 minutos a fuego medio.
5. Pelar, enjuagar y picar las cebollas.
6. Sofreír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté transparente.
7. Lavar las peras, quitarles el hueso y cortar las colas.
8. Calentar las peras en aceite a fuego medio. No las cocine por mucho tiempo para que se mantengan en forma y no se desintegran.
9. En una sartén, combine todos los alimentos fritos preparados: carne, champiñones, cebollas y peras. Condimente con sal, pimienta molida y sus especias favoritas. Usé perejil seco, albahaca seca, nuez moscada molida y una cucharada de salsa de soja.
10. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento. Sirva caliente con cualquier guarnición como espaguetis o arroz hervido.
Nota:
para cocinar platos de cerdo y champiñones, es aconsejable utilizar una sartén de hierro fundido, aluminio, esmaltado o platos de acero inoxidable o recubiertos de teflón. La opción más ideal es el hierro fundido. Gracias a sus paredes engrosadas, los ingredientes se calientan de manera uniforme y lenta sin quemarse.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar cerdo guisado con champiñones en salsa de crema agria.
